毛血旺家常做法？毛血旺的家常做法如下：用料：鸭血300克、豆芽200克、豆皮200克、午餐肉200克、宽粉条适量、油麦菜适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、干辣椒6个、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料少许、盐1勺、糖2勺、生抽3勺。1、葱姜切末，大蒜切片。2、锅中加水，烧开后加少许米醋，放入鸭血焯烫，那么，毛血旺家常做法？一起来了解一下吧。
毛血旺可以说是江湖菜的鼻祖。
上世纪40年代，重庆磁器口一位屠夫的媳妇，因为可惜丈夫每日猪肉摊上的杂碎只能低价处理，自己支起了卖杂碎汤的小摊。一次偶然的机会，张氏在杂碎汤里放入了新鲜的猪血旺，结果发现血旺越煮越嫩，味道极其鲜美，便将其命名为毛血旺。
如今川菜馆大江南北遍地开花。有川菜馆的地方，几乎都点得上一盘毛血旺。然而一出川渝地界，这盆菜就好像被夺了魂，吃起来总不是那个正宗的巴适味。还不如拿好壹周君的私家秘笈自己上阵，包你做出一份不输重庆正宗风味的毛血旺。
主料：鸭血150g 、牛百叶100g、毛肚100g、午餐肉100g、黄豆芽50g、莴苣片50g、海带50g
辅料：郫县豆瓣、花椒油、尖椒段、葱末、蒜末、香菜末、盐、白芝麻、鸡精
具体步骤：
一、洗净的莴苣片、海带、黄豆芽，放入滚开的锅中焯水，30秒左右，捞出沥干水分，备用。
二、铁锅烧热，倒入底油烧滚、切碎的郫县豆瓣、蒜末、尖椒段一并炒出香味，加入半碗高汤（没有高汤用温开水替代亦可），放盐、花椒油调味。汤煮开后投入午餐肉片、牛百叶、毛肚、鸭血，煮一分半钟到两分钟，加少许淀粉勾芡，起锅。
三、煮好的血旺、毛肚、牛百叶等荤菜连同红汤，一并倒入已经盛好莴苣片、海带、黄豆芽的海碗中，在顶部撒上葱末、香菜末。
毛血旺的家常做法如下：
用料：鸭血300克、豆芽200克、豆皮200克、午餐肉200克、宽粉条适量、油麦菜适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、干辣椒6个、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料少许、盐1勺、糖2勺、生抽3勺。
1、葱姜切末，大蒜切片。
2、锅中加水，烧开后加少许米醋，放入鸭血焯烫，捞出沥干水分。
3、另起锅加水煮开，放入豆芽焯烫后备用。
4、锅里加入适量油，烧热后加入花椒，充分激发出香气，再将花椒捞出来丢弃。
5、锅里放入姜末，炒香。
6、加入郫县豆瓣酱和少许火锅底料，炒出红油，再放入干辣椒，炒香后加入大蒜片，继续翻炒。
7、加足量水，烧开后继续煮15分钟。
8、捞出大块汤渣，加料酒和生抽，再加适量盐和糖调味。
9、放入豆皮、午餐肉、宽粉，继续煮5分钟。
10、豆芽和油麦菜放入盆中，铺上焯烫好的鸭血。
11、盛出煮好的菜盖在上面，再倒入汤汁。
12、撒上蒜末、葱末和干辣椒段。
13、另起锅，加适量油烧热，趁热淋在菜上。
14、成品。
1、准备食材：鸭血、牛腩、火腿肠、五花肉、豆芽、木耳、黄花菜、大葱、火锅底料、干辣椒、花椒。
2、火腿肠切片，五花肉洗净切片，小葱切段，干辣椒切段，鸭血切片放入沸水焯烫片刻捞出备用。
3、火锅底料放入锅内加水煮沸，再加入小葱、牛腩、火腿肠、肉片、木耳、黄花、豆芽、鸭血，煮熟后倒入盘内。
4、起锅烧油至六七成热，放入干辣椒和花椒炒香。
5、最后将热油浇入碗内，美味的家常毛血旺就做好了。
大厨分享正宗毛血旺的做法
正宗毛血旺的做法如下：
1. 准备食材：毛肚、鸭血、豆芽、黄喉、豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2. 处理食材：将毛肚和黄喉切成薄片，鸭血切成块，豆芽清洗干净。生姜和大蒜切片，干红辣椒剪成小段。
3. 炒制底料：锅中加油烧热，放入豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出红油。
4. 煮制毛血旺：加入适量的清水，放入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。大火烧开后，先放入豆芽煮熟，然后捞出铺在碗底。接着放入鸭血、黄喉和毛肚，煮至断生后捞出，盖在豆芽上。
5. 淋上芝麻酱和辣椒酱：在煮好的食材上淋上芝麻酱和辣椒酱。
6. 烧热油：锅中加油烧热，放入花椒和干红辣椒段，炸出香味后淋在食材上。
7. 撒上香菜：最后撒上香菜即可食用。
细节与例子：
1. 选材：选择新鲜的毛肚和鸭血是制作毛血旺的关键。新鲜的毛肚口感脆嫩，而鸭血则滑嫩入味。
2. 处理食材：将毛肚和黄喉切成薄片，可以更容易煮熟和入味。鸭血则需要切成大小均匀的块，以便同时煮熟。
3. 炒制底料：炒制底料是毛血旺味道的关键。豆瓣酱和香料要用小火慢炒，以免炒焦影响口感。
家常毛血旺是一道传统的川菜，做法如下：
材料：
- 毛肚：适量
- 鸭血：适量
- 豆芽：适量
- 豆腐皮：适量
- 鸭血：适量
- 牛百叶：适量
- 牛板筋：适量
- 鸭血：适量
- 虾：适量
- 牛蛙：适量
- 金针菇：适量
- 高汤：适量
- 食用油：适量
- 蒜头：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香葱：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将毛肚、鸭血、豆芽、豆腐皮、牛百叶、牛板筋、虾、牛蛙、金针菇等配料分别洗净备用。
2. 烧开一锅水，将所有配料放入煮至变色，捞起沥水备用。
3. 热锅加入适量食用油，放入蒜头、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粒煸炒出香味。
4. 加入高汤，适量的料酒，煮开后放入盐、酱油、白胡椒粉调味。
5. 将煮好的配料放入汤中，煮开后撒上香葱和香菜即可。
家常毛血旺的做法可以根据个人口味的喜好进行调整，可以加入其他喜欢的食材，调整辣度等。
以上就是毛血旺家常做法的全部内容，正宗毛血旺的做法如下：1. 准备食材：毛肚、鸭血、豆芽、黄喉、豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香菜。2. 处理食材：将毛肚和黄喉切成薄片，鸭血切成块，豆芽清洗干净。生姜和大蒜切片，干红辣椒剪成小段。3. 炒制底料：锅中加油烧热。
