蛋羹的家常做法？做法如下：1、冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。2、鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。3、鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，那么，蛋羹的家常做法？一起来了解一下吧。
蒸鸡蛋羹的用料
鸡蛋2个香油1勺
生抽2勺小葱适量
盐适量
蒸鸡蛋羹的做法
步骤1
打两个鸡蛋，并加入比鸡蛋多两倍的温水，一定要温水哦，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会老，在加入适量的盐，用热水蒸12分钟，就可以了！
步骤2
鸡蛋羹蒸好后加入一勺香油，两勺生抽，再放点葱花，就可以吃了！
蒸鸡蛋羹的烹饪技巧
关于蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的时候要加入温水，这样鸡蛋羹才会滑，嫩！
鸡蛋羹的用料
鸡蛋2个热水适量
香油适量盐适量
生抽适量
鸡蛋羹的做法
步骤1
准备65度左右的热水，加入一点点盐，搅拌至盐化开，水的量约是鸡蛋的1.5-2倍
步骤2
在热水中打入两颗鸡蛋
步骤3
搅散备用，
步骤4
盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅中加水，把碗放入锅中，大火烧开后，转中火约10分钟，关火闷5分钟即可
步骤5
成品图
步骤6
用刀随便划下，放入一点点生抽，香油，晃均匀
步骤7
成品图
鸡蛋羹的烹饪技巧
主要就是65度左右的热水，我是把水烧开后放的温度低一些，这个温度，不会把鸡蛋烫成蛋花 其他的，随便弄，都不会有蜂窝吧，我试了用保鲜膜盖着，也试了用盘子倒扣着，隔水蒸，或是碗直接放水里，都可以，图自己省事吧， 反正蒸出来都很嫩，没有蜂窝
西红柿鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜。下面，我们来看看如何制作这道美味的西红柿鸡蛋羹。
