蓑衣黄瓜的做法视频？1、材料：黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块。2、调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。3、将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟。4、再用清水冲洗后沥干水分装盘。5、将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝。6、锅内放油，那么，蓑衣黄瓜的做法视频？一起来了解一下吧。
黄瓜本身就具有清热解毒的功效，夏天是黄瓜盛出的季节，无论是生吃还是用糖腌着吃，都非常不错，但今天小编给大家分享的是黄瓜的另一种吃法，做蓑衣黄瓜，一起来看看怎么做吧。
材料准备如下
黄瓜、油、盐、大蒜、干辣椒、香葱、味极鲜酱油、陈醋、糖
具体做法步骤
1、做蓑衣黄瓜最难的一点就是切黄瓜了，因为黄瓜要不被切断，切了后还是要连起来，随意拉伸不断，把黄瓜清洗干净放在案板上，两边各放一根筷子。
2、把刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右的片，一定不要切断了，一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角就可以了。
3、黄瓜切好后就摆放到一个大碗中，在碗中加入少量的盐，把黄瓜腌制一下，一个小时左右即可。
4、把蒜清洗干净，切成小粒，葱切成葱花，干辣椒剪成小条，籽丢掉，把葱花和干辣椒条放入一个小碗中备用。
5、在锅中倒入适量的油，开中火把油烧热，然后把油浇在葱花和干辣椒条上爆香，然后把蒜末、醋、糖、味极鲜酱油加入碗中搅拌均匀。
6、黄瓜腌好后，里面会有很多水，把水倒掉，把刚才做好的料汁浇到蓑衣黄瓜上，大功告成，尽情享用吧。
蓑衣黄瓜（黄瓜龙）的做法步骤
蓑衣黄瓜（黄瓜龙）的做法图解11. 洗净。菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾切成片（尽量不断）。再翻另一面，做法同上。（会拉丝的状态）
蓑衣黄瓜（黄瓜龙）的做法图解22. 把每一条黄瓜抹上盐，摆盘。汲水30分钟后，（使黄瓜脱水）把盐水倒掉。注意：左手手压黄瓜；右手托的盘子，把盘里的盐水倒掉。（不用再洗黄瓜）（黄瓜得带的盐分）
蓑衣黄瓜（黄瓜龙）的做法图解33. 把料汁调好。糖，醋装入碗上，搅拌，备置。（醋是半碗的量。要是酸，再多放入白糖）偏小甜口的。
蓑衣黄瓜（黄瓜龙）的做法图解44. 上图：先在炒锅里放少量油，再放入辣椒面，热一下。（不要超过4秒）形成辣椒油，放入料汁碗里。 正常做法：热锅里的油倒入另一碗里的辣椒面中，淋浇。（安全）
蓑衣黄瓜（黄瓜龙）的做法图解55. 将辣椒油放入料汁的碗里，搅拌。
蓑衣黄瓜（黄瓜龙）的做法图解66. 最后，料汁淋在黄瓜上，即可
主料：黄瓜1根
辅料：植物油1汤勺、食盐1小勺、生抽2汤勺、陈醋1汤勺、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒20粒
蓑衣黄瓜的做法
1.
黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子
2.
垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停（不要太大力气了，筷子会切的惨不忍睹）
3.
然后翻面锅里斜着四十五度来切
4.
把切好的黄瓜摆在盘子里
5.
拿一个碗加入生抽，陈醋（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐，兑点温白开
6.
大蒜切沫，干辣椒切碎备用
7.
兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面
8.
撒上蒜沫和干辣椒
9.
坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可
烹饪技巧：黄瓜要选比较直的好切一点，喜欢吃香油就不用淋油了。
1、黄瓜两侧各放一根筷子，与黄瓜垂直下刀，切两毫米左右薄片，切到头后反转到另一侧，与黄瓜成45°角下刀切2毫米左右的薄片，两根黄瓜交错摆在盘中。
2、准备蒜末，切小米椒圈，碗中加入一勺糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，再加入半勺芝麻油，加入蒜末，调匀，均匀的淋入酱汁，撒入椒圈，撒白芝麻即可，这样蓑衣黄瓜就好了。
主料黄瓜3根 辅料干辣椒6个蒜1头姜1小块葱1根花椒7粒香油1勺白醋5勺糖4勺盐适量味精少许
步骤
蓑衣黄瓜的做法步骤11.将黄瓜洗净去两头，然后放在菜板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜
蓑衣黄瓜的做法步骤22.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处停止。
蓑衣黄瓜的做法步骤33.切完一面了
蓑衣黄瓜的做法步骤44.把黄瓜翻过来180度再以同样角度同样切法切一遍。
蓑衣黄瓜的做法步骤55.切好另外一面了，一根黄瓜就切好了
蓑衣黄瓜的做法步骤66.切完一根了，这就是蓑衣黄瓜呵呵。
蓑衣黄瓜的做法步骤77.同样方法切完3根黄瓜，放进容器里，黄瓜均匀撒上盐（向切缝中撒）腌制大概30分钟
蓑衣黄瓜的做法步骤88.将干辣椒椒切成丝、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切丝，葱切细丝
蓑衣黄瓜的做法步骤99.开始熬糖醋汁。锅中烧适量油
蓑衣黄瓜的做法步骤1010.冒烟后把干辣椒丝，姜丝，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放进去炸香
蓑衣黄瓜的做法步骤1111.待香味出来后，倒入一小碗水（注意别被热油溅到，油遇水容易四溅，远点站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己尝下味道，觉得合适就行）烧开，小火慢慢熬几分钟，汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用。
以上就是蓑衣黄瓜的做法视频的全部内容，1、黄瓜两侧各放一根筷子，与黄瓜垂直下刀，切两毫米左右薄片，切到头后反转到另一侧，与黄瓜成45°角下刀切2毫米左右的薄片，两根黄瓜交错摆在盘中。2、准备蒜末，切小米椒圈，碗中加入一勺糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，再加入半勺芝麻油，加入蒜末，调匀，均匀的淋入酱汁，撒入椒圈。
