米发糕的做法和配方视频？1、食材：粘米粉160克，面粉40克，水50克，牛奶150克，酵母4克，白糖20克，猪油（也可以不用）30克。2、米发糕的做法步骤：准备牛奶、粘米粉、面粉、酵母和糖等材料。3、小碗中加入50克清水，把酵母放进去拌均匀备用。4、粘米粉和面粉放在碗中拌均匀，加入150克牛奶。5、那么，米发糕的做法和配方视频？一起来了解一下吧。
1、米：300克；白砂糖20克；酵母菌5克；枸杞适当。制作方法：米侵泡后做成粘米粉。取一半粘米粉下锅熬煮至熟并粘稠，添加生粘米粉翻拌成生和熟粘米粉。留小量生粘米粉，酵母菌用温开水翻拌，添加生粘米粉，发醇二十分钟。将发醇的生粘米粉倒进生和熟粘米粉中，充足搅拌均匀。置温暖处再度发醇至容积彭大。发醇进行，添加白砂糖，翻拌。粘米粉倒进磨具，在粘米粉面匀称撒上枸杞子。放进笼屉，火灾蒸15分钟就可以。
2、米发糕粉300克；白砂糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻粉和蓝莓干适当。制作方法：米发糕粉添加300克–350克的水翻拌成粘稠。盖上布或保鲜袋在室内温度下发醇一晚，约10个钟头。冬季发酵时间更长一些。当面浆早已发醇成粘状，发醇进行。添加50克白砂糖，搅拌均匀。倒进磨具，上边撒熟黑芝麻粉和蓝莓干，上锅蒸火灾蒸15分钟后，熄火焖2分钟，就可以。
3、米糊110g；小麦面粉110g；酵母粉2g；发孝粉2g；食用油适当；水180g；白砂糖22g。制作方法：米糊添加小麦面粉，倒进水、白砂糖，酵母菌和发孝粉，搅拌均匀，成米面糊。磨具涂小量食用油，将米面糊倒进磨具。醒面至米糊糊澎涨并有很多汽泡。入炒锅，火灾蒸20分钟就可以。
食材用料
米发糕预拌粉300克
糖40克相克食物
预拌粉辅料包一袋
水350亳升
米发糕的做法
1.准备米发糕粉和预拌粉辅料包，糖称重，水称量备用。
2.米发糕粉放入盆中，加入水搅拌无干粉颗粒。
3.像这样舀起米浆顺延流动，就可以了。
4.放入酸奶机中盖盖饧发12-14小时（放酸奶机饧发能达到30-40度）也可放室温暖地方饧发12-15小时，值得一提的是，室温要达到30-40度哦！
5.时间到，拿岀来看表面密布很多泡泡，证明饧发到位了。
6.然后倒入预拌粉辅料包一袋。
7.在加入35-40克白糖，搅拌均匀，室温饧制一小时。
8.分别倒入模具中八分满，放入蒸笼屉上，留出间距。
9.锅中放适量清水，水开后盖上锅盖，旺火蒸15分钟。
10.熟后打开锅盖，看到白白松软的米发糕开口笑了。
11.室温放凉轻松脱模。
12.捏下很喧软哦！
13.内部结构很密实。
14.成品摆放。
15.在用小小绿叶点缀一下，清晰典雅很漂亮。
用手机看这道菜做法
小贴士
提示:按米发糕粉的说明，有所改动，室温达不到30-40度，因此我把米发糕浓浆搬到了酸奶机中，这样就能达到30-40度的温度了，经过12-14小时饧发，达到理想的程度，放入辅料包和糖在室温饧至一小时，进行蒸制才能出来又白又喧软，开口笑的米发糕，甜度依个人掌握，食材多可适当顺延几分钟蒸熟。
食材明细粘米粉（大米粉）适量酵母适量糖适量面粉适量
1.甜甜的米发糕2.首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉3.然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二4.取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`5.关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~6.拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了7.发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸8.大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火9.关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了10.稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢11.蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~
大米发糕做法小贴士
①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点
②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~
③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来
④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了
⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~
1、用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄干适量。
2、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆。
3、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。
4、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温。
5、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状。
6、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了。
7、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵。
8、米糊发酵至原体积的约4倍大。
9、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟
10、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟。
11、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩。
12、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出。
米发糕的电饭锅做法：
1. 准备好糯米粉、白糖、水和红豆沙等材料。
2. 将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。
3. 将电饭锅内胆涂上一层薄油，倒入适量的糊状物，再加入一层红豆沙，再倒上一层糊状物。
4. 关上电饭锅盖子，按下煮饭键，等待煮熟即可。
5. 煮好后，用勺子将米发糕从电饭锅内胆中取出，晾凉后即可食用。
以上就是米发糕的做法和配方视频的全部内容，1、用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄干适量。2、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆。3、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。4、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温。5、。
