黄埔蛋的做法？先将鸡蛋打人容器内，加适量精盐、味精、猪油搅成蛋浆；然后洗净镬、烧猛火，下猪油搪过，再下适量猪油，边倒蛋浆落镬边铲动，使之成布状，至刚熟时铲起上碟即成。其特点是鲜嫩香滑油润。据说传统做法是用炭火煎成，那么，黄埔蛋的做法？一起来了解一下吧。
萝卜酥饼
姜葱生蚝
卤猪蹄
海棠冬菇
广式烧填鸭
大良炒鲜奶
油泡螺球
广式蒸鱼
虾子扒海参
脆皮乳鸽
菠萝古老肉
红烧水鱼
蜜瓜咕噜虾球
薯仔烧肉煲
素佛跳墙
潮式卤水鹅
金菇肥牛卷
鱼卷
香煎油鸭扒
海参炆冬菇
卤汁烧大排
豆豉凤爪
鲜酿豆卜（油豆
龙须燕丸
腊味南瓜饭
咖哩鸡
蚝汁焖杏鲍菇
柠香杏仁酥虾球
时蔬清汤北极虾
土鱿西兰花
青蒜辣炒北极虾
豆豉虎皮蛋卤翅
菜片桃仁炒肉松
榨菜炒肉丝
青豆牛肉末
烟肉薯仔炒鸡蛋 这是部分菜名、还有好多。一时记不起来了，
简单说下红烧肉的做法吧、1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
鲜虾仁炒蛋的用料
鸡蛋 2个虾仁 豌豆 小半碗盐 1茶匙生抽 1/2茶匙胡椒粉 少许鸡精 少许
鲜虾仁炒蛋的做法步骤
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步骤 1
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鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟
步骤 2
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鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀
步骤 3
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锅烧热下油，放入虾仁滑熟
步骤 4
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将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可
虾仁炒饭可以准备一些虾仁，适量玉米粒，香葱，胡萝卜，米饭，少许生抽，盐，虾仁切成段状，胡萝卜切粒，鸡蛋打散放在一边备用，锅里面加入适量的油，烧热以后把虾仁放下去翻炒，炒到变色加入鸡蛋，然后迅速放入米饭翻炒均匀，再加入玉米粒，胡萝卜粒翻炒一下，撒上一些盐调味，一直炒到米粒散开，加入适量的生抽，撒上一些葱花，翻炒一分钟左右就可以出锅了。
炒田螺
田螺壳薄肉厚，与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味无论来自哪个地方的吃客都喜欢。所以，在广州的街头小食档，常常会看见一大群人围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。
双皮奶
据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。双皮奶香甜润滑的口味深受广州人以及各地游客的喜爱。
果蒸棕
这是当之无愧的广东特产！据说，它起源于肇庆，流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种，比如瑶柱棕，菠箩棕，豆沙棕等等。咬一口，浓浓的糯米香中，混着五花肉的甘味和冬菇的鲜味，堪称人间极品。
艇仔粥
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
蒸粉肠
蒸粉肠是一种米制品，是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
广式烧肉
广式菜肴中对于肥腻的肉类却有其独特的处理方法，比如上烤架烧成表皮焦脆的火焰烧肉，经过煮、蒸、炸等一系列工序，让花肉中的油腻部分几乎全部消除，皮酥肉实很有嚼头。还可以通过外蘸调料的变化使烤肉或甜或咸，做成广式烧肉非常适口。
以上就是黄埔蛋的做法的全部内容，蛋液下锅后的步骤是，推蛋皮——调火——推蛋皮——调火——推蛋皮——出锅，全程在一分钟内。把凝固的蛋皮推到中间，再开大火煎未凝固的蛋液，煎出蛋皮后立刻转小火，避免过度加热。推蛋皮注意别翻面。
