牛子盖的家常做法？做牛子盖的步骤是：1、准备一包河粉、牛肉里脊、葱段、少量姜蒜、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量盐、适量糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量油。2、 将牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上。3、 河粉用温水稍浸泡至散开变软，不能浸泡太久，否则炒会碎掉。3、那么，牛子盖的家常做法？一起来了解一下吧。
牛子盖肉是哪个部位
牛子盖肉是牛臀部和后腿上的肉。牛子盖肉也叫做牛臀肉，有上、下子盖之分，肉质比较细腻，并且肉丝长，有筋膜裹附，适合切成肉丁、片状或者丝状食用。关于“牛子盖肉是哪个部位”的具体回答，如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
牛有什么部位可以吃
1、牛颈肉
牛颈肉是位于牛头后面脖子部位的肉，由于颈部经常需要活动，所以这个部位的肉质比较硬，也很有嚼劲，适合用来做牛肉丸或做成牛肉干食用。
2、牛里脊肉
牛里脊肉是位于牛脊椎骨两侧的肉，这个部位的肉质是牛身上最细嫩的，通常用来做牛排食用。
3、牛肩肉
牛肩肉是位于牛的前腿上部的肉，油脂分布适中，肉质也比较硬，适合用来做卤牛肉、涮牛肉或者炖汤。
4、牛霖
牛霖是牛膝盖部位的肉，由于其形状是圆形，也被叫做“和尚头”，这个部位的肉质含脂肪较少，也比较鲜嫩，适合用作酱料或者汉堡里的夹层。
牛子盖肉适合做什么菜肴
牛子盖肉适合炒、爆、熘、炸等烹饪方式，可以做成水煮牛臀肉、臀肉牛排、酱牛肉等等。
总之，牛身上的许多部位都可以做成不同的菜品来食用。以上就是关于“牛子盖肉是哪个部位”以及“ 牛子盖肉适合做什么菜肴”的具体回答，希望这些相关内容可以给各位提供一定的帮助。
香辣手撕肉
原料：牛仔盖肉300克，红辣椒，香菜各50克
调料：精盐2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精鸡精，色拉油各1小匙
做法：
1.将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用
2.锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉
3.将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用
4.讲牛肉丝，辣椒丝，香菜段放入盆中，加入精盐味精鸡精，香油，辣酱油，色拉油拌匀，即可装盘。
做牛子盖的步骤是：
1、准备一包河粉、牛肉里脊、葱段、少量姜蒜、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量盐、适量糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量油。
2、 将牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上。
3、 河粉用温水稍浸泡至散开变软，不能浸泡太久，否则炒会碎掉。
3、 浸泡后的河粉捞起沥干备用。
4、 起油锅，爆香姜蒜，放牛肉炒熟，加盐或酱油调好味，盛起备用。
5、 另起油锅，放河粉翻炒，倒进生抽、老抽、糖、葱段，把调味料快速拌炒均匀，加入之前炒好的牛肉翻炒两下即可。
香辣手撕肉原料：牛仔盖肉300克，红辣椒，香菜各50克调料：精盐2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精鸡精，色拉油各1小匙
做法：1、将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用；
2、锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1、5小时，捞出晾凉；
3、将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用；
4、讲牛肉丝，辣椒丝，香菜段放入盆中，加入精盐味精鸡精，香油，辣酱油，色拉油拌匀，即可装盘。
牛子盖肉是牛的大腿肚上的肉。牛子盖俗称牛臀肉，可以做成许多好吃的佳肴，例如：香辣手撕肉、薄荷牛肉、都是营养丰富的食物。牛子盖肉肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。子盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。
牛子盖肉的用途
牛肉子盖肉可以煎炒，烀着吃也可以，但是尽量不要囤肉，因为牛肉的脂肝肉很瘦，所以的话，如果炖肉的话，会比较柴，所以牛肉紫盖肉可以煎牛肉，或者是炒籽盐，牛肉或者是呼酱牛肉都是可以的，这样做的话，紫柑肉很瘦，并且吃起来比较的鲜嫩可口。
以上就是牛子盖的家常做法的全部内容，做法：1、将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用；2、锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1、5小时，捞出晾凉；3、将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用；4、讲牛肉丝，辣椒丝，香菜段放入盆中，加入精盐味精鸡精，香油，辣酱油，色拉油拌匀，即可装盘。
