昂刺鱼做法？1. 清蒸昂刺鱼 将昂刺鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切几道斜刀增加入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，最后烧热少许油，浇在鱼身上，即可食用。2. 红烧昂刺鱼 将昂刺鱼处理干净，那么，昂刺鱼做法？一起来了解一下吧。
红烧昂刺鱼的做法:
1、将昂刺鱼洗净备用；
2、向锅中倒水，烧开后把鱼放入锅中重复清洗，包括昂刺鱼肚子里的脏东西；
3、将洗净的鱼控干备用；
4、往锅里倒油，油热后将葱姜倒入，直到葱姜变得干黄；
5、把控干的鱼放入锅中，少许时间后晃动一下锅；
6、沿着锅边倒入酱油两勺、料酒两勺、冰糖两粒；
7、等到锅中汤汁沸腾时加入两勺盐，出锅后放入香油、鸡精调味。
1、准备用料。昂刺鱼、大葱、生姜、红辣椒、生抽、酱油、料酒。
2、昂刺鱼切块，用清水洗干净控干。
3、锅中热油放八角。
4、再倒入昂刺鱼翻炒。再放入葱花，干辣椒，生姜。
5、翻炒至金黄，倒入生抽，料酒，酱油。
6、方才翻炒几下，倒入一碗清水盖锅盖焖一会儿。
7、焖五分钟，倒入蒜瓣儿。大火烧开倒点儿盐就可以出锅了。
用料：昂刺鱼一条、姜3片、葱3段、干辣椒2个、大蒜适量、料酒1匙、老抽2匙、生抽2匙、白糖1小匙、醋1小匙、食盐1小匙、胡椒粉1小匙、水1杯。
做法：
1、宰杀好的鱼彻底洗干净，沥干。
2、用厨房纸吸干水分、两面粘上薄薄的干淀粉。
3、葱洗净切段、姜洗净切片、蒜剥皮、红辣椒洗净。
4、锅烧热、加适量油，7成热时放鱼煎至两面金黄。
5、锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，放入煎好的鱼。
6、加入料酒、加入老抽、生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉和适量水，加盖大火烧开转中火炖煮至汤汁浓稠。
7、三分钟后即可出锅食用。
1、所需材料：昂刺鱼4条、花椒30粒、葱2根、姜1块、蒜4瓣、辣椒2个、花椒适量、料酒1勺、盐1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量。
2、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
3、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
5、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。
6、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。
7、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。
1. 清蒸昂刺鱼
将昂刺鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切几道斜刀增加入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，最后烧热少许油，浇在鱼身上，即可食用。
2. 红烧昂刺鱼
将昂刺鱼处理干净，切块或整条留用。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，中小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
3. 煎炸昂刺鱼
将昂刺鱼清洗干净，切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。然后裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉。锅中倒入足够的油，油热后放入鱼块，中火煎至两面金黄酥脆。
4. 酸菜昂刺鱼
这道菜结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美。将昂刺鱼处理干净后切片，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，爆香蒜末和姜片，加入酸菜翻炒出香味，然后放入鱼片，加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至鱼肉熟透，调味后即可出锅。
5. 昂刺鱼汤
将昂刺鱼处理干净，切块备用。锅中放入适量的水，加入姜片、葱段、料酒和鱼块，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮至鱼肉熟透。根据个人口味可以加入豆腐、蘑菇等其他食材，调味后煮沸即可。
6. 昂刺鱼烧烤
将昂刺鱼清洗干净，切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒、橄榄油和柠檬汁腌制30分钟。
以上就是昂刺鱼做法的全部内容，1、准备用料。昂刺鱼、大葱、生姜、红辣椒、生抽、酱油、料酒。2、昂刺鱼切块，用清水洗干净控干。3、锅中热油放八角。4、再倒入昂刺鱼翻炒。再放入葱花，干辣椒，生姜。5、翻炒至金黄，倒入生抽，料酒，酱油。6、方才翻炒几下，倒入一碗清水盖锅盖焖一会儿。7、焖五分钟，倒入蒜瓣儿。
