酸梅鸭做法？1、主料：鸭。2、辅料：蔓越莓、姜、红葱酥、蒜。3、调料：白醋、生抽、白糖、料酒、食盐。4、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。5、捞起鸭子沥干水分，斩件。6、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油，这样鸭块吃起来不油腻。7、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。8、那么，酸梅鸭做法？一起来了解一下吧。
1、主料：鸭。
2、辅料：蔓越莓、姜、红葱酥、蒜。
3、调料：白醋、生抽、白糖、料酒、食盐。
4、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。
5、捞起鸭子沥干水分，斩件。
6、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油，这样鸭块吃起来不油腻。
7、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。
8、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀。
9、再加入醋和蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌。
酸梅鸭是一道美味的家常菜，它结合了鸭肉的鲜美和酸梅的独特风味，口感酸甜适中，非常开胃。下面是一种简化版的酸梅鸭家常做法：
【材料】
鸭子一只（约1500克），宰杀清洗干净
酸梅酱适量（根据个人口味调整）
姜片几片
蒜瓣几瓣
葱段适量
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（用于上色）
白糖适量
盐适量
水适量
食用油适量
【步骤】
准备材料：将鸭子清洗干净，去掉内脏，切成块状。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
焯水：锅中加水烧开，放入鸭块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出鸭块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
炒鸭：将焯水后的鸭块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。
调味：加入酸梅酱，根据个人口味调整用量。再加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让鸭块充分吸收调料的味道。
炖煮：加入足够的水，水量要没过鸭块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据需要调整味道。
收汁：待鸭肉炖至软烂入味，汤汁浓郁时，转大火收汁，使汤汁粘稠，鸭肉更加入味。
出锅：待汤汁收至浓稠，鸭肉熟透，调整好味道后，即可出锅装盘。
【小贴士】
酸梅酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些的可以多放一些。
酸梅鸭的做法如下：
材料：鸭肉适量，酸梅10粒，姜2片，油少量，盐一勺，糖半勺，鸡精一勺，味极鲜酱油4大勺，清水适量。
1、鸭子洗干净斩件，放入锅里加入适量水和适量料酒，大火煮开，拿出鸭肉洗干净。
2、热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味。
3、加入鸭肉翻炒，加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。
4、加入半瓶酸梅酱翻炒均匀，加入没过鸭肉的水大火煮开，转中火焖30分钟。
5、加入青红辣椒翻炒至收汁，装盘。
顺德酸梅鸭的正宗做法如下：
1、备好的食材。
2、鸭切小块，酸梅去壳，其他配料切好。
3、放姜、八角，鸭肉冷水焯水。
4、捞起来沥干备用。
5、热油，下辣椒蒜炒香。
6、倒入鸭肉翻炒。
7、炒两分钟，让鸭肉出油。
8、加入适量料酒、清水、食盐、酸梅。煮干汤汁。
9、加入适量酱油调味。
10、加入葱翻炒即可。
酸梅鸭是一道美味的传统佳肴，下面是它的详细做法：
首先，准备一只约2又1/4斤的鸭子，洗净后彻底处理干净，用厨房纸巾擦干水分。接着，制作腌料，用一汤匙酒、一茶匙盐和一茶匙姜汁混合均匀，均匀涂抹在鸭子内外，然后用两汤匙的老抽进一步上色，腌制30分钟。为了让鸭子更加酥脆，腌制后将其放入沸油中短暂炸一下。
嫩子姜三两，需要刮去皮，切成角形，然后用热水稍微焯一下。四两酸梅洗净后去核，与切碎的果皮、另一半子姜和四两冰糖混合，搅拌均匀，将这个混合物填入鸭腹腔内，并用线密封。
接下来，选用瓦锅，底部放上竹篱，将鸭子（鸭腹朝上）放置在竹篱上。剩下的子姜均匀地放在鸭子两侧。再加入腌鸭用的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，大约需要45分钟。
炖好后，移除缝线，取出鸭腹中的子姜，放在鸭子下方的碟子中。然后，将鸭子斩块，放在子姜上面。剩下的汤汁加入一茶匙生粉和二汤匙水调成生粉水，煮沸后，淋在鸭子的表面，使得酸甜酱汁更好地包裹在鸭肉上，为这道酸梅鸭增添了丰富的口感。
以上就是酸梅鸭做法的全部内容，酸梅鸭的做法如下：材料：鸭肉适量，酸梅10粒，姜2片，油少量，盐一勺，糖半勺，鸡精一勺，味极鲜酱油4大勺，清水适量。1、鸭子洗干净斩件，放入锅里加入适量水和适量料酒，大火煮开，拿出鸭肉洗干净。2、热锅凉油放入姜片和蒜头炒出香味。3、加入鸭肉翻炒，加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
