凉拌鸡爪的家常做法？做法 1.准备好食材。2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。6.加上冰块后，再加少许水进去。那么，凉拌鸡爪的家常做法？一起来了解一下吧。
1.
把水煮开,放入香叶,八角,姜,料酒,再把鸡爪倒入锅里,小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里,泡10分钟后切好备用
2.
把大葱,蒜,姜切丝备用。
3.
倒入醋,生抽,放入适量的盐,冰糖,陈醋调味
4.
在加入鸡爪拌好即可食用
步骤1
、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。
步骤 2 、鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。
步骤 3
、把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。
步骤
4、趁冰鸡爪的时间，把蒜和辣椒剁碎备用。
步骤5、
然后把盐、白糖、白米醋、芝麻油、辣椒油、
辣椒、蒜、柠檬调成汁。
步骤 6、 冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。
步骤7、
用保鲜盒放冰箱冷藏三个小时以上、 中途搅拌一下再放冰箱冷藏两小时。
步骤8、腌好后撒香菜拌匀。
凉拌鸡爪的制作方法：
主料：鸡爪1斤
调料：泡辣椒4-5个、泡野山椒4-5个、小米辣2个、大蒜2瓣、香葱1棵、香葱1棵。
调料汁：盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗。
烹饪步骤：
步骤一：把鸡爪的指甲切掉，稍微改一下刀，给它切成两半，主要是方便入味，然后清洗干净备用。
步骤二：锅中添水，把鸡爪凉水下锅，放入切好的姜片和大葱、大料1个、花椒十几粒，大火烧开撇去浮沫，小火煮10分钟。
步骤三：把大蒜拍碎剁成蒜末、野山椒和泡辣椒切成圈、小米辣也切成圈、香葱和香菜都切成末，然后装盘备用。
步骤四：取一个小碗放入盐1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白开水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
步骤五：把煮熟的鸡爪捞出来，然后用清水冲洗几遍，把鸡爪的浮沫和杂质冲洗干净就捞出来把水沥干。
步骤六：把沥干水分的鸡爪放入大碗中，放入切好的所有的调料和食材，同时把调料水也倒里边。
步骤七：然后用手抓拌均匀，放入冰箱中冷藏腌制1个小时。
步骤八：把腌制好的鸡爪取出来，装盘上桌开饭。
这道好吃又简单的鸡爪做法，制作出来的口味都是很不错的。美味Q弹筋道，吃起来超级的过瘾。
凉拌鸡爪
处理鸡爪：剪去指甲，清水浸泡约20分钟去除鸡爪中的血水，下冷水锅中，加入姜片和葱段，中火煮沸后继续煮约8分钟（期间撇去浮沫），捞出鸡爪冰水浸泡更脆爽，取出后用厨房纸擦干表面水分，可以腌了。
百香果料汁：半勺姜末+2勺香菜+1勺蒜末+1勺葱花+2个百香果+4片柠檬+2勺白砂糖+半勺盐+3勺生抽+1勺白醋+1勺辣椒圈+120g饮用水
泡椒料汁：3片姜片+1勺辣椒圈+1勺葱花+2勺白砂糖+半勺盐+2勺白醋+20g洋葱丝+100g泡椒水+80g泡椒+20g芹菜条+20g胡萝卜条
蒜蓉料汁：3勺蒜末+2勺辣椒圈+2勺洋葱丁+2勺蒜蓉辣酱+1勺蚝油+1勺老抽+2勺生抽+2勺香醋+120g饮用水
酸辣料汁：1勺蒜末+2勺白芝麻+1勺辣椒面+半勺盐+泼入热油+3勺香醋+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+4片柠檬+2勺香菜+1勺蒜蓉辣酱+120g纯净水
凉拌脱骨鸡爪的介绍：
鸡爪拆骨，比我想象的要容易；一旦掌握要领，操作并不算难；只要亲手实践一下，网上流传「脱骨鸡爪都是用嘴肯出来的」传言便不攻自破了。
凉拌脱骨鸡爪的食材和调料：
鸡爪 6只 木耳 10朵 洋葱 1/2个 胡萝卜 1/4根 香菜 1小把 调味料 白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克 熟芝麻 少许
凉拌脱骨鸡爪的的家常做法，最正宗凉拌脱骨鸡爪怎么做好吃
鸡爪脱骨（后附脱骨方法）；木耳泡发；洋葱切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；
取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀；
木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪，淋上调味料，撒上熟芝麻拌匀，腌制1小时以上食用更入味。
鸡爪脱骨：
鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净；
将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟；撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟；捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键；
接着开始脱骨，左手拿住鸡爪，使鸡爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀；然后掐去鸡爪的趾尖，顺着划开的刀口，捏住鸡爪趾骨，把每一段关节骨扭断取出；照此法把鸡爪骨全部拆除，再以同样方法取出鸡爪脚踝处的大骨。
以上就是凉拌鸡爪的家常做法的全部内容，步骤一：把鸡爪的指甲切掉，稍微改一下刀，给它切成两半，主要是方便入味，然后清洗干净备用。步骤二：锅中添水，把鸡爪凉水下锅，放入切好的姜片和大葱、大料1个、花椒十几粒，大火烧开撇去浮沫，小火煮10分钟。
