咸水鸡的做法？咸水鸡的做法：1. 准备材料：鸡腿肉、盐、料酒、姜、葱。2. 鸡腿肉洗净后切块，加入适量盐和料酒腌制15分钟。3. 姜和葱切成丝备用。4. 锅中加入适量水，放入腌制好的鸡块，加入姜丝和葱丝，大火烧开后转小火煮20分钟。5. 煮好后捞出鸡块，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。那么，咸水鸡的做法？一起来了解一下吧。
咸水鸡是一道非常传统的粤菜，也是广东地区非常受欢迎的一道名菜。它的主要特点是鸡肉口感鲜嫩，咸香可口。下面是咸水鸡的做法和配方。
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉：400克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 准备好鸡肉，可以选择使用鸡腿肉或鸡胸肉，切成适当大小的块状。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，放入适量的料酒烧开。
3. 烧开后将切好的鸡肉放入锅中，煮约10分钟。这一步可以让鸡肉去除腥味并且变得更加鲜嫩。
4. 将煮好的鸡肉捞出，放入冷水中冲洗。这一步可以使鸡肉更加紧实。
5. 捞出鸡肉后，将其放入一个大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，腌制15分钟。这一步可以使鸡肉入味。
6. 锅中加入足够的水，放入葱段和姜片，加入适量的盐和料酒，煮开。
7. 煮沸后将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火煮约10分钟。这一步可以使鸡肉更加入味，并且保持鲜嫩的口感。
8. 煮好后，将鸡肉取出，放入冰水中浸泡，等其完全冷却。
9. 冷却后的咸水鸡切成切块状，码在盘子上。
10. 锅中加入适量的酱油，放入适量的盐和白胡椒粉，煮开。
11. 煮开后将酱油汁倒在切好的咸水鸡上，稍微搅拌均匀即可。
咸水鸡，是台湾夜市常见的小吃，自己试着做好简单喔!用这方法肉质没有变硬.反而变更松软.家中有鸡胸肉也可以用这方法喔!加上最近白天高温.吃咸水鸡刚刚好~
食材:
土鸡腿 1份
青葱末 1根
香油 适量
白胡椒盐 适量
冰块 1包
泡酱:
水 400CC
鸡汤块 1块
腌料:
白胡椒粉 1小匙
盐巴 1小匙
做法:
1:先滚一锅水，水滚关火加上半杯冷开水，让水温维持在80-90度不要沸腾.将鸡泡入水中，时间视鸡肉多寡.我控制在15分钟左右，泡过的汤不要倒掉，煮滚后再加上鸡汤块 (也可以用鸡粉，所以随各人喔) 变成鸡高汤.等等泡鸡肉，这个鸡高汤是入味的关键~
2.捞起的鸡肉用叉子把肉的表面刺过.加上一匙盐巴+胡椒粉.均匀抹上.使其入味
3.第1步骤加上鸡汤块(或者鸡粉)的鸡汤待凉后.加上冰块降温.再放入刚刚腌好的鸡肉泡着.放冷藏20分钟左右.加速入味
4.捞起冷藏过的鸡肉.再用剪刀剪好方便入口的大小.洒上青葱末+香油+胡椒盐.... 完成简单的咸水鸡~~!!!
Tips:
1.如何看鸡肉有没有熟，把鸡肉夹起来拿一根筷子插入鸡肉最厚的部份，看看流出来的汤汁是不是透明的，如果是透明的代表有熟，如果不是透明带点粉红色就要放回去继续泡。
制作方法见下面：
老鸡煮一小时，1小时后拿起，放入冰水中，把以上的材料放入锅中煮沸。把冰水倒掉放入汤汁，泡俩天既可食用。
咸水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。盐水鸡是南京菜的一种，咸水鸡是台湾菜，咸水鸡是台湾夜市常见的小吃，而盐水鸡是南京的特产，是一道很好吃的凉菜，用料和做法都不一样。
咸水鸡的制作需要放入姜、葱、甘草片、鸡粉、鸡油高汤、白酱油、冰糖、盐、葱花、花椒粉、香油、胡椒盐等材料。
咸水鸡的做法：
用料：姜、葱、甘草片、鸡粉、鸡油高汤、白酱油、冰糖、盐、葱花、花椒粉、香油、胡椒盐。
步骤：
1、将鸡仔细洗净，内脏全部捞空去除；葱、姜以刀背拍碎备用；
2、加水将甘草片、鸡粉、鸡油高汤、白酱油、冰糖、盐全部煮沸腾后取出待凉即为咸水淋酱；
3、热锅，注入7000毫升的水煮至沸腾时，将鸡脖子握住，让鸡身入水烫约
咸水鸡的做法：
1. 准备材料：鸡腿肉、盐、料酒、姜、葱。
2. 鸡腿肉洗净后切块，加入适量盐和料酒腌制15分钟。
3. 姜和葱切成丝备用。
4. 锅中加入适量水，放入腌制好的鸡块，加入姜丝和葱丝，大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 煮好后捞出鸡块，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。
6. 捞出鸡块，沥干水分，即可食用。
以上就是咸水鸡的做法的全部内容，2、锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。3、水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。4、将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。5、将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒盐,香油,红油拌匀。6、好吃的咸水鸡就好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
