酱猪头肉做法？【酱猪头肉的做法】食材用料：猪头半个5斤、葱3段、姜3大片、八角2颗、干辣椒2颗、冰糖15粒、花椒15粒、桂皮1段、山楂3颗、老抽、海鲜酱油各2大匙、豆瓣酱5大匙。做法步骤：将猪头肉用夹子拔去露出的猪毛或用火烧毛；猪头先用冷水浸泡3~5小时泡去血水；中途换水；把猪头冷水下锅，那么，酱猪头肉做法？一起来了解一下吧。
洗干净，煮，加大料，用高压锅卤，具体方法如下；
一是把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟；
二是在捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)；
如果可以的话，用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头；
然后将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料；
关于调料，这是最重要的，有一个配方如下：猪头肉五斤、姜三十克、葱三十克、八角十克、干辣椒十克、冰糖三十克、桂皮十克、山楂十克、老抽三十克、海鲜酱油三十克、豆瓣酱两百克；
再加入清水，水位没过肉为准；
最后用高压锅压上20分钟，就可以了。
酱猪头肉的做法详细介绍菜系及功效： 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱口味： 五香味工艺： 卤 酱猪头肉的制作材料：主料： 猪头10000克 调料： 盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。 教您酱猪头肉怎么做，如何做酱猪头肉才好吃1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。 2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。 3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。 4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
【酱猪头肉的做法】
食材用料：
猪头半个5斤、葱3段、姜3大片、八角2颗、干辣椒2颗、冰糖15粒、花椒15粒、
桂皮1段、山楂3颗、老抽、海鲜酱油各2大匙、豆瓣酱5大匙。
做法步骤：
将猪头肉用夹子拔去露出的猪毛或用火烧毛；
猪头先用冷水浸泡3~5小时泡去血水；中途换水；
把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开年，开锅煮3-5分钟后捞出冲凉洗净；
将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料；
加入清水；水位跟肉一齐就可以了；
压上25分钟即可；
猪头肉出锅降温后，把猪头肉用小刀进行剔骨；
剔完骨的猪头肉，进行切片，装盘；
从锅中舀出部分汤汁，单独放入另一锅中加热收汁，形成浓郁的酱汁；
再将酱汁淋在装盘的猪头肉上，酱猪头肉就做好了。
宿迁猪头肉的做法 【原料】猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。【特点】肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。 四川风味烧猪蹄做法 》原料： 猪蹄， 姜，葱， 老抽，糖 八角，胡椒粉， 香菇准备： 泡香菇把香菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，因为脏；换水泡第2次，这次的水要保留，不要倒掉。香菇可以泡很长时间，一般第2天做，头天泡比较好。香菇泡好了改成丁。第一工序： 煮把猪蹄买回来洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。（姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了，你用筷子戳一下，如果皮软，能戳进去，一般就可以了。
以上就是酱猪头肉做法的全部内容，素以风味独特的酱猪头肉、酱肘花、熏鸡、烤驴肉等肉制品而闻名。 制法： （1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
