红烧牛肉火锅的做法？1、炒锅放油，先炒姜片和蒜头，再放入切块的牛肉炒到肉变色。2、加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱油拌炒。3、加入水和切块的牛番茄，放入辣椒，加入盐调味，电锅外锅放3杯水煮牛肉，开关跳起，外锅再放3杯水，开关跳起，焖20分钟，就完成了。如果家里没有电锅，就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。那么，红烧牛肉火锅的做法？一起来了解一下吧。
【主料】
5人份牛肉1.75千克
【辅料】
干辣椒3克香辛料10克火锅底料适量冰糖适量蒜6瓣小葱4根葱1根姜1块酱油1勺食盐5克豆瓣酱2勺番茄酱2勺黄酒2勺花生油适量
步骤1
将牛肉洗净，清水浸泡至无血水渗出（约2个钟头），控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4厘米见方备用
步骤2
锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺黄酒，继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出，将牛肉块捞出，温水洗净浮沫后控水备用
步骤3
准备好火锅底料，红油豆瓣酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料（八角、桂皮等）用温水稍加浸泡淘洗干净备用；炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片、葱段干辣椒下锅煸香，倒入控干水的香辛料（八角、桂皮等）炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢出
步骤4
将牛肉块倒入锅中转大火翻炒；将牛肉块与酱料翻炒均匀、水分略为收干时锅内淋入黄酒、酱油，一次性加足开水（或高汤）
步骤5
将冰糖及葱结丢入锅中，大火煮开锅
步骤6
连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用砂锅来煨炖更好），上汽后转中小火加盖压20分钟左右熄火（喜欢口感绵软的时间再适当延长）；待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情添加精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可
主料：牛肉1000g、香菇150g
调料：食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热
步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多
步骤5.水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒
步骤7.炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）
步骤8.翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮
步骤10.煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮
步骤11.因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫
步骤10.成品
先来看一下原料，牛肉是必不可少的，然后就是西红柿，还有姜，葱，姜汁，糖，料酒，还有盐。
首先第一步是要在准备好的开水中把牛肉焯一下。然后就可以放到高压锅里了，高压锅里别放太多水，然后再放入切好的葱、姜、料酒、盐和姜汁来给我们的牛肉调味。然后要盖上阀用中火炖上20分钟左右. 在炖牛肉的同时，我们可以利用这段时间来准备这道菜的另一个主料，番茄。在火上做一些油，油热了之后就可以把番茄倒进去翻炒了，炒一会之后加入一些糖调味。这时高压锅也炖的差不多了，我们要先关火，等锅凉一下再开盖。回过头再来看我们的番茄，已经完全炒软了，把炒好的番茄倒进高压锅中，开盖煮5分钟左右，最后倒入锅仔加热上桌就行了。
食材
主料
牛肉
1500克
辅料
食用油
适量
食盐
适量
海鲜酱
适量
排骨酱
适量
香菜
适量
蒜苗
适量
油麦菜
适量
火锅丸子
适量
火锅香肠
适量
冻豆腐
适量
金针菇
适量
精品蘑菇
适量
烩面片
适量
黄瓜
适量
午餐肉
适量
香菇
适量
蟹棒
适量
花椒
适量
大茴
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
丁香
适量
良姜
适量
草果
适量
豆蔻
适量
小茴
适量
步骤
1.牛肉一块洗净备用
2.将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。
3.葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。
4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。
5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6.炒锅放油，下入牛肉翻炒。
7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
9.加入葱姜蒜。
10.将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。
11.加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。
12.电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。
13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。
主料：牛肉1000g、香菇150g
调料：蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量
1，牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水
2，浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块，随你喜欢
3，开大火用油热锅
4，加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，会越来越多的水
5，水干后，加入一汤匙猪油炒。如果你买的是牛肉有油，就不用加猪油了
6，再加一汤匙老抽，炒一会儿。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒
7，炒至油出来，油稍微粘在锅上，加入一汤匙辣酱炒（喜欢吃辣的就多放点）
8，搅拌均匀，倒入开水中未过的牛肉，再放入红辣椒大火烧开，不要盖住锅盖，让香味随蒸汽飘出，如果有浮沫，用勺子捞出
9，用大火煮大约一分钟，然后盖上锅盖，用小火慢炖
10，快煮好时，加盐调味，再用文焖煮
11，因为它是做牛肉火锅的，你可以把各种蔬菜，粉丝，千张，各类丸子进去烫，所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火，洒上大蒜。装入锅中，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫
12，成品
以上就是红烧牛肉火锅的做法的全部内容，一、备大葱两根，切成断。西红柿半斤切丁。八角4颗。花椒5钱。大蒜半头。生姜1两切片。二。将备好的牛肉切块，放入水中，待水烧开将牛肉捞出，把牛肉的血水洗干净。三、铁锅放油，先将所有调料炝炒一番，包括西红柿出汁后放牛肉翻炒。5分钟后倒入开水，水可以放多点。四、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
