清水煮基围虾的做法？1、新鲜大虾洗净去虾线。2、葱段，姜片，料酒备用。3、锅中烧水，放入葱段，姜片。4、水开加入大虾淋入料酒煮至虾完全变色在煮一分钟。5、碗汁：醋，糖，鲜味酱油，蒜末，姜末，香油搅拌均匀，然后装盘即可。那么，清水煮基围虾的做法？一起来了解一下吧。
水煮虾煮多长时间
白水煮虾是一种比较简单家常的做法，一般来讲，根据虾个头的大小，虾的种类，加热的时间也不一样。在水煮开瘦后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。
水煮虾的做法
水煮基围虾
准备工作：围虾洗净，煎去虾须，沥干备用
锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒
再加入适量清水
待水开后，放进基围虾灼熟
然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会
碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可
注意：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
水煮河虾
主料：河虾(500克)，在购买时要看清楚一定要选活的，新鲜的。
辅料：盐少许，姜丝少许，葱花少许，料酒。
洗净河虾，放在一个大一点的碗里，倒入料酒后，适当拌一下后用盘子盖上放10分钟。锅里放水一小碗足以，倒入虾，放姜丝、葱花、盐(不宜过多)、料酒。在水煮过程中要隔1-2分钟翻炒几下，以便均匀受热，你会看到虾体有青慢慢变红，6分钟至8分钟后起锅。
白水煮虾
主料：基围虾适量
辅料：生姜适量，小米辣适量，香葱适量，香醋适量，香油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量
做法
1、将虾倒入清水中，去掉虾线和虾头里比较脏的部分，清理好备用。起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许盐，大火烧开。（煮虾的时候加入一些姜片、料酒和盐，一起煮，可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）
2、水开之后，再把虾倒入锅中，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，此时迅速把虾捞出锅。（将水煮开再放虾，是因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。）
3、煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分，摆入盘中即可。（这一步的目的是让虾快速降温，使虾的肉质变得更加细嫩Q弹，吃起来会更爽口。）
4、根据自己的口味调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。
基围虾最原汁原味的吃法，只要这么简单一煮就好了，鲜美又营养
煮虾到底是冷水下锅还是开水下锅，很多人都疑惑，正确做法在这里
秋天是吃虾的好季节，很多人都喜欢吃水煮虾，大家煮法大同小异，锅里加入很多的水然后开大火煮，煮完了以后整个锅里都是红红的浮沫，其实这样煮即使是活虾也感到味道不够鲜甜。那么到底冷水下锅还是热水下锅呢，今天就告诉大家一种煮虾方法，煮好后的虾肉质细嫩，没有腥味，原汁原味。
清水基围虾
【制作原料】：
基围虾 300克
盐 适量
料酒 1汤匙
生姜 2片
花椒 少许
【制作方法】：
1.基围虾剪去须，脚，去掉背部的虾线，清洗干净。
2.将锅内加入适量水，加入花椒，生姜，料酒，煮开。
3.将清洗好的虾，加入锅内，煮熟，这里要注意时间不要过久，看到虾变红色，虾尾弯曲，这就表示虾熟了。
4.将虾捞出摆盘，可以配合香醋装盘。
【一定要看的小提示】：
1.这里我们注意用开水来煮虾比较好。
2.出锅后也可以用凉开水过凉，这样虾肉会比较弹。
3.开水煮虾的时间一般2分钟，当然也要看虾的大小。
水煮基围虾是一道传统的四川菜品，以其麻辣的口味而著称。这道菜品的做法相对简单，但需要一些技巧来确保虾的鲜嫩和口感。
首先，准备材料。主要的材料包括基围虾、豆芽菜、泡椒、蒜瓣、姜片、青蒜、花椒、辣椒面、鸡精、料酒和盐。
1. 准备基围虾。将虾去壳，去虾线，洗净备用。可以在虾身上切上几刀，使调味料更容易入味。
2. 准备调料。将泡椒切成小块，蒜瓣切末，姜切片。将青蒜切成段备用。
3. 烧水煮豆芽菜。将一锅开水烧开，加入少量盐和料酒，再将豆芽菜放入煮熟，捞出备用。
4. 热锅加油。将锅放在火上，烧热后加入适量的油（通常使用清香油或花生油），稍微多一点，约为食材的两倍。
5. 爆炒调料。将蒜末、姜片、泡椒一同放入锅中，开小火炒出香味。
6. 加入水。加入适量的清水（约为食材的三倍），放入花椒、辣椒面、鸡精和盐，煮沸。
7. 放入基围虾。将去壳去虾线的基围虾放入开水中煮熟，时间一般为2-3分钟，煮至虾变成橙红色即可。切忌过煮，否则会导致虾肉变硬。
8. 加入豆芽菜。将煮熟的豆芽菜放入煮好的基围虾锅中。
9. 撒上青蒜。将切好的青蒜放在菜肴上。
10. 翻炒均匀。将虾和豆芽菜与调料充分翻炒，使虾和豆芽菜均匀地吸收辣味。
最简单的白灼（水煮）盐水基尾虾
对于虾，我独爱白灼、水煮，虾肉鲜甜、回味无穷，且营养丰富易消化,老少皆宜，同时制作非常简单。蘸料根据个人、家庭喜好而制作。
用料
基围虾1斤（大约20多只）
姜片4-6片
料酒2大勺
盐两小勺
大葱4段
或者小葱4-5根
生抽1勺
醋4滴
最简单的白灼（水煮）盐水基尾虾的做法
（1）锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），大葱段（或者小葱打结），大火烧开，然后小火让它沸腾着。
（2）趁着烧水的时候处理虾线虾肠，把虾头掰开并挤出虾头里的内脏，然后扯出内脏即可，内脏会把虾线一起带出来。若没有成功带出虾线的话，可以再用牙签插入虾第二节和第三节处，这样把虾线挑出来也可，图片中只有半斤不到的量。
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虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，锅调大火至沸腾，然后把虾倒入锅内，用漏勺划散均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起（个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟），摆盘开吃。
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调蘸料：
简单的（1）生抽1勺+几滴醋+3克糖
复杂的（2）生抽10克，醋3滴，香油5克，白糖5克混合，锅内一点点油烧热呛5克蒜末、小葱沫搅拌至一起摆盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类。
以上就是清水煮基围虾的做法的全部内容，水煮基围虾 准备工作：围虾洗净，煎去虾须，沥干备用 锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒 再加入适量清水 待水开后，放进基围虾灼熟 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁 虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可 注意：1、。
