砂锅焖鸡的做法？砂锅焖鸡做法：原料：革鸡半只，胡萝卜一个，土豆一个，香菇8个． 调料：盐．料酒，生抽，冰糖，水，生姜。步骤：1.草鸡半只，洗净，剁成大块。2.放入烧开的水中焯一下，去掉血水。3.香菇泡发．胡萝卜，土豆洗净。4.把胡萝卜和土豆切成大块，切好的土豆用冷水洗去表面的淀粉。5.锅中不放油，那么，砂锅焖鸡的做法？一起来了解一下吧。
砂锅焖鸡的做法：
1、鸡肉洗干净切成小块，热锅下油爆香大蒜，姜，干辣椒，紫苏，下鸡肉炒。
2、鸡肉变颜色了放土豆胡萝卜干香菇，翻炒一会后放黄酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盖上锅盖焖十分钟。
3、然后放芹菜再焖二十分钟。
4、最后放香菜再焖一分钟就可以出锅。
【砂锅黄焖鸡】做法步骤
1三黄鸡1只，将三黄鸡处理干净后斩成大块。
2再将鸡块盛入碗中，加入适量的盐用手抓粘（腌过的鸡肉更入味，不会柴），再加入适量的蚝油抓均。
3加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离，抓均后腌制十分钟。
4 腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中，加入适量的花雕酒（去掉腥味增加香气），加入熬制好的焦糖，最后加入适量的清水，水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉，水量不要超过最高水位防止溢出。
5盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅，选择功能中的焖煮，时间为1小时。
6一小时后打开煲盖，加入适量的鸡精，用勺将汤汁淋到鸡块上，让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花，这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
砂锅焖鸡做法：
原料：革鸡半只，胡萝卜一个，土豆一个，香菇8个． 调料：盐．料酒，生抽，冰糖，水，生姜。
步骤：
1.草鸡半只，洗净，剁成大块。
2.放入烧开的水中焯一下，去掉血水。
3.香菇泡发．胡萝卜，土豆洗净。
4.把胡萝卜和土豆切成大块，切好的土豆用冷水洗去表面的淀粉。
5.锅中不放油，把鸡肉放进去。
6.开小火慢慢煸炒，直到鸡肉表皮缩紧，这样子过会炖出来的鸡肉会比较香。
7.倒入料酒，生抽，放入二三颗冰糖。
8.翻炒一二分钟，使鸡肉表面能均匀地上色。
9．把准备好的胡萝卜土豆，香茹，生姜全部放进去。
10.翻炒均匀后，加入少许开水．然后再转移到砂锅中。
11.开小火慢慢焖．
12.半个小时后，揭开砂锅的盖子，轻轻地上下翻拌一下，以便里面的食物能更好地入味．然后再继续焖二十分钟左右即可。
砂锅焖鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的香气而受到人们的喜爱。要做出美味又正宗的砂锅焖鸡，需要注意选材、调味和烹饪技巧。以下是一份详细的砂锅焖鸡制作指南：
材料准备：
主料：三黄鸡（约1.5公斤），这种鸡肉质紧实，味道鲜美。
辅料：土豆、胡萝卜、蘑菇、青椒、洋葱等，根据个人口味选择。
调料：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、糖、鸡精或味精、胡椒粉。
步骤：
食材处理：
（1） 鸡洗净后切成块状，用料酒、少量生抽腌制20分钟去腥增香。
（2） 土豆、胡萝卜去皮切块，蘑菇切片，青椒去籽切块，洋葱切块备用。
（3）姜切片，蒜拍碎备用。
炒制：
（1） 热锅冷油，将腌制好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒至表面变色。
（2） 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
（3） 倒入适量生抽、老抽调色，加入适量料酒去腥，炒至鸡块上色均匀。
焖煮：
（1） 将炒好的鸡块连同锅中的调料一起倒入砂锅中，加入足够的热水（没过鸡块）。
（2） 大火烧开后转小火，加盖焖煮约30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
加入蔬菜：
（1） 30分钟后，加入土豆和胡萝卜块，继续焖煮至土豆、胡萝卜熟透。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
以上就是砂锅焖鸡的做法的全部内容，砂锅焖鸡的做法：1、鸡肉洗干净切成小块，热锅下油爆香大蒜，姜，干辣椒，紫苏，下鸡肉炒。2、鸡肉变颜色了放土豆胡萝卜干香菇，翻炒一会后放黄酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盖上锅盖焖十分钟。3、然后放芹菜再焖二十分钟。4、最后放香菜再焖一分钟就可以出锅。
