四川土豆烧排骨的做法？1、准备排骨1000g、土豆500g、冰糖50g、八角10g、姜10g、酱油10g、豆瓣20g。2、土豆削皮，洗净，切块，备用。3、排骨焯水，撇过浮沫，捞出备用。4、锅中放油，加入冰糖，等冰糖融化加入排骨炒糖色。5、排骨上色后加入姜，豆瓣，酱油，八角，继续翻炒均匀。6、加入水，浸没排骨，大火烧15-20分钟。那么，四川土豆烧排骨的做法？一起来了解一下吧。
土豆烧排骨的做法，最好是自己亲手做过的哦
土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
做法一
材料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、
土豆烧排骨
酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；
4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。
【主料】
4人份排骨370克土豆750克浓汤宝1块
【辅料】
姜5克蒜10克三奈4克八角3克桂皮3克草果3克香叶3克茴香籽2克干辣椒10克花椒1克豆瓣酱10克老抽2汤匙食盐3克葱2根
步骤1
排骨冷水下锅，将血水煮出
步骤2
排骨捞出洗净
步骤3
准备香料（八角、茴香籽、三奈、草果、香叶、桂皮、干辣椒、花椒），姜蒜片、葱结
步骤4
土豆去皮洗净
步骤5
切滚刀块
步骤6
油烧热，将香料、姜蒜片放入锅中爆香，加入豆瓣酱
步骤7
炒出香味，将排骨倒入锅中
步骤8
放入老抽炒匀上色
步骤9
往锅中加水，没过排骨
步骤10
放入葱结、家乐浓汤宝，煮15分钟
步骤11
时间到后，将土豆倒入锅中，加入少许食盐，大火煮开转中火
步骤12
将土豆煮至酥软即可
排骨500克，土豆500克
调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克
做法
1、将排骨剁成5厘米长的段；
2、土豆去皮切成块；
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
肋排、土豆、芸豆。（这个主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）
调料及配料
葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
制作步骤
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后
（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，
开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
1.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。
川味土豆烧排骨是一道以川菜烹饪风格为基础的美食，下面是制作川味土豆烧排骨的简单做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 土豆2个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 淀粉适量
做法步骤：
1. 将猪排骨洗净后切块，用料酒腌制10分钟。
2. 土豆去皮切块，姜切片，葱切段，青蒜切成小段备用。
3. 热锅倒入适量食用油，加入姜片、葱段和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪排骨煸炒至变色。
5. 加入一定量的水，烧开后转小火焖煮30分钟，使排骨变得酥烂入味。
6. 将土豆块加入煮熟的排骨中，继续焖煮10分钟，让土豆充分吸收汤汁味道。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
8. 用少量水溶化适量的淀粉，倒入锅中翻炒至汤汁浓稠即可。
9. 最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
川味土豆烧排骨香辣可口，口感酥软，适合搭配米饭或馒头食用。根据个人口味喜好，可以添加适量的豆瓣酱或辣椒酱增添辣味。
做川香土豆烧排骨的步骤如下：
首先，将排骨放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。
接着，热锅加油，油量适中，待油温升高后，加入郫县豆瓣酱、切碎的干辣椒、适量花椒和一两个大料。再加入适量的冰糖，调入酱油和醋，小火慢炒，以免炒糊。
调料炒香后，转大火，将排骨放入锅中，翻炒至排骨出油。
随后，加入足够的水，使水位淹没排骨，盖上锅盖炖煮。
炖至汤汁只剩少许时，加入香油，再加入切好的胡萝卜和土豆，继续翻炒均匀。
接着，再添水，水量盖过所有材料，继续炖煮。
根据个人口味，如果豆瓣酱较多，可能不需要额外加盐，若喜欢重口味，可酌情添加干辣椒。喜欢麻辣口感的，花椒可以适当增加。尽情调整调料，以满足你的喜好。
这道菜的主角排骨富含优质蛋白质、脂肪，特别是钙质，对骨骼健康有益。但需要注意的是，气血不足、阴虚食欲不振的人适宜食用，而湿热体质、血脂偏高者则需适量。土豆，又称马铃薯，是一种重要的粮蔬兼用作物，富含营养。
川香土豆烧排骨，作为一道具有四川特色的美食，源自历史悠久的川菜系，四川地处天府之国，丰富的食材和自然环境为川菜的独特风味提供了基础。
以上就是四川土豆烧排骨的做法的全部内容，步骤：1、排骨清洗干净。2、切好的土豆放入清水中泡一会，去掉多余的淀粉，在准备一些青红辣椒。3、准备适量葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，土豆切成滚刀块。4、冷水入锅加适量料酒焯水。5、煮三五分钟，撇去表面的浮沫。6、控水捞出后，用温水冲洗干净。7、锅内放少许油。
