燕鲅鱼的做法大全？清蒸燕鲅鱼 清蒸是最能保留燕鲅鱼原汁原味的做法。首先，将新鲜的燕鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将姜片、葱段放入鱼腹中，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，撒上葱花、香菜，那么，燕鲅鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
燕鲅鱼的家常做法有许多种，这里为大家介绍其中两种常见做法：
一、红烧燕鲅鱼
所需材料：
燕鲅鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1. 燕鲅鱼洗净切块，葱姜蒜切段切片切丝根据个人口味决定，干辣椒备好。
2. 热锅凉油下葱姜蒜、干辣椒炒香。
3. 加入鱼块，轻轻翻炒几下。
4. 倒入适量生抽、料酒，少量老抽提色，料酒和老抽都有咸味，要是不放心可以提前一点点加入盐。
5. 加入少量水，放入糖调味。
6. 大火烧开，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，这个过程大约20分钟左右。
7. 待鱼肉熟了，汁也收的差不多了，加入鸡精就可以出锅了。
注意事项：
(1) 鱼要煎透，这样炖的时候容易入味。
(2) 炖煮时不要翻动鱼块，以免鱼肉碎烂。
(3) 收汁时需要不断翻炒，并观察汁浓的程度，以免糊锅。
二、燕鲅鱼炖豆腐
所需材料：
燕鲅鱼一条、豆腐一块、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
步骤：
1. 燕鲅鱼洗净切块，豆腐切块备用，葱姜蒜切段切片切丝根据个人口味决定。
2. 热锅凉油下葱姜蒜炒香。
3. 加入鱼块和豆腐块，轻轻翻炒几下。
1、准备用料。燕鲅鱼3条、五花肉200克、大葱1颗、味精少许、大蒜适量、全蛋液30克、辣椒酱1勺、生姜1块、大料2个、花椒少许、生抽2勺、精盐适量、黄酒1勺、白糖1勺。
2、鱼段沾蛋液。
3、锅中放油煎鱼，两面煎制微黄即可。
4、锅中放油煸炒五花肉和所有调味料。
5、炒香放鱼，放入黄洒焖一分钟。
6、添汤放入辣椒酱。
7、中火炖制放入糖和盐。
8、炖25分钟关火即可。
燕鲅鱼，又称鲅鱼、鳊鱼或者鲌鱼，是一种常见的海水鱼类，以其肉质鲜美、细嫩而受到人们的喜爱。燕鲅鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是几种常见的燕鲅鱼的做法：
清蒸燕鲅鱼
清蒸是最能保留燕鲅鱼原汁原味的做法。首先，将新鲜的燕鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将姜片、葱段放入鱼腹中，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油即可。
红烧燕鲅鱼
红烧燕鲅鱼是一道色香味俱佳的菜肴。先将燕鲅鱼处理干净，切段备用。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水、料酒、糖、盐、酱油调味。将煎好的鱼段放回锅中，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
煎炸燕鲅鱼
煎炸燕鲅鱼外酥里嫩，非常可口。将燕鲅鱼清洗干净，去鳞去内脏，切段后用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。然后将鱼段裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉。锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，放入鱼段，中火煎至两面金黄酥脆即可捞出。
原料：鱼一条、蒜两瓣、姜一块、料酒一汤匙、盐少许、十三香少许、植物油适量。
做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半，加入蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，20分钟即可；
3、锅里烧开油，加入腌制好的鱼，炸熟即可。
用料 ： 鲅鱼1条、料酒、1勺、花椒6粒、盐适量、姜4片 。
香煎燕鲅鱼的做法：
1、鲅鱼一条，清洗干净。
2、破开后清洗干净，切成2厘米厚的鱼段。
3、加入4片姜，1勺料酒及花椒。适量的盐腌制1小时。
4、煎锅烧油。
5、依次摆放好腌好的鲅鱼段。
6、中火煎一分半后翻面。
7、一分半后再次翻面。
8、待煎至表面干爽后翻面，调到小火，盖盖。
9、约2分钟后关火。
10、摆盘。
注意事项：
腌鱼不建议用酱油，因为酱油腌完后容易煎黑，影响食欲。腌鱼时盐少放一些，放多了容易咸。
以上就是燕鲅鱼的做法大全的全部内容，1、准备用料。燕鲅鱼3条、五花肉200克、大葱1颗、味精少许、大蒜适量、全蛋液30克、辣椒酱1勺、生姜1块、大料2个、花椒少许、生抽2勺、精盐适量、黄酒1勺、白糖1勺。2、鱼段沾蛋液。3、锅中放油煎鱼，两面煎制微黄即可。4、锅中放油煸炒五花肉和所有调味料。5、炒香放鱼，放入黄洒焖一分钟。
