白菜豆腐汤的家常做法？【步骤一】：把白菜一片片剥下来以后清洗干净，把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘，这样炖出来的味道会更好吃。【步骤二】：把两块钱的嫩豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末，大葱也改刀切成末、香葱切成末，那么，白菜豆腐汤的家常做法？一起来了解一下吧。
主料：大白菜1颗、海带1000克、冻豆腐500克、排骨500克、猪蹄1个、莲藕1节
辅料：葱姜适量、盐适量、酱油30克、冰糖20克、醋60克、香叶3片、大料5个、丁香3克、草果1个、花椒3克、桂皮1块、料酒30毫升
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.排骨猪蹄洗净冷水入锅焯烫之后备用。
3.葱姜切好，各种调料贮备好。
4.调味料放入调味袋备用。
5.锅底下铺上一层大白菜，放入莲藕。
6.再放入一层排骨，葱姜。
7.然后再放入海带，豆腐，猪蹄。
8.把调味料包放入。
9.再铺上一层白菜。最上面用白菜叶盖住，
10.锅中放入冰糖，酱油，醋，盐，和适量的清水。
11.煮开后关火。
12.把味汁倒入锅中。
13.然后加盖焖煮。用的电压锅用炖煮功能。
14.差不多2个小时就可以了，开盖后盛出凉着吃。
——【白菜豆腐汤】——
【制作主料】：大白菜几片、嫩豆腐1块、鸡蛋1个
【制作调料】：盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把白菜一片片剥下来以后清洗干净，把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘，这样炖出来的味道会更好吃。
【步骤二】：把两块钱的嫩豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末，大葱也改刀切成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：炒锅中放入1勺油大火烧热，再转小火，打入一个鸡蛋煎成荷包蛋，然后盛出来。
【步骤五】：将就锅中的油，把葱蒜放里边小火炒出香味。葱蒜炒出香味后，放入白菜梆，开稍微大一点的火炒蔫。
【步骤六】：白菜梆炒蔫后，倒入白菜叶子，继续翻炒，把白菜叶子炒蔫，经过焯完的白菜炖出来才特别地入味。
【步骤七】：白菜炒蔫后放入提前准备好的肉汤或者骨头汤，同时放入豆腐和荷包蛋，再放入1勺盐和1勺胡椒面，大火烧开，小火炖煮5-8分钟，把食材炖煮入味。
【步骤八】：白菜豆腐汤炖煮好后放入1勺鸡精，搅拌均匀出锅装盘，放入香葱成菜。
——烹饪小贴士——
简单又美味的白菜豆腐汤就好了，汤色浓白味道清香，非常开胃好吃，绝对是这个季节的家常美味，这道菜做法简单，没有什么技术含量，只要掌握好这几个小技巧就，可以完美地制作好这道菜。
1. 准备所需食材：白菜若干片，豆腐一块，明虾米适量。
2. 豆腐切块，白菜切丝，葱花切碎。
3. 焯豆腐：水开后在水中加上一勺盐，下豆腐，开一下，放盐可防止豆腐碎裂。
4. 捞出焯好的豆腐，备用。
5. 煸炒葱花，炒出香味。
6. 放入白菜，炒至白菜变软。
7. 将炒软的白菜放到水开的砂锅中，中火炖至水再开。
8. 放入焯好的豆腐。
9. 加入适量的盐。
10. 加入少许虾米提鲜。
11. 炖煮五分钟。
12. 小火出锅前放入少许鸡精调味。
13. 清淡的白菜豆腐汤就可以喝了。
以下是几种常见的白菜豆腐汤做法：
家常白菜豆腐汤
材料准备
食材：白菜半颗、豆腐1块、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐适量、生抽10毫升、鸡精少许、香油5毫升、食用油10毫升。
可选食材：火腿1根（可增加汤的鲜味）
制作步骤
食材处理：白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成薄片，白菜叶撕成小块；豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，防止煮的过程中破碎；葱切段，姜切丝，蒜切末。
煎香豆腐：锅中倒入食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐可以使豆腐表面形成一层硬壳，在后续煮汤过程中不易破碎，且能增添独特的香味。
炒香调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜末爆香。如果准备了火腿，此时可将火腿切成小丁一同放入煸炒，激发出火腿的香味。
炖煮食材：先放入白菜帮翻炒2 - 3分钟，至白菜帮变软。接着加入白菜叶继续翻炒1 - 2分钟。然后加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，让白菜的鲜味充分释放到汤中。
调味出锅：放入煎好的豆腐，加入盐、生抽调味，搅拌均匀后煮2 - 3分钟。最后加入鸡精提鲜，淋上香油，撒上葱花即可出锅。
虾仁白菜豆腐汤
材料准备
食材：白菜半颗、豆腐1块、鲜虾10只、鸡蛋1个、葱1段、姜1块、盐适量、料酒5毫升、白胡椒粉3克、淀粉5克、食用油10毫升。
1、大白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。
2、制作工艺：白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
以上就是白菜豆腐汤的家常做法的全部内容，7. 将炒软的白菜放到水开的砂锅中，中火炖至水再开。8. 放入焯好的豆腐。9. 加入适量的盐。10. 加入少许虾米提鲜。11. 炖煮五分钟。12. 小火出锅前放入少许鸡精调味。13. 清淡的白菜豆腐汤就可以喝了。
