糖醋里脊的做法？以下是一份简单又好吃的糖醋里脊的做法：食材准备 主料 猪里脊肉300克 辅料 鸡蛋1个 面粉50克 淀粉20克 葱丝、姜丝、蒜末各10克 料酒10毫升 盐3克 白糖40克 米醋30毫升 生抽10毫升 番茄酱20克 食用油适量 做法步骤 腌制里脊肉 将猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的条状，放入碗中。加入料酒、那么，糖醋里脊的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：里脊8两。
2、辅料：盐（腌料）少许、料酒（腌料）1/2茶匙、鸡汤口味浓汤宝半粒、糖20克、酱油3茶匙、白醋2茶匙、料酒2茶匙、淀粉适量、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、盐少许、油8两。
3、猪里脊肉洗净，切条，加入料酒、盐抓匀，腌制大约15分钟。
4、将淀粉调成糊，给肉条挂糊，以肉片均匀地裹上一层淀粉糊为宜。
5、锅烧热后倒油，烧至七成热时，将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄，捞出控油。
6、将炸好的里脊肉，再次倒入锅内复炸，待表面呈金黄色时捞出控油。
7、取一小碗，放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁。
8、锅中加少许油，加入姜、蒜末爆香后，下入调味汁烧热。
9、倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁。
10、待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。
好吃又简单糖醋里脊肉的做法如下：
1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中。
2、着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料。
3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。
4、接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀。
5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中。
6、这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油。
7、等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍。
8、炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感。
9、现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀。
10、锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入_拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的_拌，防止粘锅。
以下是一份简单又好吃的糖醋里脊的做法：
食材准备
主料
猪里脊肉300克
辅料
鸡蛋1个
面粉50克
淀粉20克
葱丝、姜丝、蒜末各10克
料酒10毫升
盐3克
白糖40克
米醋30毫升
生抽10毫升
番茄酱20克
食用油适量
做法步骤
腌制里脊肉
将猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的条状，放入碗中。
加入料酒、盐和葱丝、姜丝，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让里脊肉充分吸收调料的味道。
调制面糊
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，再加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的浓稠度以能挂在里脊肉上且不会快速滴落为宜。
裹糊炸制
将腌制好的里脊肉逐条放入面糊中，均匀地裹上面糊。
锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出），放入裹好面糊的里脊肉，小火慢炸至表面微黄后捞出。
待油温升高至八成（约180℃）时，再次放入里脊肉复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
调制糖醋汁
另起锅，锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。
加入番茄酱翻炒均匀，再加入白糖、米醋、生抽和适量清水，煮至白糖完全融化，汤汁浓稠。
翻炒出锅
将炸好的里脊肉倒入锅中，与糖醋汁充分翻炒均匀，使每一条里脊肉都裹上浓郁的糖醋汁。
原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。
2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
3、锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。
4、锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。
5、锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。
以上就是糖醋里脊的做法的全部内容，1、主料：猪肉200g 2、辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。3、首先把里脊洗净切好。4、把二锅头加入蛋清中。5、加入盐，拌匀。6、将肉放入腌15分钟。7、把里脊肉裹上淀粉。8、拍去多余的淀粉。9、锅中倒入油。10、油热后把裹好的肉放入锅中炸。11、沥油。
