高压锅糟鱼的家常做法？1、 糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。2、下热油中煎成两面金黄色。3、葱切断，姜蒜切片。4、 将葱姜蒜平铺在高压锅底部。5、倒入调好的汁儿，加水没过鱼。6、盖好锅盖，兹汽儿后20分钟即可，此时刚好汤汁儿收干了。7、最后，盛在盘里食用即可，成品如图。那么，高压锅糟鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
所需要的材料：鲫鱼 香椿（咸菜疙瘩片） 料酒，醋，糖，生抽，葱，姜，花椒，大料。
1、所有材料准备好，醋：生抽：酒：糖为2:1:1:1，小鲫鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净腹腔的黑膜待用。
2、香椿铺在高压锅底部，加葱姜。香椿一定铺匀，不可一边厚或者一边薄，容易造成受热不均匀，进而影响鱼的味道。
3、将鲫鱼头朝外放在锅里，淋上生抽，摆放整齐，确保受热以及入味均匀。
4、再插空铺上一层鲫鱼，淋上生抽，然后再依次放鲫鱼，最后浇入所有调料，葱姜。调料汁是高压锅微侧能看到，平放看不到即可。
5、高压锅大火烧开，然后转小火，时间30分钟即可，关火焖，等待凉透就可以食用了。
做法技巧：
关于鱼的处理：鲫鱼一定要选择鲜活的，购买时可以请店家代为宰杀，去除内脏和鱼鳞，回家后清洗干净即可制作，鲫鱼不需要去皮，因为鱼皮中含有胶质，非常有营养，但如果不喜欢鱼皮，可以在开始制作时将鱼皮去掉，再切片即可。
高压锅正宗糟鱼的做法
食材
糟鱼 1000克
生抽 适量
白醋 适量
料酒 适量
方法/步骤
1.糟鱼洗净,摆上薄薄一层面粉。
2.下热油中煎成两面金黄色。
3.葱切断,姜蒜切片。
4.用料酒,生抽、白醋、盐、白糖调成汁儿备用。
5.将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
6.放上煎好的鱼
7.倒入调好的汁儿，加水没过鱼
8.盖好锅盖，兹汽儿后20分钟即可，此时刚好汤汁儿收干了
9.最后，盛在盘里食用即可
糟鱼的做法步骤如下：
材料准备：四五斤鱼、大葱、生姜、干椒、大茴、花椒。
1、把鱼放入七八成热的油锅里炸至微微发黄即可。
2、将炸好的鱼有序码放在高压锅内胆里。
3、需要准备的作料：大葱、生姜、干椒、大茴、花椒等
4、熬制汤汁用的生抽、香醋、料酒、食盐、白糖，用量根据个人口味，口重的多放点盐，想吃带点甜头的多加点糖。把葱姜蒜等作料放入热油锅里炒出香味。
5、然后把兑制好的汤汁倒入炒好的香料锅里熬汁。
6、将熬好的汤汁倒入码好炸鱼的高压锅里。汤汁的量以能使上层的鱼也能浸透为宜，否则汤少了，上层的鱼不进味。
7、盖好锅盖后，调制豆类蹄筋档即可，插上电，开始炖吧。糟鱼做好后切记，一定等冷凉后再用筷子夹。
1、小鲫鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要将水份沥干，方便下一步操作。
2、油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，逐条炸透捞出。葱，姜，香菜拍扁放入高压锅底，把炸好的鱼码放在锅底，大的放下面小的放上面 。
3、炸鱼的底油，放入干辣椒丝（或豆瓣酱）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，酱油，根据鱼的数量，如果汤少可以再加适量的水，大火烧开 。
4、把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25－30分钟左右，直接关火冷却后打开锅盖，直接上盘，或放水冰箱内，冷藏口感更佳。
糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。
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下热油中煎成两面金黄色。
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葱切断，姜蒜切片。
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用料酒，生抽、白醋、盐、白糖调成汁儿备用。
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将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
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放上煎好的鱼
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倒入调好的汁儿，加水没过鱼
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盖好锅盖，兹汽儿后20分钟即可，此时刚好汤汁儿收干了
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最后，盛在盘里食用即可
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以上就是高压锅糟鱼的家常做法的全部内容，压力锅糟鱼的做法：鲫鱼洗净控水备用。洋葱切片备用。锅中放入底油，豆瓣酱，少量葱姜蒜爆香。趁热倒入生抽半碗，醋半碗，关火。电压力锅先把洋葱片放最下面，然后铺上蒜片，葱姜片，葱段。把洗好的小鲫鱼整齐的码上。加点料酒或者白酒，把炒好的汤汁浇上。加盖，选择排骨或者猪蹄选项。
