饭店椒盐的做法及配方？- 鸡蛋白：1个 - 干淀粉：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 少许白胡椒粉 - 椒盐粉：适量 - 红辣椒：适量 - 葱姜蒜：适量 - 麻油：适量 - 蔬菜油：适量 - 鸡精：适量 做法：1. 鸡胸肉、鸭胸肉和虾仁分别洗净备用。2. 将鸡蛋白与少量的盐、干淀粉，一起放入一个容器中，拌匀。那么，饭店椒盐的做法及配方？一起来了解一下吧。
材料准备：食盐15g、花椒30g。
做法:
1、首先坐锅，开小火。
2、等锅热后，将花椒倒入锅中，翻炒一分钟左右，炒出花椒的香味，盛出备用。
3、在将食盐倒入锅中，同样炒一分钟左右。
4、将花椒和食盐一起放入料理机当中研磨。
5、最后将研磨好的椒盐粉，凉后放罐子里密封保存。
椒盐的价值：
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
3.花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
五香椒盐的做法：
1. 准备材料：花椒粒、八角、香叶、丁香、桂皮、盐。
2. 将花椒粒、八角、香叶、丁香、桂皮炒香。
3. 将炒香的香料放入研磨机中磨成粉末。
4. 将盐和香料粉混合均匀即可。
五香椒盐的配方：
1. 花椒粒 20 克
2. 八角 10 克
3. 香叶 10 克
4. 丁香 5 克
5. 桂皮 5 克
6. 盐 100 克
注：以上配方可根据个人口味适量调整。
饭店椒盐是一道非常经典的中式菜品，它的做法简单，风味独特。下面是一种常见的饭店椒盐的做法及配方：
配方：
- 鸡胸肉：200克
- 鸭胸肉：200克
- 虾仁：200克
- 鸡蛋白：1个
- 干淀粉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 少许白胡椒粉
- 椒盐粉：适量
- 红辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 麻油：适量
- 蔬菜油：适量
- 鸡精：适量
做法：
1. 鸡胸肉、鸭胸肉和虾仁分别洗净备用。
2. 将鸡蛋白与少量的盐、干淀粉，一起放入一个容器中，拌匀。
3. 将鸡胸肉、鸭胸肉和虾仁分别切成均匀的小块。
4. 将鸡胸肉、鸭胸肉和虾仁分别蘸上拌匀的鸡蛋白液，再裹上干淀粉。
5. 取一个炒锅，放入适量的蔬菜油，加热至六七成热。
6. 把蘸过鸡蛋白液和干淀粉的鸡胸肉、鸭胸肉和虾仁分别放入炒锅中炸2-3分钟，直至颜色变成金黄色并且熟透。捞出备用。
7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入红辣椒炒匀。
8. 将炸好的鸡胸肉、鸭胸肉和虾仁放入锅中，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、椒盐粉、白胡椒粉和料酒，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透到肉类内部。
10. 最后撒上适量的鸡精和麻油，翻炒均匀即可。
这道饭店椒盐的做法简单易学，可以根据个人口味做一些变化，如根据喜好加入洋葱丁或者青椒丁，以增加口感和色彩。
准备食材：花椒40克，精盐20克，八角一颗。
1、选择新鲜花椒，当然得是干透了的，再来上一颗八角，更提味儿。
2、食盐家家都有，花椒与盐的比例大概掌握在2：1即可。
3、先把花椒小火炒香，把花椒炒至颜色稍稍变深，但不要黑掉，那就炒糊了，就不能用了。炒香后倒出来。
4.再接着炒盐，还是要小火，把盐炒到微微发黄就行了。
5.然后用料理机把炒好的花椒和盐放一起打碎成粉末状。把打好的椒盐放到一小玻璃瓶里，盖好盖子，随吃随取。
用料：花椒5g，小茴香5g，白芝麻3g，盐5～6g。
自制正宗椒盐（各种咸味面食的伴侣）的做法：
1、把花椒和小茴香放在一个干净的锅里，小火焙干。这个过程大约需要十分钟，之间要不停的翻搅，以防炒糊，然后加入芝麻一起再炒2分钟左右，至芝麻炒熟，关火。
2、取一张干净的白纸折成口袋状，将焙干的花椒、小茴香和芝麻倒入口袋中。
3、用擀面杖在纸袋外面用力擀压。
4、可以擀一会儿后，将材料过筛，没过去的部分倒回去继续擀，这样反复多次直至全部擀成粉末。
其实不过筛，保留一定的颗粒感。
5、擀好后，称重。
6、盐的量其实是根据粉末的重量，加入一半量的盐。
7、搅匀后，装玻璃瓶保存，随用随取。
以上就是饭店椒盐的做法及配方的全部内容，1. 准备材料：花椒粒、八角、香叶、丁香、桂皮、盐。2. 将花椒粒、八角、香叶、丁香、桂皮炒香。3. 将炒香的香料放入研磨机中磨成粉末。4. 将盐和香料粉混合均匀即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
