绍兴糟肉的做法？绍兴糟肉的做法：1. 将猪肉切成约2厘米见方的小块，放入锅中焯水，捞出备用。2. 锅中放入适量油，加入姜片和葱段爆香。3. 将焯水后的猪肉放入锅中煸炒至表面微黄。4. 加入绍兴黄酒，烧开后转小火炖煮30分钟。5. 加入糟卤和适量的冰糖，继续炖煮20分钟。6. 最后大火收汁即可。那么，绍兴糟肉的做法？一起来了解一下吧。
绍兴糟肉的配料：
1. 猪肉（五花肉）500克
2. 绍兴黄酒500毫升
3. 糟卤适量
4. 姜片适量
5. 葱段适量
6. 冰糖适量
绍兴糟肉的做法：
1. 将猪肉切成约2厘米见方的小块，放入锅中焯水，捞出备用。
2. 锅中放入适量油，加入姜片和葱段爆香。
3. 将焯水后的猪肉放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入绍兴黄酒，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入糟卤和适量的冰糖，继续炖煮20分钟。
6. 最后大火收汁即可。
材料:
五花肉1块，王致和豆腐乳1瓶，油菜心，花椒，大料，小茴香，草果，香叶，桂皮，白扣，葱，姜，料酒
做法:
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒。
2.煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否则切不薄，我这次就是煮的太老了，切盘时不好看。也不能煮的时间太短，那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米
3.先把刀磨快，把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面摆上切好的葱丝和姜丝。
4.放入蒸锅中蒸40分钟，放凉在蒸30分钟，在一次放凉后蒸30分钟，共蒸三次。
5.油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌。
酒香糟肉
材料:
五花肉，酒糟，盐，鸡精
做法:
1.五花肉用盐涂擦后晒上2、3天，直到基本干透。
2.将肉切成小块，放入酒糟中入冰箱冷藏腌制4~5天入味。
糟肉
材料:
五花肉1块，王致和豆腐乳1瓶，油菜心，花椒，大料，小茴香，草果，香叶，桂皮，白扣，葱，姜，料酒
做法:
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒。
绍兴糟肉的做法：
1. 准备好猪肉，切成小块，放入碗中加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、糟卤，腌制2-3小时。
2. 将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到猪肉变软烂。
3. 将煮好的猪肉块捞出，放入碗中，加入适量的糟卤，拌匀后码放入糟缸中，加盖密封，放置阴凉处静置2-3天即可食用。
4. 糟肉可以直接食用，也可以用来炒菜，炒饭等。
窍门：
1. 猪肉一定要选用瘦肉，这样煮出来的糟肉口感更好。
2. 煮猪肉的时候一定要加足够的水，这样煮出来的糟肉才会更加入味。
3. 糟卤的配比可以根据个人口味进行调整，但是一定要注意不要加太多盐，否则会影响口感。
绍兴，位于浙江省中部，是一座历史悠久的文化名城。绍兴的美食文化源远流长，特色小吃品种繁多，深受游客喜爱。以下是绍兴特色十大小吃：
1. 绍兴酒糟鱼：选用新鲜的鲤鱼，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒糟，味道鲜美，酒香浓郁。
2. 绍兴醉鸡：选用肉质鲜嫩的三黄鸡，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒，鸡肉鲜美，酒香四溢。
3. 绍兴臭豆腐：选用优质豆腐，经过发酵、炸制等工艺制成，外酥里嫩，味道独特。
4. 绍兴糟粕：选用糯米、黄豆、花生等原料，经过发酵、蒸煮等工艺制成，口感糯软，香甜可口。
5. 绍兴酱鸭：选用肉质鲜嫩的鸭子，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒、酱油等调料，味道鲜美，肉质鲍汁。
6. 绍兴糟蟹：选用肉质鲜美的大闸蟹，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒糟，味道鲜美，酒香浓郁。
7. 绍兴糟面筋：选用优质面筋，经过发酵、炖煮等工艺制成，口感糯软，味道独特。
8. 绍兴糟菜：选用时令蔬菜，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒糟，味道鲜美，营养丰富。
9. 绍兴糟肉：选用猪肉、牛肉等肉类，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒糟，味道鲜美，肉质鲍汁。
10. 绍兴糟蛋：选用鸡蛋，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒糟，味道鲜美，营养丰富。
绍兴特色小吃不仅味道独特，而且具有很高的营养价值。
糟货是绍兴地区的一道比较经典的菜。糟就是酒糟，酿黄酒后的剩余产品，刚酿完酒的酒糟颜色雪白，有米酒的清香，一般是用来作饲料了。但是绍兴的酒厂会把很大量的酒糟密封储藏起来，到年底卖，那时候的酒糟已经色泽金黄，酒香馥郁，让人闻了便想醉倒，这时的酒糟拿来做糟肉便是最理解的了。
每年过年前的一个月，绍兴几乎挨家挨户都要做些糟猪肉，糟鸡，糟鹅，糟肠子之类的。到后来，有人连狗肉都糟了吃，我吃过一次，那个味道，唉，真是没话说。
这是我做的糟鸡，酒糟是自己做的。就是酒酿多做一点，沥去那老米酒之后就成酒糟了，要用来糟肉的话，酒糟最好密封起来存上半年，那样最好。
做法:
1. 鸡翅膀用花椒盐腌上3个小时(腌的咸一点比较好)，然后用上蒸锅蒸熟，水开了蒸15分钟就够了.
2. 翅膀冷却后用干净的纱布包起来，找个合适的容器，下面铺上一层酒糟，放上包好的翅膀，用酒糟封住翅膀后，将容器密封。
3. 两周后就可以打开吃。那时候酒糟的香味已经渗透到肉里，和一般的醉鸡味道完全不一样
以上就是绍兴糟肉的做法的全部内容，绍兴糟肉的做法：1. 准备好猪肉，切成小块，放入碗中加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、糟卤，腌制2-3小时。2. 将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到猪肉变软烂。3. 将煮好的猪肉块捞出，放入碗中，加入适量的糟卤。
