东北牛肉辣椒酱的做法?准备东北风味的牛肉酱,首先需要挑选红辣椒,去除辣椒把,洗净后晾干。接着,将新鲜的牛肉剁成末,与生姜、盐、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻等调料混合,腌制一上午,使其入味。辣椒则需要带籽剁碎,同样使用绞肉机处理更为方便,之后也加入上述调料腌制,时间同样是一上午。那么,东北牛肉辣椒酱的做法?一起来了解一下吧。
牛肉辣椒酱的做法
食材用料
红辣椒2000克、花生300克、豆油300克、姜40克、
料酒10毫升、盐10克、牛肉500克、熟白芝麻100克、
蒜50克、白糖70克、豆瓣酱450克、味素一勺。
做法步骤
( 1 ) 将辣椒洗净;
( 2 ) 用料理机绞碎,要带一次性手套,不然手会辣得很疼;
( 3 ) 将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好,要纯瘦肉。这步我没有拍照,肉是没切前的;
( 4 ) 炒熟花生,稍凉去皮;
( 5 ) 将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎;
( 6 ) 锅中油烧热后,将肉末放入炒变色,淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末
炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味;
( 7 ) 倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,不要糊底;
( 8 ) 放入捣碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉椒辣酱出锅了,
出锅前再放入味精;
( 9 ) 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存;
( 10 ) 盛出一小碗,煮上面条一拌,再放些香菜,美味的佐料。
小贴士
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些;
花生也最好去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。
用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎,带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的4.炒熟花生,稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。
秋季,做牛肉酱正当时,教你东北牛肉辣椒酱做法,不用去超市买了
牛肉酱是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。天热,不想做菜,煮上一碗面,舀上1勺牛肉酱,香辣开胃,省事还好吃,配米饭,粥,馒头都不错。
想吃牛肉酱不用去超市买,教你自己在家做东北牛肉辣椒酱做法,香辣开胃,味道和外面卖的一样好,自己做的牛肉酱,真材实料,干净卫生,吃着放心。秋季,正是红辣椒大量上市的季节,价格便宜,自己做上一些牛肉酱,随吃随取,保存时间长不变质,想吃就吃。下面分享下做法,你也学会这个牛肉辣椒酱做法,不用去超市买,做给家人吃。
【自制香辣牛肉酱】所需材料:牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块,大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻(熟)2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙,大料2个、
做法步骤:
1.鲜红辣椒按个人口味选择,喜欢吃辣一些的,买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净,沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒,吃着口感好,不要切得太细。
3.把红辣椒剁成辣椒碎,切辣椒的时候,要戴上一次性手套,防止辣椒辣手。
4.大蒜切末,姜切末,把黄豆酱放在容器内,加入番茄酱,搅拌均匀。
食材
红尖椒 2000克
牛肉 500克
花生 300克
熟白芝麻 100克
豆油 300克
蒜 50克
姜 40克
料酒 10毫升
白糖 80克
味素 1勺
豆瓣酱 450克
盐 10克
方法/步骤
将辣椒洗净
用绞肉机绞碎,带一次性手套
将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉
炒熟花生,稍凉去皮
将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底
放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了
秘制牛肉酱
这是淘气包给我的方子,但我们这儿一直没有鲜牛肉,所以到今天才能够做,味道一极棒的说.
原料:
2斤辣椒,2两味素,2两盐,2两糖,2两芝麻,1斤牛肉馅,2两花生碎,一代番茄酱,3豆瓣酱,一盒黄干酱.半斤豆油
做法
1.将新鲜肉厚的大尖椒绞碎.
2.锅放油加热,放入牛肉馅(我放1.5斤牛肉馅,香)炒至牛肉没有水分,牛肉一定要炒至没有水分,否则容易变质.
3.加入酱炒一下(3豆瓣酱,一盒黄干酱)
4.放入辣椒酱,番茄酱,糖,盐,小火,不停翻炒,不要糊底,(盐,可以看酱的咸度增减,我减了)
5炒到商店买的酱那种干度,(不知说明白没)放味素,味素我放的比方子少,放1两.
6.酱凉后放入熟芝麻,花生碎.
7.装瓶,存放在冷藏室.放半年不会坏.也可以隔段时间取出加热再放在冷藏室.不用做太咸,只要肉炒干就不会坏.
我有一点点改动:
原料:
150克辣椒酱,15克鸡精,70克白芝麻和黑芝麻,250克牛肉馅,70克核桃碎和瓜子米,半瓶番茄酱,半代豆瓣酱,半盒黄干酱.半斤色拉油
做法
1,牛肉250克切碎
2,放入搅拌机搅碎
3,锅放油加热,放入牛肉馅,
4,炒至牛肉没有水分,牛肉一定要炒至没有水分,否则容易变质
5,放入黄干酱
6,放入豆瓣酱
7,放入辣椒酱(是用的我上次做的辣椒酱,味道不错哦,不用放盐和糖了)
8,放入番茄酱小火,不停翻炒,不要糊底
9,炒到商店买的酱那种干度放入熟黑芝麻
10,放入熟白芝麻
11,放入熟核桃碎
12,放入熟瓜子米
13,放入鸡精
14,成品可以吃拉,想怎么吃就怎么吃,都好吃哦,多放点油没关系啊.
以上就是东北牛肉辣椒酱的做法的全部内容,【自制香辣牛肉酱】所需材料:牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块,大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻(熟)2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙,大料2个、做法步骤:1.鲜红辣椒按个人口味选择,喜欢吃辣一些的,买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净,沥净水分待用。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。