辣椒酱炒肉的做法？1、主料：肉末、辣椒（根据自己口味适量）。2、辅料：蒜瓣、葱花、老抽、甜面酱、料酒。3、锅内开小火，冷油下锅炒肉，让肉与油一块发热，因为肉末易熟，这样可以有效地防止糊锅的情况发生。4、翻炒至肉末变色，我们放入葱花和蒜瓣，煸炒出香味之后，再加甜面酱和老抽，翻炒10秒钟，加一匙料酒去腥。那么，辣椒酱炒肉的做法？一起来了解一下吧。
酱辣椒炒鸡——香醇入味的家常美食
用料：
鸡全翅4只、青椒6个、小米辣2个、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、蚝油2汤匙、鲜味酱油2汤匙、食用油适量、啤酒50ml。
做法：
1. 将青椒一半切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。香葱洗净切段，大蒜和生姜切片。
2. 鸡全翅清洗干净，去掉残毛，剁成小块。调入一汤匙蚝油和一汤匙酱油腌制5分钟以上。
3. 锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。待鸡翅水分吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
4. 调入一汤匙蚝油和一汤匙酱油，翻炒均匀。倒进啤酒，大火快烧。待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色鲜亮。
5. 放入香葱，推匀，关火即成。
附加：辣椒炒鸡的多种做法及技巧
一、如何让鸡肉嫩滑多汁
1. 揉入少许水份，让肉肉吸得饱饱的。
2. 加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或油炸时水份析出。
3. 裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。
二、山东炒鸡做法
1. 鸡腿斩块，加糖、蚝油、味达美腌制30分钟。
2. 需要的原材料包括胡萝卜、洋葱、大蒜等。
3. 大火煸炒鸡块及配料，加入老抽炒五分钟。再加入葱段等翻炒出锅。
三、韩式辣炒鸡肉做法
鸡肉切片腌制后，与土豆、洋葱等食材一起翻炒，加入调好的辣椒酱翻炒均匀即可。
1、材料：熟猪肉200克，青辣椒250克，油10克，盐3克，酱汁3克，辣椒酱2克，料酒5克，姜5克，蒜头5克。
2、制作过程：辣椒切细，姜切丝，蒜头切碎。熟猪肉切成块。这是浓浓的酱肉汁。先在锅中倒入辣椒炒软。然后加入油炒香，再加入酱汁炒匀。倒入熟肉一起翻炒，加入料酒，盐炒至入味。加入适量的辣椒酱炒至入味即可。出锅。盛入盘里，即可食用。
椒酱肉是一道美味的家常菜，主要以猪肉和辣椒酱为主要食材。下面是制作椒酱肉的步骤：
所需材料：
猪里脊肉 300克
青红椒各1个
大葱1根
姜1小块
蒜3瓣
生抽1大勺
老抽1小勺
料酒1大勺
糖1小勺
盐适量
水淀粉适量
食用油适量
辣椒酱适量（根据个人口味调整）
步骤：
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、水淀粉腌制20分钟。青红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。
炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香，再将腌好的猪肉片放入锅中翻炒至变色，炒至肉片熟透后盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入青红椒丝和大葱段翻炒，炒至断生后加入适量的盐调味。
拌入椒酱：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入辣椒酱，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收辣椒酱的味道。
出锅：最后将炒好的椒酱肉盛出，即可享用。
注意事项：
腌制肉片时，可以加入一些水淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时，火候要大，炒的时间不宜过长，以免肉片变老。
辣椒酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
如果喜欢酸甜口味，可以在炒肉片时加入一些番茄酱。
这道椒酱肉色香味俱佳，既有猪肉的鲜美，又有辣椒酱的香辣，非常适合搭配米饭食用。而且，这道菜的制作过程简单，所需材料也容易购买，是一道非常实用的家常菜。
1、主料：杭椒1500克、红椒500克、小米椒100克、肉末200克。
2、辅料：豆瓣酱500克、甜面酱500克、葱碎适量、姜末适量、蒜末适量、味精适量、料酒适量、水半碗。
3、辣椒洗净，把水沥干。
4、切段，可以切的碎一点。如果怕太辣的话可以去除辣椒籽。
5、姜蒜切末，葱切碎。
6、准备甜面酱和豆瓣酱各500克
7、肉馅200克，肉馅的话最好用纯瘦的，用猪肉或者牛肉都可以。我这是包饺子剩下的肉馅所以有肥的。
8、热锅热油，放入肉馅。油可以多放一些，为了避免往外溅油所以我提前往锅里放了一点盐。
9、肉馅炒至变色。
10、放入葱姜蒜炒香，期间放入适当料酒。
11、放入辣椒，我用的中小火。辣椒炒至过程约20分钟左右，油不够多所以我又加入了一些油。
12、辣椒炒至变软变色，全程约20分钟左右，过程当中要不停翻炒。
13、放入甜面酱和豆瓣酱改小火，因为放入甜面酱和豆瓣酱所以火不能太大，可以加入适当的水，因为不加水的话容易糊锅，期间要不停的翻炒。
14、辣椒的颜色由最初的鲜红炒至深红色，可以清晰的看到最上边有一层油，辣椒香味扑鼻，到了这个地步就可以关火了，全程约20分钟左右。
1、主料：肉末、辣椒（根据自己口味适量）。
2、辅料：蒜瓣、葱花、老抽、甜面酱、料酒。
3、锅内开小火，冷油下锅炒肉，让肉与油一块发热，因为肉末易熟，这样可以有效地防止糊锅的情况发生。
4、翻炒至肉末变色，我们放入葱花和蒜瓣，煸炒出香味之后，再加甜面酱和老抽，翻炒10秒钟，加一匙料酒去腥。
5、待肉末上色之后，我们倒入辣椒段，继续小火翻炒2分钟左右，能够保证翻炒的时长是关键，所以我们全程使用小火，细水长流，带着酱，将肉慢慢“熬”熟。
6、较后肉末颜色加深，出锅！酱香中掺着辣椒的味道，微辣中带着面酱的香甜，色、香、味俱全，简直完美！
以上就是辣椒酱炒肉的做法的全部内容，辣椒酱炒肉：选择猪肉或者牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。热锅冷油，将腌好的肉片快速翻炒至变色，加入适量的辣椒酱继续翻炒，让肉片均匀裹上辣椒酱。最后加入葱花、蒜末等调味料快速翻炒均匀即可出锅。辣椒酱拌面：煮好面条后捞出，过冷水沥干。在面条中加入适量的辣椒酱、酱油、醋、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
