自制无水蛋糕的做法，大开花无水蛋糕的做法

自制无水蛋糕的做法？正宗无水蛋糕配方如下：1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。3、那么，自制无水蛋糕的做法？一起来了解一下吧。

无水蛋糕的制作方法和步骤

无需加水制作的蛋糕配方：3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

1、把糖粉加入蛋液中开始打。

2、鸡蛋打发后，分两次放入低粉，刮刀切匀。

3、倒入食用油，继续拌匀，模具里刷一层油防粘，倒入蛋糕糊，撒点芝麻。

4、打开烤箱上下火180度预热。再把软化后的黄用刷子刷满模具，这样容易脱模，没有黄油的话用普通色拉油也行。

5、晾凉，倒出模具，就可以吃了，密封放一晚，回油后蛋糕可以更加软和。

扩展资料

烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

鸡蛋无水蛋糕的做法

【食材】

鸡蛋4个，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻适量（或黑芝麻）

【制作过程】

1、所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。

2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。

3、下面开始打发鸡蛋，因为全蛋液不易打发，所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器，鸡蛋要用常温的，电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色，并且出现明显的纹路，纹路不会马上消失。

4、打发好的蛋液筛入面粉，加入玉米油迅速切拌均匀。

5、准备一个12连盘的烤盘，放入纸托，将蛋液缓慢倒入至9分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。

7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。

8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。

小贴士：

1、鸡蛋用常温的更容易打发，全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。

2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整，

大开花无水蛋糕的做法

无需加水制作的蛋糕。

【材料】（可做10-12个）

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放）

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

【做法】

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动e79fa5e98193e78988e69d8331333262343639了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

无水蛋糕的最简单做法

正宗无水蛋糕配方如下：

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。

3、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

家用烤箱自制无水蛋糕

用料

鸡蛋

4个

绵白糖

少量

色拉油

少量

纯牛奶

少量

白面

少量

玉米面

少量

葡萄干

少量

自制无水蛋糕的做法步骤

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步骤 1

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1.准备好材料（切记所以器皿没有沾水） 首先蛋清分离 我用的是图片内的小勺子，超级好用哦

步骤 2

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2.蛋清在另一个不锈钢盆备用

步骤 3

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奶粉小勺三勺白糖，差不多就可以，喜欢吃甜一点的也可以多放一点

步骤 4

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还是蛋清分离的小勺，放两勺色拉油

步骤 5

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14勺牛奶，搅拌均匀

步骤 6

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换了一个干净的勺子，放4勺白面，直接过筛到蛋黄混合液中

步骤 7

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过筛是为了做出的蛋糕口感更细腻，没有的也可以忽略这步

步骤 8

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两勺玉米面，同样过筛

步骤 9

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把蛋黄液与面粉搅拌成均匀的面糊

步骤 10

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如此图状态（稠了可以适当的放点牛奶，稀了再加点面粉，调成与上图一样的面糊就可以），备用

步骤 11

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打发蛋清：蛋清一共需要打发四次 第一次什么都不放，打至下图的状态

步骤 12

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都是鱼眼泡哈

步骤 13

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此时第一次在蛋清中加一勺白糖

步骤 14

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继续打发至泡沫比较细腻均匀，第二次放白糖一勺

步骤 15

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再次打发至此图状态，打蛋器拿起奶油呈钩状，此时第三次放白糖一勺，继续打发

步骤 16

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打发至盆倒置奶油不掉就