肉干饭的做法大全？五花肉：500克 大米：适量 姜：几片 葱：适量 八角：2-3颗 桂皮：1小段 料酒：适量 老抽：适量 生抽：适量 糖：适量 盐：适量 清水：适量 【做法】将大米提前洗净，浸泡30分钟左右，然后沥干水分备用。五花肉切成大块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干。热锅凉油，那么，肉干饭的做法大全？一起来了解一下吧。
甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。甏肉以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味，别有一番风味。甏肉干饭卖相都不美，但口味是香醇鲜美，厚厚的醇香让你无法抗拒。
很早就想自己尝试着做甏肉干饭了，但说实话：真的不会。没吃过猪肉还没见过猪跑？这年月能够见到奔跑的活蹦乱跳的猪也非易事。好在市场里就有卖甏肉干饭的摊档，虽不如济宁的正宗但味道也很鲜美。既然想自己做就买来吃吃，几次下来也就学个差不多了。
做甏肉干饭真的是复杂繁碎的大工程，煮肉还好说，复杂的是里面的配菜要一样一样的加工、煮制。咱就做个简单点的甏肉干饭，配菜就放：海带、卷尖、豆泡、面筋卷、卤鸡蛋、卤肉。不敢自称“济宁甏肉干饭”，咱是精简后的山寨版。
把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
甏肉做法：
所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
就是肉和饭在一起做...也称肉干饭...有的还用洋芋及四季豆...就是菜和饭在一起做...
四川人称瓢儿白箜饭
其实很简单，材料剩饭（当然馊了的不行），小白菜。猪油
下锅放4个干辣椒爆香，加蒜泥
把白菜切好放进去，放盐搅匀
放剩饭……
加点水（作料碟子那么点就够了）
盖上锅盖1分半钟后开锅
就好了
肉干饭系列
夏天实在热的不行，下厨房的滋味如何？ :) 向朋友们推荐以下三种干饭
之一（简单）
扁豆焖饭（大家不会陌生吧！我小的时候妈妈常给我做的）
材料：扁豆（嫩的）五花肉（肥点的）
做法：热锅凉油，葱姜炝锅，下五花肉，放点盐（少许），下切好的扁豆，放酱油，炒会再放鸡精，再放点盐（口味比一般的炒菜口儿重点）然后，把菜关火，倒进蒸米的电饭煲中，跟米一起蒸
之二（有点南方口味）
腊肠饭
材料：腊肠（腊肉均可）胡萝卜 土豆洋葱
做法：油热放切好的腊肠（最好是广式的，有点酒味，好吃．要斜着切）放料酒，放胡萝卜和土豆，炒会放酱油，放少许盐（腊肠本身就有咸味）倒米饭锅中一起蒸
五分钟后我们再来处理洋葱
用油炒洋葱再加入酱油，鸡精关火
倒入蒸锅中，一起再蒸到米饭自然熟（内容不一样，但意思差不多）
之三（营养饭）
天津的肉干饭（家常饭，里面的青菜可换自己爱吃的）我家的做法
材料：海米 五花肉（切片） 青豆（豌豆也可以） 胡萝卜（切丁） 木耳（把根去了，大块弄碎） 香菇（切丁）
做法：热锅凉油，葱姜炝锅，放海米，放五花肉，炒到五花肉变白加酱油，少放盐，倒放香菇丁，木耳，胡萝卜丁，豆子一起炒，最后放鸡精，不用炒久，就可关火
倒入米锅内一起蒸
用料
五花肉200g
葱姜蒜若干
大米200g
胡萝卜1根
土豆1个
肉干饭的做法
买来的五花肉切薄片，像我图片上这样就行了，厚了不入味，太薄了就容易碎，炒的时候容易碎。
凉水下锅
煮开，去沫
过凉水洗净，放盆里，准备下锅。
土豆、胡萝卜切小丁，大点也没关系，因为电饭煲里蒸的时候会很软。
热锅冷油，下入肉，翻炒一会，让肉出点油。
直接放入切好的胡萝卜、土豆丁，翻炒均匀
加入适量料酒、酱油、盐，咸淡按自己口味来。
把炒好的菜直接倒入投好米的电饭煲里，水与平时自己蒸米饭放入的水量一样即可。
完成
主料
豆角
400克
大米
400克
猪肉片
50克
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.豆角和猪肉准备好 最好是用五花肉 但是我家不爱吃 所以我放的瘦肉
2.豆角拌成小块 猪肉切成片用淀粉料酒腌一下
3.锅中放入适量的油 放入猪肉片葱姜 煸炒
4.放入适量的一品鲜
5.放入适量的蚝油
6.放入豆角
7.放入盐 翻炒
8.翻炒豆角变蔫
9.大米掏干净
10.把豆角猪肉片放入到大米锅中
11.放入和平时蒸米饭一样多的清水 放入适量的盐
12.电饭锅 选择煮饭档
13.二十分钟煮好了
14.上下翻炒一下 就行了
食材
主料
豆角
400g
大米
400g
猪肉片
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.豆角和猪肉准备好 最好是用五花肉 但是我家不爱吃 所以我放的瘦肉
2.豆角拌成小块 猪肉切成片用淀粉料酒腌一下
3.锅中放入适量的油 放入猪肉片 葱姜 煸炒
4.放入适量的一品鲜
5.放入适量的蚝油
6.放入豆角
7.放入盐 翻炒
8.翻炒 豆角变蔫
9.大米掏干净
10.把豆角 猪肉片放入到大米锅中
11.放入和平时蒸米饭一样多的清水 放入适量的盐
12.电饭锅 选择煮饭档
13.二十分钟 煮好了
14.上下翻炒一下 就行了
以上就是肉干饭的做法大全的全部内容，准备好五花肉切成一厘米，大的小块，用肥瘦比例最好是4:6。大米中加入少量的糯米会更香喷喷。在锅中加入食用油再加1勺的白糖上色还有去肉腥味，然后把切好肉块放到锅里翻炒中加入袁酱油花椒。大料葱姜进行翻炒至变色。大约两分钟后。又上设计课。加入淘米的最后一锅水，加水比平时蒸米饭的水要多，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
