剁馍的做法？传统老剁馍的做法如下：材料：中筋面粉、玉米粉、玉米油、酵母、清水。：盆、碗、平底锅。1、准备好中筋粉和玉米粉。2、酵母用清水溶解，倒入面粉中。3、混合揉匀揉透，入温暖处发酵40分钟。4、平底锅抹一层油。那么，剁馍的做法？一起来了解一下吧。
剁膜的做法
食材明细
中筋面粉400克
水270克
酵母4克
糖30克
甜味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
武汉早点小吃----剁馍的做法步骤
1
将材料直接称入面包桶内。
2
放入面包机中搅拌。
3
搅拌光滑后，直接在面包桶里发酵。
4
发酵的满满的一桶。
5
用刮板取出面团整形的时候，将平底锅在炉子上预热。
6
面团比较稀，可以在手上抹点油防粘，将面团整成平底锅大小的圆形圈，中间放一个饼干模圈，盖上盖饧20分钟，再开小火煎烤。
7
底部煎黄后，翻面继续煎。晃动锅使其受热均匀。
8
煎烤得两面黄的馍，放在案板上。
9
剁成一块块滴，吃起来可香啦！
小窍门
1、做剁馍的面团要比馒头调的稀一些，怕粘的话，手上抹点油就行了。
2、整个煎烤过程，都应该盖盖的，这样才能使热气反压，煎的香软。
首先，蛋炒饭团
配料:大米，鸡蛋，植物油。
练习:
1.让煮好的米饭稍微凉一下，揉成饭团(手上有些水不会粘手)。
2.将鸡蛋打匀，加入少许盐，将饭团在蛋液中滚动。
3.锅中倒入适量的油，放入饭团，然后煎至焦黄。
二、紫薯蛋糕
材料:紫薯，白芝麻，少许植物油。
练习:
1.将紫薯去皮，切成厚片，放入蒸笼蒸熟。
2.紫薯用勺子捣成泥，揉成球，然后压成饼。
3.在不粘锅里放一点植物油，用小火两面煎五分钟。
4.出锅的时候撒上芝麻。
三、蛋奶土豆饼
材料:土豆(黄皮)200克，鸡蛋75克，牛奶50克，小麦粉10克，盐2克，白糖10克，鸡精2克。
练习:
1.给鸡蛋去壳，在碗里打散；
2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，搅拌成蛋奶汁。
3.土豆蒸熟，去皮，捣成泥；
4.土豆泥中加入面粉和蛋奶汁，揉成面团；
5.将面团加工成直径1cm的小球，用手轻轻压平；
6.入油锅煎至两面金黄，盛于沥水盘上。
武汉的江大路，蔡家田路，唐家墩路、锦绣锦城等都有剁饼子的。
武汉剁饼子的地点，在江汉区武昌区，武汉汉口，武汉市区都有的。可以乘坐以下公交线路，地铁6号线来武汉买剁饼子，主要地点有江大路，蔡家田路，唐家墩路，锦绣锦城，三眼桥路，唐家墩，蔡家田等，都有剁饼子卖的。
剁馍的特色
剁馍（发面烤饼，剁粑），中国武汉知名小吃之一，但是在武汉的早餐店，卖剁馍的远远没有面窝多，明明属于武汉小吃，剁馍却好像在渐渐淡出过早大舞台呢。
一个剁馍一大锅，一张饼呢吃好几天。内外焦软，外壳焦焦脆脆，嚼起来满口生香，配上豆瓣酱也是一种风味。
香甜原味把做好的剁馍分成一块一块，在锅里半烧半蒸后，甜香和焦香在空气里交织，由老面发酵的剁馍，十分有嚼劲，还有微微的回甘，一就能感受到碳水的幸福。
传统老剁馍的做法如下：
材料：中筋面粉、玉米粉、玉米油、酵母、清水。
：盆、碗、平底锅。
1、准备好中筋粉和玉米粉。
2、酵母用清水溶解，倒入面粉中。
3、混合揉匀揉透，入温暖处发酵40分钟。
4、平底锅抹一层油。
5、将面团均匀码入锅内，表面压平整。
6、煎锅放入炉火上，沿着锅边缘淋入20克清水。
7、加盖。大火将锅内水煎开，小火慢慢煎制至水干就可以了。
剁馍的做法
面粉240克里加酵母粉和盐拌均，倒入温水（约150克）和成团；松驰15分钟后再来揉光滑；然后表面浇点油，约为3-5克，揉两下，这样面团表面不易干；最后放到温暖处发酵到1.5倍大。 注：这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水，这样内部可以形成大气孔。
案上撒点薄粉盯兄笑，将发好的面团取出揉光滑，松弛15分钟。凯含
然后将面团擀成圆饼，与你选用的锅的锅底一样大。
锅烧微热，将锅底抹一层薄油，放入圆饼，盖上锅盖，关火，醒发15分钟。
时间到了，开中火约烙1-2分钟（就是将锅烧热），然后揭开锅盖，沿锅边倒入些冷水，约小半碗，迅速将锅盖盖上，调到中小火，烙5-7分钟。
至锅里水全部蒸发，揭盖翻面，烙另一面，大约用3-5分钟。
如果觉得上色不够理想，可以再翻面烙1-2分钟，至两面焦黄。
小贴士
1.这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水，这样内部可尘含以形成大气孔，也有嚼头。 2.全程要盖锅盖烙，就是半蒸半烙，这样才能外焦黄脆香，内部柔软劲道。
以上就是剁馍的做法的全部内容，剁馍的做法 面粉240克里加酵母粉和盐拌均，倒入温水（约150克）和成团；松驰15分钟后再来揉光滑；然后表面浇点油，约为3-5克，揉两下，这样面团表面不易干；最后放到温暖处发酵到1.5倍大。
