广东酸猪脚的做法？广东酸甜猪脚的做法 材料：猪脚1只姜片适量葱段适量料酒适量酱油适量白糖适量醋适量盐适量水适量步骤：将猪脚洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。加入猪脚块煸炒，加入料酒和酱油翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火煮烂。加入适量的白糖和醋，继续煮至汁浓肉嫩。那么，广东酸猪脚的做法？一起来了解一下吧。
酸甜猪脚
酸甜猪脚是一道美味的菜肴。
中文名称
酸甜猪脚
主要食材
鲜猪爪
辅料
话梅、黄豆
味道
鲜香
做法
做法一
材料
调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋
做法
1、将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出！
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好！
3、坐锅点火，放清水，猪脚、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣
出葱段、姜块、即可出锅。
做法二
材料
主料：猪脚。辅料：姜、蒜。
调料： 油、生抽、醋、白糖、盐、老抽、草果、八角。
做法
1、猪前脚两只7块钱,已帮砍好小块,清水洗一下.；放到开水锅里过一下水；
2、另起锅,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,盐,老抽,草果,八角,放猪脚,放一点水,调好味道；
3、放进高压锅煮,响后关小火焖10分钟；
4、10分钟后从高压锅取出,如果水多再放到炒锅里收汁。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
作用
猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。
酸甜猪蹄做法一
材料：
猪手两只，鹌鹑蛋、西兰花、小番茄、酸梅、泡椒若干。
步骤：
猪手刮洗干净，下锅拖水。
一两猪油烧热，放少许糖炒成血色，加五茶匙生抽烧开，把猪手到进去，炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红
醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙，加500克水，倒入锅中，同时放进八角、草果各一枚，一块姜片
、3克盐、酸梅。
烧开后放进沙锅，小火煨一小时，捞出。把卤水倒入锅中烧开，放猪手进去，中火收汁。
把卤汁淋在猪手上。
口感很好，不是那种软烂的感觉，带些韧劲。抓起一只就啃，喝上一口，爽！冰过更好！
猪蹄营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。
酸甜猪蹄做法二
主料：鲜猪蹄
辅料：话梅、黄豆
调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋
做法：
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；
3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅
煮酸猪脚的步骤：
1、用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
2、洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
3、若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。醋和猪脚一起放就可以。（待猪脚焯过之后）
做个广式的猪脚姜醋，酸香开胃，香迷糊了！
食材：猪脚一只，姜一斤，鸡蛋6个-8个
调料：醋要选用岐山天缘0添加头道醇醋或岐山天缘甜醋、盐，—点米酒，料酒
做法与步骤：
①去市场买猪脚的时候，让老板把猪脚毛处理好，斩件
②姜最好选紫姜，没有紫姜就选肉姜，不怕辣的就选老一点的姜，去皮洗干净，用刀背轻轻拍一拍松纤维更入味，然后晾干水份
③猪脚洗干净，洗到没有血水为止，然后冷水下猪脚、姜片、料酒焯水
④醋要选用岐山天缘0添加头道醇醋或岐山天缘甜醋
⑤鸡蛋，冷水下锅，煮到九成熟，大概煮15分钟，取出放入冷水，待鸡蛋凉了就剥壳
⑥锅中下一点油，开大火把姜爆香，闻到姜的香味，再把猪脚放下去。（注意：爆炒这个步骤千万不要省略），炒过的猪脚和姜是非常香的，再倒入一杯高度白酒继续翻炒，炒到焦香的时候，倒入醋要选用岐山天缘0添加头道醇醋或岐山天缘甜醋（如果觉得不够甜就下一块黄冰糖），再放两勺盐和一碗水就可以了，煲一个小时即可。
⑦在煲猪脚和姜的时候，就把鸡蛋剥壳倒入猪脚和姜里面，开大火再煲一个钟，
⑧煲好的猪脚姜最好焖一个晚上更加入味
全国名醋做出来的猪脚，百年老味道，重温家味！
大家好，这里是小呆说美食，今天又和大家一起分享关于美食的那些事。今天我们要说的是——永春老醋猪脚，永春老醋与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。所谓老醋其实跟老面馒头一样的做法，就是不断往老醋里面加新醋，然后经过时间的洗礼就变成了味道浓郁醇香的老醋了。一坛好的老醋是非常有价值的，一般都是家里传承下来的，或者老醋坊陈酿的。醋不仅是调味品，也能起到食疗的作用。接来下小呆就教大家如何做出美味的永春老醋猪脚。
首先准备食材：猪脚、姜、永春老醋、生抽、红酒、蒜、冰糖、盐。
做法：首先将猪脚去毛洗净切块，起锅放水、放猪脚，将水煮沸后再继续煮五分钟，去除猪脚的血水跟杂质，然后捞出来冲洗干净，沥干水分备用。
另起一锅倒油，油温七成放入冰糖炒糖色，根据个人口味来调节冰糖的用量，最好不要放太多，会过于甜腻。当冰糖完全融化时，倒入猪脚翻炒上色，在加入适量的红酒、生抽、姜、盐翻炒均匀，如果没有红酒也可以用料酒代替，不过用量要减半。盖上盖子小火焖煮五分钟左右，再加入老醋跟两碗清水，大火煮开后转小火盖上盖子焖煮三四十分钟左右。
具体的焖煮时间由猪蹄的成熟度来决定，当锅内猪蹄炖的软糯了就可以加入蒜末翻炒均匀大火收汁撒上葱花即可盛出享有啦！加入了红酒炖煮的猪蹄色泽红润，入口软糯酸甜，慢慢的胶质感，是一道老少皆宜的美食。
以上就是广东酸猪脚的做法的全部内容，广东酸甜猪脚是一道美味的传统粤菜，下面就是其简单的制作步骤。首先，将新鲜的猪蹄洗净后切成块，放入冷水煮沸的锅中，加入五片姜和适量料酒，以去腥和消毒。煮至血水浮起后，捞出猪蹄，用冷水冲洗干净。接着，准备一锅冷水，再次放入猪脚，盖上锅盖，开大火煮沸后转小火慢炖四十分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
