清炒鱼片的家常做法？清炒鱼片的做法如下：1、将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片；2、把切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来冲凉后，备用；3、将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，那么，清炒鱼片的家常做法？一起来了解一下吧。
1、原料：脆鲩鱼肉600克、生姜一块、大青蒜苗150克、红椒二个。
2、先把鱼肉切片，越薄越好。
3、再把鱼片放在大碗里，放生粉，蚝油，鸡粉，料酒，盐，姜丝搅拌均匀后腌制十分钟。
4、再把配料处理好。生姜去皮切丝，红椒去籽也切丝，蒜苗切段。
5、锅烧七成热，放适量花生油，先放姜丝小火煸出香味，再把鱼片放下去大火爆炒至肉片卷起来，再铲出来备用。
6、接着来炒辣椒和蒜苗，炒至八成熟就好。
7、把鱼片再倒进锅里一起翻炒均匀，加一勺盐和少量鸡粉，再次翻炒均匀即可。
8、关火装盘，非常下饭，聘书脆爽可口。
清炒鱼片的家常做法
食材：
鱼250g，木耳100g，青豆50g，胡椒粉少许，生粉少许，料酒少许，盐少许，葱姜适量
制作步骤：
1、将鱼切片，在超市买的一整块鱼柳回家片的鱼片，如果不会片鱼片，可以在菜市场买现成的鱼片，加入少量料酒、生粉、胡椒粉抓匀，腌制十分钟;；将葱姜切沫，木耳青豆洗净备用
2、锅里放水烧开，放入木耳、青豆烫熟，捞出备用
3、用刚刚焯木耳的水烫鱼片，烫熟捞出待用，这里很多人是以油煸的方式将鱼煸熟的，小编则是与水煮的方式，这样可以避免油的摄入，满足减肥少油的需要哦~
4、起锅，放一丁点儿油将葱姜煸出香味，然后放入鱼片，木耳，青豆，加入少许盐，翻炒均匀即可装盘
5、装盘后的成品
炒鱼片做法：
1、准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。
2、黑鱼鱼肉和鱼骨分开，清水清洗干净。
3、将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。
4、鱼片用盐料酒腌制10分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。
5、鱼片挤干水分，加适量料酒、盐、胡椒粉，用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上，最后加一点油抓匀再腌制半个小时。
6、青红椒洗净切块，香菇用淀粉水洗净切片备用。
7、热锅热油，油温四成热，鱼片放入油锅炸，鱼片变白色捞出控油备用。
8、热锅热油，爆香姜葱蒜，香菇入锅煸炒软，放青红椒，加适量盐，白糖少许翻炒均匀。
9、放入鱼片翻炒，加鸡精胡椒粉调味。
10、最后加入适量水淀粉勾芡即可。
鱼片是指鱼经切制而成的薄块。特指去鳞、去骨刺后削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴。鱼片的食用方法多种多样，可煮、烤、炒等。鱼是冬秋季进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
【滑炒鱼片】
1.首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用手抓匀给鱼肉入味 ，然后加入少量清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来，口感更为滑嫩还能减少鱼肉的腥味。
2.抓匀以后，再加入少量鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，鱼肉的口感更加嫩滑。
然后加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，加入淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层，这个搅拌的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制5分钟。
清炒鱼片的做法如下：
1、将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片；
2、把切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来冲凉后，备用；
3、将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用；
4、另热一锅，把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾；
5、把鱼片及作法3烫熟的红萝卜
以上就是清炒鱼片的家常做法的全部内容，1、原料：脆鲩鱼肉600克、生姜一块、大青蒜苗150克、红椒二个。2、先把鱼肉切片，越薄越好。3、再把鱼片放在大碗里，放生粉，蚝油，鸡粉，料酒，盐，姜丝搅拌均匀后腌制十分钟。4、再把配料处理好。生姜去皮切丝，红椒去籽也切丝，蒜苗切段。5、锅烧七成热，放适量花生油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
