自然风干牛肉干的做法,做牛肉干先蒸还是先晒

  • 美食做法
  • 2024-01-06

自然风干牛肉干的做法?1、牛肉切片或条,用清水浸泡去血水。(我两种形状都试了,最后发现肉条出来的效果比较好,而且吃起来方便)。2、准备一个干净的锅,烧热水,水开后将牛肉放入其中,用沸水焯一遍。3、焯好的牛肉沥去水分,加入米酒、那么,自然风干牛肉干的做法?一起来了解一下吧。

正宗牛肉干配料表

1、把牛肉切成细长条,可以不要太细,要不然容易碎

2、切好后焯水,也可以焯完水再切开

3、焯水后放入碗中加入干辣椒、盐、油、八角、糖、花椒、蚝油、生抽、酱油,有红酒的可以倒入一点红酒体味。

4、把酱切成片,平铺在电饭煲锅底,将搅拌好的牛肉放入锅中,按下煮饭键

5、煮好以后装盘,撒上喜欢的调料,

6、最后一步,放入微波炉中脱水

牛肉本就属于温热性的,热量高,身体可能因消耗不了这些热量,容易引起上火。而且,牛肉干还属于不宜对吃的腌制食物。牛肉干吃多了之后容易在体内积热,可能会出现眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等上火症状。甚至极少数人,吃了会导致皮肤瘙痒等。如果本身是热性的体质,吃了牛肉干,更容易导致上火便秘。

内蒙古风干牛肉干制作方法和过程

准备材料:牛腱子肉 1000克、葱 适量、姜 适量、香叶 几片、八角 1个、花椒 少许、生抽 2小勺、老抽 2小勺、盐 1小勺、糖 4小勺、蚝油 1小勺、花椒粉 1/4小勺、五香粉 1/4小勺、咖喱粉 1/2小勺、辣椒油 1小勺。

一、第一步将牛肉放入清水中,浸泡出血水,如下图所示。

二、将泡好的牛肉放入砂锅中,锅中倒入适量水,如下图所示。

三、放入葱段,姜片,八角,花椒,香叶,1小勺白酒到锅里,如下图所示。

四、砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火。

五、将炖好的牛肉放到一旁,进行冷却,放至凉透,如下图所示。

五、等牛肉凉透后,然后切成半厘米左右厚的片,如下图所示。

六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀。

七、将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍),如下图所示。

八、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘,如下图所示。

九、温度是180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟。

十、然后将烤好的牛肉干,放干燥处晾干半天,这样牛肉干就做好了。

风干牛肉怎么做好吃

自制风干牛肉干的做法如下:

主料:牛肉。

辅料:花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、盐、味精。

:砧板、擀面杖、锅、保鲜膜、牙签、碗、烤箱。

1、把花椒、黑胡椒、麻椒、孜然粒、粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出。

2、把上一部全用擀面杖擀成面。

3、牛肉选瘦的,最好一点肥肉和筋不带都剃干净,牛肉干的话筋烤出来根本咬不动,牛肉按顺纹理切条,大一些我切的这些都是比打火机差不多大小。

4、把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时。

5、我是北方人正直腊月,打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干,这是穿好的牛肉刚挂上去,不要在温暖的室内风干要不肉就坏了!

6、风干好的牛肉,我一共晾了36小时左右一整天加一夜,原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了,各位依照自己环境情况定。

7、用牙签穿好放烤箱,中间隔空隙不要太近,把烤架调到适当位置上下一般高就行,让牛肉受热均匀,上下火80度60分钟开始。

8、60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油,改70度再来40分钟就好了。

牛肉卤好后如何风干

自制牛肉干做法一

材料

牛肉、米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖。

做法

1、牛肉切片或条,用清水浸泡去血水。(我两种形状都试了,最后发现肉条出来的效果比较好,而且吃起来方便)。

2、准备一个干净的锅,烧热水,水开后将牛肉放入其中,用沸水焯一遍。

3、焯好的牛肉沥去水分,加入米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖拌匀。

4、拌好的牛肉铺在烤盘上,烤箱预热350°F开始烤制,正面15分钟,反面15分钟即可。

自制牛肉干做法二

材料

牛肉干做法 家庭自制牛肉干

酱油4勺,糖2-3勺,水5勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺或咖哩粉1勺。

做法

1、将纯瘦牛肉2磅放入锅中煮,同时在锅中放入酒,姜,桂皮,八角,一直到筷子拆入肉中无血为止。

2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。

3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火,不用熄火。

4、牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁,等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火。

5、放微波炉转2-3分钟至干,(每分钟翻一下),放凉即食。

自制牛肉干做法三

材料主料牛肉。

调料盐,酱油,花椒粉,辣子粉,白酒,芝麻。

做法

1、牛肉洗净煮8成熟,切条。

2、中小火,锅里加点油,把牛肉慢慢炒干即可。

家庭自制牛肉干做法四

牛肉干做法 家庭自制牛肉干

牛肉,白芝麻,糖,酱油,姜粉,油、料酒。

内蒙古牛肉干制作步骤

风干牛肉干(生制)的用料

牛腱子肉 根据自己喜好。一般牛肉风干后体积会缩水到原来的一半以下生抽 大量老抽 适量八角 几颗桂皮 几片花椒 随喜好辣椒干 随喜好

风干牛肉干(生制)的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

把牛腱子肉切成大约5cm*30cm左右的大长条(没错,就是这么长,因为需要和香肠一样挂起来风干),切好后用针穿粗棉线在每根牛肉条的顶端穿线打结,穿线是为了挂起来风干。

步骤 2

穿好线的牛肉条需要先在室内挂起来晾半天,让牛肉表面的水分风干,尽量不要放室外晾,以方有雨水或露水打湿牛肉,这样容易生霉。想省事的也可以用厨房纸把牛肉条表面的水分血水吸掉。

步骤 3

准备好一个较大的容器(不锈钢锅或者玻璃罐、陶罐都行),把八角、桂皮、辣椒干、花椒(依自己喜好,还可以放别的香料)放入容器中,然后把牛肉一根根整齐放入容器内,倒入生抽和老抽,生抽多些,刚刚浸过牛肉就好,盖好盖子腌制4到6天。怕坏的话可以放冰箱,但冬天做是不需要的。

步骤 4

腌好的牛肉条就可以挂出去风干啦(刚挂的第一天会有腌料汁滴出,所以如果要挂出阳台一定要注意别弄脏楼下哦。)一般风干个一周到十天就差不多了,风干好的牛肉干表面已经硬化不太有弹性,如果肉干表面还捏的动就得再风干几天。

以上就是自然风干牛肉干的做法的全部内容,盐适量 家庭自制风干牛肉干的做法步骤 1. 第一步!将新鲜的牛肩肉切成手指那么长,然后洗净,再放入清水中泡4小时,期间要不断换水。目的是把牛肉中的血水去掉 2. 第二步!辅料这里有必要说明一下,我开始用秤称的。

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