豆腐鲫鱼汤的家常做法？1、把鲫鱼洗净。 2、把鲫鱼两面斜切两切,撒上盐腌十分钟。 3、把姜切片。 4、把大葱切段。 5、把豆腐切小块。 6、把小葱切成葱花。 7、把豆腐放入开水锅中焯烫2分钟。 8、把豆腐捞出备用。 9、那么，豆腐鲫鱼汤的家常做法？一起来了解一下吧。
通草豆腐鲫鱼汤做法
用料
鲫鱼两条
通草3克
豆腐250克
姜4片
香葱一根
1新鲜鲫鱼去除鳞片、内脏、腮和腹中黑膜，然后冲洗干净，用厨房用纸擦干表面水份
2不粘锅中放入花生油，油热后放入鲫鱼，反正面煎黄
3煎好的鱼放入砂锅，加姜片，倒入开水没过鱼身
4大火烧开，撇除表面的泡沫，转中火，继续炖5-10分钟
5通草切段，豆腐切块放入锅中，转小火炖煮两小时至汤汁变白
6炖好的鱼汤加入少许盐（哺乳期盐的用量不宜过多），香葱即可食用
【食材准备】：
鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
【具体做法】：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，最好是买活鱼
2、宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费。
3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。
5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
7、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。
8、根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤，汤像牛奶一样浓白喜人。
9、美美地喝上一碗，营养、鲜美、驱寒保暖，冬天喝最好不过。坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌。
主料
豆腐：300
鲫鱼：500
辅料
大葱：适量
油 ：适量
盐 ：适量
生姜 ：适量
香菜：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备两条鱼，适量的豆腐和香菜
第二步
2.把鱼鳞去除干净，再把与肚子里的脏东西也去除干净
第三步
3.上锅热油，等油6成热了，把鱼放进去煎一会
第四步
4.等一面煎好了 ，把鱼翻过来，在煎另一面
第五步
5.在把豆腐用刀切成块状
第六步
6.在给鱼里面加上适量的水，生姜和大葱，炖一会在加上豆腐一起来炖几分钟
第七步
7.最后加上适量的盐调味 ，最后加上鸡精，出锅了
【鲫鱼豆腐汤】的好吃关键点。
1，不能有鱼腥味。鱼必须的内脏必须清洗干净，下锅后加料酒去腥味。
2，鱼刺最好没有。想没有鱼刺，就放弃鱼肉，鲫鱼个头小，本身肉也少，还要使劲熬汤，肉就剩不下多少，不如直接放弃掉了。
3，汤是奶白色。加开水，肉烂，慢炖，汤就白了。
做法如下。
材料：鲫鱼2条，嫩豆腐250克，葱段10克，姜丝10克，料酒1勺，盐3克，胡椒粉3克，枸杞10克。
1，鲫鱼挂鳞，去除内脏，清理干净内腔的黑膜，剪掉鱼鳍。清洗干净，沥干水分，备用。
2，豆腐切成豆腐块，备用。
3，起油锅，热锅 凉油，中火，油温6成热的时候，放入鲫鱼，煎至2面金黄。
4，在放入姜片 葱段 料酒，把鲫鱼彻底捣碎成肉末，加入开水，大火焖煮10分钟。
5，用小眼的漏勺，过滤鱼汤，只要鱼汤，放弃掉鱼肉。
6，过滤好的鱼汤，加入豆腐，盐 胡椒粉 枸杞 葱花 。大火煮开后，转小火慢炖10分钟，就完成了。
7，出锅，盛饭
温馨小提示
鲫鱼小，肉少，这个做法最省事。如果是大鲫鱼，想鱼刺少，只能煎鱼的时候，尽量保持鱼的完整。
清炖鲫鱼豆腐汤做法一
食材准备
鲫鱼500克，南豆腐200克，绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉少许，香葱4根，姜片4片。
做法步骤
1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、腮、鳞，再冲洗干净，香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。
2、用姜片在将锅底擦拭一遍。
3、在锅中放入适量的油，中火加热，油热后，放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼，煎至两面金黄。
4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中，大火烧开后撇去浮沫。
5、小火煮，加盖，煮至汤色发白，大约15分钟。
6、汤白后，调制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分钟，依照口味加入适量的盐，等汤沸后继续煮5分钟，撒入白胡椒粉即可。
烹饪技巧
1、如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美。
2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。
3、鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。
清炖鲫鱼豆腐汤做法二
食材准备
鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。
做法步骤
1、平底锅烧热，加入少量的有油，将清理干净的鲫鱼放入。
2、煎至两面金黄，再依次加入大葱片、姜片，再加入热水，放入料酒。
3、大火煮9分钟左右后，转中小火煮20分钟左右。
以上就是豆腐鲫鱼汤的家常做法的全部内容，1、鲜活鲫鱼一条。2、回家还是得洗一下，里边的血水，黑色的膜都要去掉。3、看，像这样就洗干净了。4、鱼身子两边抹点盐，腌一会。5、豆腐半块（约290g），无论南豆腐北豆腐都行哈～我选了个中等软硬度的豆腐。
