渣肉的家常做法？捞出肉渣，备用，热油装起来。辣椒切片，姜蒜切末，备用。把猪油渣放锅里，开小火，慢慢的培干，再倒入姜蒜末和青椒，一起翻炒。加入其他品是最后起锅前加入醋。2、做法二：材料：肥猪肉300克，尖辣1把。肥肉熬油，那么，渣肉的家常做法？一起来了解一下吧。
酸渣肉最正宗的做法包括以下几个步骤：
1. 准备食材：猪五花肉、酸渣、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮等。
2. 将猪五花肉切成方块，焯水后捞出备用。
3. 锅中加油，放入白糖炒化，加入五花肉块翻炒均匀，使其上色。
4. 加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮等炒香，然后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入酸渣，加盐调味，大火烧开后转小火炖煮至肉烂汁浓即可。
酸渣肉是一道以酸渣为配料的传统菜肴，具有酸甜可口、肉质鲜嫩的特点。其中，酸渣的加入是这道菜的关键，它不仅能够增加菜肴的口感和香气，还能够促进食欲，帮助消化。
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以保证肉质的鲜嫩和汁液的浓稠。此外，为了保持酸渣的酸甜口感，需要适量加入糖和盐进行调味。
总之，制作酸渣肉需要选用五花肉为主料，加入酸渣等配料炖煮，注意火候和调味的掌握，才能够制作出正宗的酸渣肉菜肴。
我先和你说 这莱挺难 做不好正常 家里火也不猛 不好做 我是厨师 这是东北锅包肉做法 简单好吃 不用蒜姜等辅料 首先是里脊肉二十片 抓一点盐 味口 之后抓两把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一点 肉能挂住就行 倒少许豆油放在糊里 抓匀 这边坐豆油 别闲着 调汁 白糖吃饭碗半碗就行 半味勺盐 醋精多倒点 (番茄酱 橙汁)一点点就可以 和匀 尝起来酸味稍大为准 做的时侯醋会挥发一部分 油热了 下肉片 以下入锅内两秒内肉片飘起来为好 家里火太弱 油温低了把肉捞出来 温度上来了 再下肉 反复几次 直至肉片露肉部分炸成紫色就好了 倒出 整个过程 油温必须高 否则肉非常软 所以不适合在家做 接着说 锅里留底油 倒入汁 熬开了 下肉 胡萝卜丝 香菜 翻炒几下就好了 总算写完
【京酱肉渣】
主料：炖汤的肉渣
辅料：大葱白、干木耳，黄瓜，胡萝、红甜椒、黄甜椒，烤鸭面皮（可选）
调料：甜面酱，黄豆酱（可选），料酒，盐，老抽、白糖，老抽，生粉，鸡蛋
说明：凡是标注“（可选）”的食材，可以根据你自己的喜好选择用还是不用。
京酱肉渣
制作方法：
1、将已经完全泡发好的黑木耳摘去蒂，去除木屑后洗净切成细丝；黄瓜洗净切成细丝；胡萝卜洗净切成细丝；红甜椒和黄甜椒分别洗净切细丝，大葱白洗净切细丝。这里的这些食材陪在菜里，除了使菜的营养更加丰富外，还可以让菜的颜色更加多彩。你可以根据自己的喜好来搭配各种蔬菜。
各种蔬菜丝
2、取一个鸡蛋在厨房台面上敲破磕入一个大盘子中，将鸡蛋加入食用盐调散。炖汤的肉渣取出不烫手后，把肉渣撕粗丝；放入已经调散了的鸡蛋盘中，让每一条肉渣丝儿都裹上鸡蛋液，撒入适量生粉，搅拌均匀，让每一条肉丝都裹上生粉。炒锅烧热，加入适量食用油，油热放入调好的肉渣丝进去煎，肉渣煎得金黄后捞出备用。
煎肉渣
3、锅中留少许底油，放入甜面酱和黄豆酱的混合酱炒香，接着放入料酒，老抽，白糖，搅拌均匀。倒入已经煎得金黄的肉渣，让每一条肉渣上面都裹上酱汁儿，把切好的各类蔬菜丝倒入锅内翻炒，蔬菜炒熟后起锅装盘。
1、做法一：
材料：肥猪肉400g，姜 2片，尖椒5根，蒜2瓣，食盐适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，辣椒粉适量。
肥猪肉切成薄片。
起热锅，放进肥猪肉片熬油，不要熬的太干。
捞出肉渣，备用，热油装起来。
辣椒切片，姜蒜切末，备用。
把猪油渣放锅里，开小火，慢慢的培干，再倒入姜蒜末和青椒，一起翻炒。
加入其他品是最后起锅前加入醋。
2、做法二：
材料：肥猪肉300克，尖辣1把。
肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用。
辣椒切片，姜蒜切末，待用。
先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用。
把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒。
加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘。
3、做法三：
材料：食盐适量，酱油适量，葱适量，调和油适量。
先取一棵葱剥好，用刀把葱切成细段。
取适量的肉渣，在炒勺中加入适量的油，待油热之后将切好的葱倒入炒勺中。
将葱爆炒一下，然后把准备好的肉渣倒入炒勺中，再加入适量的酱油，用锅铲充分翻炒几下。
待肉渣炒的差不多熟的时候加入适量的盐，最后就可以出锅了。
1、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。
2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。
3、找来一些棕榈叶，放进坛口中，盖上盖，之后将坛子倒立摆放，盖子四周注满水隔离空气。
4、这样坛子放在阴凉处一周之后（最佳时间是存放一个月以后）就可以食用了。
5、再将五花肉取出食用时，需要上锅蒸20分钟即可食用，这样一道美味的重庆酸渣肉就做好了。
以上就是渣肉的家常做法的全部内容，1、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。3、找来一些棕榈叶。
