杏仁炒豆腐的做法？制作：1. 将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。2. 杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。那么，杏仁炒豆腐的做法？一起来了解一下吧。
一、华北地区杏仁豆腐的做法：
甜点配料：
甜杏仁三十克，白糖五百克，冻粉十五克，鲜牛奶适量，京糕丁（京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的）、蜜桂花各少许。
制作过程：
1.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；
2.冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液；
3.净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出；
4.用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
二、华中地区杏仁豆腐的做法：
甜点配料：
杏仁粉五十克，冻粉十克，炼乳一听，白糖二百五十克，食用香精少许。
制作过程：
1.净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方
形盘中晾凉；
2.然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
三、华南地区杏仁豆腐的做法：
甜点配料：
粟粉二百五十克，甜杏仁一百五十克，鲜牛奶两千克，白糖一千克，鸡蛋清一百五十克。
制作过程：
1.粟粉放入盆中，加入鲜牛奶五百克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；
2.甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶一千克、白糖五百克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰
镇，即成杏仁糖水；
3.净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉；
4.然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，杏仁豆腐便制作完成。
原料：
杏仁粉80克，牛奶200克，鱼胶粉15克，冰糖15克，水蜜桃1只、芒果1只，梅粉少许
做法：
1、牛奶加杏仁粉加冰糖小火煮至沸而不腾，冷却
2、鱼胶粉先用少许凉水化开，再座溶至热水中全部熔化
3、慢慢地倒入牛奶杏仁露中混合均匀
4、倒入模具中，入冰箱冷藏1小时凝结
5、扣出杏仁豆腐，切成小块
6、桃与芒果切小块，与杏仁豆腐拌合，撒梅粉食用
tips：
1、鱼胶粉不能用热水化开，会有腥味，影响口感
2、加了梅粉，更加开胃爽口，没有也可加少许柠檬汁
杏仁豆腐的做法
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2006-9-10
主料：
杏仁150克、冻粉100克
辅料：
山植糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克；淀粉50克、白糖20克；
做法：
1、杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细炒布拧出汁，放入碗内2、汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后原样切成象眼块(周边不要切断)；
3、将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，在杏仁豆腐上摆成图案；
4)汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的“杏仁豆腐”原样推入糖水盘内即成。
原料：杏仁50克，牛奶200毫升。辅料：琼脂4－5克。调料：冰糖30克、水400毫升、糖桂花或蜂蜜适量。做法：1、将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去。2、剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200毫升水，搅打成杏仁糊。 取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥 将琼脂放在碗中，用200毫升水浸泡至软 泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热 待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会 放入冰糖，煮至冰糖溶化即可 将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫） 吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。 1、琼脂的量用得不太多，但已经足够，成品软软QQ的感觉。 2、冰糖量可根据口味自行调整，建议不要放太多，因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料。 1、最简单的吃法，把杏仁豆腐浸在淡淡甜味的冰水中就足够清凉美味了。 2、浇一些糖桂花，很北京的吃法。 秋天是养肺的季节。
杏仁的做法：
杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。
【制法】
铝锅放清水1250克，加洗净的琼脂烧沸，置小火上煮15分钟，使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克，反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。将琼脂溶解倒入铝锅，置小火上，随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内，充分搅匀（不能太稠或结块），烧至90℃左右时）速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即成“杏仁豆腐”，加盖后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在铝锅内，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用。吃时，先把冰糖水1分倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗净，切大块。
2.杏仁冲净，沥干。
3.将梨、杏仁盛入沙锅(或瓦锅)，加水没过约1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
Tips：
四季皆宜。症状明显之际宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保养的作用。
以上就是杏仁炒豆腐的做法的全部内容，1 华北杏仁豆腐的做法 原料：甜杏仁30克、白糖500克、冻粉15克、鲜牛奶适量、京糕丁、蜜桂花各少许 制作步骤：1、 郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状；2、 然后用纱布滤去料渣。
