千层面包做法？用料 高筋面粉 150克 中筋面粉 150克 酵母 6克 食盐 11克 水（室温） 130克 无盐黄油① 50克 无盐黄油② 165克 千层手撕面包的做法 提前2小时将165克无盐黄油2放置在室温环境内。那么，千层面包做法？一起来了解一下吧。
主料
高粉
250克
糖
40克
牛奶
120克
鸡蛋
1个
黄油
20克
辅料
酵母
3克
盐
1/2小匙
豆沙
适量
步骤
1.把除黄油以外的所有材料放入面包机，先“揉面”一个程序，然后加入软化的黄油，继续揉面半个小时，然后盖上面包机的盖子，一发。
2.大约一个小时左右，手指沾面粉插一个洞，既不回缩，又不塌陷就可以了
3.取出面团，排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
4.准备豆沙馅，比较干的话，可以加点牛奶
5.静置结束，取一个面团，擀开
6.抹上豆沙馅，然后取第二个面团再擀开，盖在上面。
7.再在第二片上面抹上豆沙馅，继续盖上第三片。
8.反复如此，最后一片盖上面，不抹豆沙。
9.用刮板切开成合适大小。
10.八寸蛋糕模具刷油。
11.切面朝上，排在模具里。
12.模具放烤箱，旁边放一碗热水，进行二发，大约40分钟。
13.二发结束，表面刷蛋液，预热烤箱。
14.烤箱170度23分钟，上色后盖锡纸。
15.出炉
16.柔软有拉丝哦！
步骤
千层花朵面包的做法步骤11.将材料A的全部材料放入面包机桶里揉七八分钟后启动发酵程序发酵到很多蜂窝状。
千层花朵面包的做法步骤22.加入材料B中除了黄油以外的其他材料，启动揉面，揉到扩展的时候加入黄油。
千层花朵面包的做法步骤33.揉到能拉出筋膜。
千层花朵面包的做法步骤44.发酵至原来的2.倍大小。
千层花朵面包的做法步骤55.取出面团排气，分成5等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
千层花朵面包的做法步骤66.将每一等分擀成薄圆片，我用的是九寸比萨盘来烤，按照比萨盘大小剪了一张油纸，面团就擀成和这张油纸差不多的大小。
千层花朵面包的做法步骤77.五个面片码放到油纸上面，每两个相连的面片中间抹上融化的黄油（材料C）。
千层花朵面包的做法步骤88.切四刀分成八片，边缘不要切段，然后每片中间再切一刀，两端都不要切段。
千层花朵面包的做法步骤99.每一片都从下面翻出来。
千层花朵面包的做法步骤1010.尖头对上中间。
千层花朵面包的做法步骤1111.尖头向下从中间切口里穿出来，然后尖头对向中间。
千层花朵面包的做法步骤1212.全部整理好放入比萨盘里。
千层花朵面包的做法步骤1313.再次发酵到原来的2.倍大小。
千层花朵面包的做法步骤1414.放入烤箱中上层，上下火，180度，烤25分钟左右，上色后加盖锡纸。
这个是搬的菜谱，作者Mandy Lee
janjase
用料
高筋面粉150克
中筋面粉150克
酵母6克
食盐11克
水（室温）130克
无盐黄油①50克
无盐黄油②165克
千层手撕面包的做法
提前2小时将165克无盐黄油2放置在室温环境内。容器内放入配方的A部分(高筋面粉、中筋面粉、酵母、食盐)拌匀, 加入B部分(室温水130克)用手持搅拌器低速搅拌3分钟,此时面团应 呈现蓬松并稍硬状态,如果还是太散,则将备用的30克水也添加进来 继续搅拌。然后加入C部分(50克切丁的无盐黄油),低速搅拌约5分 钟至完全融合,再高速搅拌10~15分钟,直至面团非常光滑并富有弹 性,取出面团用塑料膜覆盖,室温放置40分钟(它会稍稍膨胀)。
面团均分为4份,取用其中1份面团,用面条机反复压成最薄的状态 (如下图所示),期间注意撒粉,避免粘连在一起
面片铺放在撒粉的桌面上,将D部分的165克室温(必须是很柔软并且 未融化的状态)无盐黄油2也同样分成4等份,取用其中1/4均匀涂抹 在面片上,轻轻卷起(不要有留有空隙,同时不要卷的太紧)并用双 手向外扩展使之卷成两头稍呈尖的梭形。
将梭形面团稍拉伸卷起(如下图所示方式),卷起放入模具,如果你 没有这样的模具,也可以用较大号的cupcake模具,接下来有两种方式 可以选择:可以覆盖塑料膜冷藏自然醒发,也可以用塑料膜或保鲜膜 覆盖室温静置2~3小时,直至它膨胀1倍的大小。
主料
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个
牛奶
60g
白砂糖
30g
盐
2g
干酵母
4g（1tsp）
黄油
20g
辅料
蔓越莓
适量
融化黄油
适量
步骤
1.主料部分除黄油全部放入；
2.揉至光滑后放入软化的黄油，揉至光滑出膜；
3.静置发酵后揉匀排气，分成小份；
4.取一份擀成长方；
5.刷一层融化黄油；
6.撒切碎的蔓越莓干；
7.再铺面皮，刷黄油，撒蔓越莓，重复两次，切成粗条状；
8.排在模具里，发酵至明显变大；预热好的烤箱175℃、20min。
主料
黄油（包裹）52克糖粉（包裹）30克
鸡蛋（包裹）25克低筋面粉（包裹）100克
高筋面粉（液种）120克水（液种）120克
即发干酵母（液种）1/4小勺高筋面粉（主面团）280克
水（主面团）90克液种（主面团）全部
辅料
细砂糖（主面团）60克盐（主面团）5克
干酵母（主面团）4克奶粉（主面团）16克
鸡蛋（主面团）1个黄油（主面团）40克
千层面包的做法步骤
1. 液种材料混合均匀放置室温 表面起泡泡后放入冰箱冷藏16小时以上 然后取出来 跟主面团中除黄油以外的材料揉至扩展阶段 然后加入黄油 继续揉至完全阶段 放置室温发酵至2倍大
2. 面团发酵的时候 准备包裹的材料 包裹材料中的黄油软化 加入糖粉搅拌均匀 然后分三次加入鸡蛋液搅拌均匀 最后筛入过筛的低筋面粉 混合均匀
3. 把黄油面团放入保鲜膜中 擀成片状 然后放入冰箱中冷藏
4. 发酵好的面团 排气 取500克 松弛10分钟 擀成片状（要是黄油面团的3倍大吧）
5. 擀好的面团翻面 放入片状黄油面团
6. 左边折过来 右边也折过来
7. 一共完成三次三折
8. 把面团再次擀开后 切成三条
9. 取2条放入6寸模具中 或者三条都放入8寸中也可以 有什么模具都可以任意发挥
10. 放入烤箱中开发酵档 发酵至两倍大 取出 表面刷上全蛋液 放入预热好190度的烤箱 下层 30分钟左右 出炉
以上就是千层面包做法的全部内容，高筋面粉 300g 鸡蛋 1个 牛奶 60g 白砂糖 30g 盐 2g 干酵母 4g（1tsp）黄油 20g 辅料 蔓越莓 适量 融化黄油 适量 步骤 1.主料部分除黄油全部放入；2.揉至光滑后放入软化的黄油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
