生肠的做法？1、猪生肠买回来先用清水冲冼干净生肠外面，用剪刀剪开生肠，用盐、料酒腌制十分钟，之后冲洗干净。锅内加清水、放入花椒、两片姜片、放入生肠烧开，焯水后捞出放入冷水中冲凉。2、把放凉后的生肠切细条，那么，生肠的做法？一起来了解一下吧。
椒炒生肠
【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克
【调味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克
【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克
如何做豉椒炒生肠的制作方法：
制作步骤一.生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。
制作步骤二.热油锅，放入所有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。
生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可
食材用料
生肠 酸菜适量
酱油 蒜头 葱 姜 料酒 尖青椒 洋葱 辣椒 盐 油 鸡粉适量
酸菜炒生肠的做法
1.备料，酸菜泡水30分钟
2.酸菜去掉老梗，切薄片
3.洋葱尖青椒姜辣椒葱蒜头切细，切段。如图
4.锅装水下姜料酒葱（去腥）盐（为了生肠更入味）煮
5.煮6分钟
6.生肠切小
7.热锅下油，下酸菜爆香，再下姜块葱白蒜蓉辣椒，翻炒爆香
8.把酸菜拨一边，下洋葱尖青椒爆香，起盘
9.下生肠与酸菜翻炒2分钟，下酱油翻炒
10.下姜丝料酒水，翻炒均匀，盖锅盖焖3分钟
11.下尖青椒洋葱翻炒，再下鸡粉葱花
爆炒。具体做法如下：
准备材料：猪生肠，蒜蓉，姜蓉，豆豉切末，生抽，盐，生粉。
1、用刀，或者厨房剪刀给它开花。这个让它容易在烹饪过程容易受热均匀，便于烹煮。
2、切好段后，用盐抓，用清水洗几次。接着继续放入盐，姜末泡上20分钟。
3、沥干水后，备用。
4、放入：盐，蒜末，姜末，豆豉末，少许生粉，少许生抽，少许生油。
5、搅拌均匀。
6、锅热下油，油热7-8成就可以下肉了。均匀平坦铺开，让每块肉都能均匀受热是关键。不要急着翻炒，让它烹煮一定的时间再翻炒。
7、看到“开花”那样，说明受热收缩成型。
8、不断翻炒，最后加入少许生抽上色。
9、好了。
将肥肠清洗后，里外用面粉加水的方式各揉洗3次，这样炒出的猪肠会脆嫩爽口。炒肥肠做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪大肠 980g、小米椒 少许、姜 少许、花椒 少许、食用油 少许、芹菜 少许、豆瓣酱 少许、大蒜 少许、高度白酒 100克、面粉 适量。
1、第一步将肥肠用清水洗干净。
2、加面粉和水用手揉洗3次，冲洗干净。
3、肥肠翻面再加面粉和水揉洗3次，用水冲洗干净。
4、将清洗好的肥肠放入水中焯水，捞出切块。
5、然后将辣椒，姜，大蒜，花椒，豆瓣酱准备好，放一旁备用。
6、锅内放油加热，依次倒入肥肠、白酒、花椒、辣椒、姜、大蒜、豆瓣酱，用铲子快速翻炒。
7、然后锅内加入芹菜翻炒到芹菜熟。
8、芹菜熟后盛出，这样脆嫩爽口的肥肠就炒好了。
说起猪内脏，有人喜欢它，也有人讨厌它,像大肠、小肠、猪肚等等这些清洗起来比较麻烦，而且清洗是否到位直接影响着成菜的口味，所以有些人不大喜欢。
而猪生肠是猪内脏里最干净的肠，不用像大肠小肠那样复杂的清洗，含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效，口感爽脆，而且没有腥味。可以烧、可以炒、可以卤、可以铁板，也可以最简单的焯水蘸汁。
酱汁生肠
食材明细
主料：生肠半副
配料：生姜适量
调料：生抽、醋、香油、蒜茸、香菜制作过程第一步：盆里加入能浸住生肠量的水，滴入几滴白醋拌匀，把买回来的猪生肠放进去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）。加入适量油和淀粉慢慢揉搓几分钟，再清洗干净，反复2、3遍，最后把肠子的一头对着水龙头，让水灌进去稍微清洗一下里面。（生肠是不用翻面清洗的）
第二步：锅中加入适量水，以能浸住生肠为准。加入姜片把水烧开。
第三步：水开后放入洗好的生肠，不盖盖子煮3到5分钟。
第四步：捞出立即投入冰水里，等它变凉。
第五步：再次把水烧开，放入生肠煮3到5分钟。
第六步：再次投入冰水里，待其凉透，即可切食。（切成什么样随自己喜欢皆可）[1]
椒炒生肠
【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克
【调味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克
【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克
如何做豉椒炒生肠的制作方法：
制作步骤一.生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。
以上就是生肠的做法的全部内容，做法步骤：1.肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可 2.野山椒和泡椒切段 3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量 4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片。
