茶叶压饼的做法大全？1、苏醒：把散茶倒入一个大的空间上，或布或筛上，在压之前稍微翻动或静置一下。2、称量：散白茶散放于茶操作台上，称重。目前最常见的白茶饼是7两重，也就是350克，因此压饼前称重就要多一些，那么，茶叶压饼的做法大全？一起来了解一下吧。
用料
茶叶碎若干
绿茶水若干
低粉若干
盐少许
糖视口味而定
鸡蛋一个
黄油适量
植物油少许
茶叶小饼的做法
将茶叶碎倒入茶水中拌匀
打一枚鸡蛋
鸡蛋中放入盐和黄油，打发至黄油融化且表面有细密小泡，加入糖，继续打发至无泡粘稠状态
打发好的蛋液倒入茶水中
搅拌均匀
筛入适量面粉
揉成表面光滑的面团
用保鲜袋装好放入冰箱冷藏半小时以上
冷藏好的面团取出搓成小球，大约直径1厘米就好，我这个太大了。
放入烤盘(底部刷一层植物油)中
压扁他们！^O^
放入烤箱第二层上下火200度10分钟
我这个做大了所以多烤了一会
烤好后取出放凉
1、分拣散茶。压饼前，要对散茶进行分拣。分拣的目的就是挑出散茶中不合格的叶片，比如非茶类夹杂物、厚片、老叶，粗大的茶梗等，以便让茶饼更洁净，也有利于压实密度。
2、茶叶去末。分拣完成后，下一步是去碎末。白茶经干燥后，干燥度极高，水分极低，搬运时容易断碎产生茶末，尤其是以前的老白茶压饼时可能不太注重这个步骤，而且有些茶商为了节省成本，往往也会跳过这一步，从而就会影响茶饼的整洁度还有口感。
3、压饼前称重。拣茶去末后，接下来就是要在压饼前称重。一饼白茶的重量大约为300g，不过在制作时多少会有些损耗，所以为了保证足斤足两，称重时都会多称一些散茶。
4、茶叶蒸软。称重好以后，把量茶筒用布罩住，放在蒸汽机上，让茶叶吹水、软化，从而恢复弹性和韧性。这个过程看似简单，但是对于技术要求却很高。如果蒸的不够，茶饼容易破碎，如果蒸过了，又会造成白茶内含物质和香气流失，影响汤感。
5、包揉。把蒸软后的茶叶放入布袋里，用双手将布袋进行旋转、团揉，在受力作用下，白茶叶片逐渐成团。这时候，茶叶内的果胶类物质会逐渐被揉出，将白茶叶片紧紧包裹着，这些物质在后期转化时，会让白茶形成浓醇的风味。这个过程就叫包揉。
6、机器压型。
茶叶糕点是深受广大茶叶爱好者喜爱的点心，除了能够配合喝茶外，也可以作为一种小零食享用。下面是茶叶糕点的做法大。
1.茶叶饼干
材料：
低筋面粉100克、黄油40克、细砂糖20克、茶叶10克、蛋黄1个
做法：
1.将黄油室温软化后，加入细砂糖，搅拌均匀至颜色变白。
2.加入蛋黄，继续搅拌均匀。
3.将茶叶放入筛网中，用勺子碾压成茶叶粉，加入黄油糊中，拌匀。
4.加入低筋面粉，快速搅拌均匀。
5.将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
6.取出面团，擀成厚度约0.5厘米的饼干。
7.用饼干模具将面团切成形状，放入预热好的烤箱中，以170度烤制15-20分钟。
2.茶香提子派
材料：
面粉200克、黄油80克、白糖40克、葡萄干30克、茶叶10克、鸡蛋1个
做法：
1.将黄油室温软化后，加入白糖，打造至颜色变白松软。
2.加入蛋液，继续打造均匀。
3.将茶叶放入细小的碗中，加入少量热水，泡制5分钟。
4.将泡好的茶叶和葡萄干拌入面糊中。
5.将面粉加入面糊中，搓揉成面团。
6.将面团揉平，平铺在烤盘上。
7.将面团用叉子在上面扎几个小孔。
8.以150度的温度，预烤10分钟。
9.从烤箱中取出，放凉后，即可享用。
3.茶叶酥饼
材料：
面粉200克、低筋面粉50克、无盐奶油30克、白砂糖60克、牛奶适量、茶叶10克
做法：
1.将茶叶放入研磨器中，打造成茶叶粉。
希望对你有帮助 传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。 现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干）。 普洱熟茶才具药理作用，生茶没有，老生茶(生普)可以有。所以品藏普洱应以品老茶、喝熟茶、存生茶为准则。懂制茶、懂陈化的人，都了解生茶的陈化是要避免三个制程高温：杀青、毛茶干燥、紧压茶干燥。以下就谈谈生普制作工艺中的几个重要环节。 好生普 = 炒锅适度杀青 + 毛茶自然太阳晒干 + 成品室内自然通风阴干 坏生普 = 滚筒杀青 + 烘青机毛茶干燥 + 烘房高温成品干燥滇青与滇绿： 云南普洱察的原料－晒青毛茶，也就是滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的“太阳味”是无可取代的特色。 1，杀青：传统“滇青”普洱茶制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来，先经过短暂的风干或日光萎凋，然后进行炒制杀青。现代“滇青”普洱茶炒青锅温度在180度上下，全程六分钟左右。
3将成片的茶叶搓成条索状，为之后的步骤做准备4普洱茶不能炒，一定要太阳光自然晒干，这样才能保持原始香醇的口味5用纱布将固定重量的普洱茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼沱砖瓜等形状6将。
1准备好包茶饼的的纸，根据茶饼多大来定纸张的大小把茶饼放到纸张的中央2把纸张的一个边对向茶饼3挨着刚刚对折地方，按住小对对折4小对折到一半的时候，把纸压平，并把到茶饼中央一样的小洞洞压住5。
1将毛茶按照客户的要求称好放入蒸桶内2将蒸桶放到蒸汽灶上，把茶叶蒸软3蒸上几分钟后，先把内飞放入装茶叶的纱袋底部，然后将茶倒入纱袋揉捻成型4把揉捻包好的茶，放在木板上，将石模重重压下5。
普洱生茶是使用低温杀青的晒青毛茶为原料，经水蒸气把茶叶蒸软之后用模具压制成型熟茶的制程使用晒青绿茶为原料，经渥堆发酵之后进行筛分，然后蒸压成型1生茶茶饼颜色以青绿墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿黄红色。
4入袋揉压经过高温变软后的毛茶，倒入布袋中，均匀揉搓，成圆饼型这一步骤，是最难的一步，在手工压制中，入袋揉压，是决定茶饼饼面是否匀整，漂亮的关键一步5石墨定型手工揉压后，加以石墨的重量。
以上就是茶叶压饼的做法大全的全部内容，用料 茶叶碎 若干 绿茶水 若干 低粉 若干 盐 少许 糖 视口味而定 鸡蛋 一个 黄油 适量 植物油 少许 茶叶小饼的做法 将茶叶碎倒入茶水中拌匀 打一枚鸡蛋 鸡蛋中放入盐和黄油。
