安康蒸面的做法？大蒜捣成泥，当然也可以用刀切成细末。加入盐，味精，将烧热的油倒在蒜泥上，激出蒜泥的香气，在倒入沸水搅拌均匀，放凉就好。这就是蒸面的咸味和蒜香味的来源。步骤 9 所以很多朋友在家处理蒜类的，那么，安康蒸面的做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：面条400克，
辅料：猪五花肉100克，豆角250克，
调料：盐，绍酒，鸡精，高汤，酱油，葱花，姜末，蒜茸，食用油
做法
1、将五花肉洗净切成片，豆角摘洗干净切成段，面条放入蒸锅中蒸10分钟取出；
2、坐锅点火倒入油，油温3成热，放入姜末、肉片、绍酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤焖至高汤还有一半时加入盐、鸡精、蒸好的面条，小火焖几分钟面条入味后用筷子拨散使豆角面条均匀，出锅前放入蒜末，加少许醋即可食用。
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参考资料：甲鱼网.cn
常见制作方法如下：
1、和面浆：以面粉为主料、添加少许食盐，用水把面和成糊状；
2、浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；
3、蒸面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟；
4、取面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
5、食用：将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。
影响蒸面口味的因素：
一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。
安康蒸面分布：
安康的大街小巷都有蒸面铺，具有一定名气的有翁家的、马家的、兰家的、剌家的、潭家的等等，其调料、口味各具特色。不管再多的蒸面，在中午时分都能基本告罄，安康人的小吃，蒸面肯定是排在第一位的。
安康蒸面与西安凉皮的区别：
味道的差别是非常大的，西安凉皮用的是生醋调味。安康蒸面用的是熬熟的醋，还要再加酱油，芝麻酱，油泼辣子等，而且安康很多家蒸面，各家都有其秘方，味道也都不同。
蒸面是一种类似凉皮的面食，是陕南安康风味小吃一绝。蒸面和炕馍已经成为陕南人早点的首选，在外地游客心理也颇具口碑的风味小吃。中国地大物博每个地方的 美食 都会有些类似，要说到具体有多好吃每个人心中也有自己的衡量，陕西的蒸面就本地人来说肯定好吃。
一碗蒸面的好坏，一是在于面的筋丝、颜色，二就是佐料。蒸面的佐料可是有很大讲究的，有熬醋，还有油泼辣子里要添加独特的配料，这些配合在一起才会显的蒸面的口味更好。
蒸面的做法也很简单，每一步都把握好做出来的味道就不会差。
1、和面浆，以面粉为主料、加少许食盐，用水把面和成糊状；
2、浆入锣，就是将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀分布锣底。
3、蒸面，把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟。
4、取面，数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，出来的形状是圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
5、将做好的蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子就可以吃了。安康蒸面用的多是熬熟的醋，还会在里面加酱油、芝麻酱、油泼辣子等，而且安康很多家的蒸面，每一家都有自己的独特秘方，出来味道也就都有所不同，但也不会相差太远。
做法如下：
一、用料
细面条200克、猪肉100克、豆角20克、黄豆芽20克、调料（干辣椒，花椒，葱，姜，料酒，酱油等）。
二、蒸面的做法
1、原材料备齐，把干面条煮好备用，配菜洗好。
2、上锅蒸面，记得垫一个笼布，蒸15分钟左右
3、炒调料，炒至出来葱姜的香味就可以放肉
4、肉炒至变成白色，一般三四分钟左右
5、加豆角和豆芽，先放的豆角，这一步一般就是四五分钟左右，炒到八成就可以了。
6、最后加料酒，酱油，盐，鸡精等，味道要稍重一些，这样面的颜色好看
7、将菜平铺到刚才蒸的面上，上锅继续蒸，至到将面条蒸的略干，一般不超过20分钟
8、完成
拓展资料
判断蒸面的好坏，一是看面的筋丝、颜色。二是看佐料的运用。安康蒸面的佐料有很大讲究，将适量的葱、姜、大蒜、干辣椒、陈皮、花椒、草果、桂皮、大小茴、丁香、八角、香叶、草蔻、茶叶等香辛料的搭配恰到好处。油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可开胃、增味，使蒸面锦上添花。
以上就是安康蒸面的做法的全部内容，在面条上淋上调好的汁，撒上花生碎、芝麻酱、香菜、葱姜蒜等配料即可。以下是几个制作安康蒸面的窍门：面团揉好后，放置温暖的地方醒面，可以让面团更容易拉出长条。搓面条的时候，可以先将面团揉成小圆球。
