牛肉细粉的做法？1、将材料备好（豆腐皮切细丝，牛肉切片，洋葱、香菜、香葱切碎）。2、开水下锅，将粉丝煮2-3分钟，捞至凉水中备用。3、热锅凉油，放入洋葱碎，倒入生抽煸炒。4、在锅中倒入开水，放入豆腐皮，牛肉片，老抽，孜然粉，那么，牛肉细粉的做法？一起来了解一下吧。
牛肉粉的做法
主料
牛腿骨
2000g
牛里脊肉
1000g
辅料
精盐
20g
豆腐皮
200g
粉丝
100g
油泼辣椒
适量
小葱
1棵
生姜
1大块
步骤
1.牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜，一次添入足量的清水。
2.开大火煮开后改小火炖制，煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。
3.煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿，这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15g精盐，继续开小火煮2小时。
4.把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片（刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片）
5.豆腐皮洗净卷成紧致的柱状，用刀切成细丝。
6.粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。
7.把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫，烫至豆腐丝发软，粉丝透亮后捞出。
8.把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐，把滚开的牛骨汤浇入碗里，撒上切好的葱花，浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。
准备材料：牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒粉（可不放）适量、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量
制作步骤：
1、将腌肉料里面所有材料加入牛肉中，将牛肉腌20分钟左右
2、准备好的所有食材
3、油热后下牛肉，翻炒至变色
4、加入豆芽和韭菜，再加入适量盐
5、加入开水煮开
6、另起一锅，加水煮开
7、加入米粉
8、煮开之后转至刚刚煮好的汤锅中，撒鸡精调味
9、出锅之后加一勺油泼辣子，也可不加
牛肉粉的做法
首先在切牛肉的时候不要顺着它的纹路切，要横着它的纹路切，这样子吃起来不塞牙，而且呢比较入味，把牛肉切成薄片，把牛肉切好之后洗。
放一个碗，里面肉切好之后，先给它腌制一下，放一小勺的高度白酒，然后放一勺食用盐，再放一小勺的生粉，然后放一勺食用油，下面呢，再放一勺生抽，然后用筷子给它搅拌均匀，搅拌好之后就先放旁边腌制一下，腌制大概半个小时左右。
好了，接下来把配料准备一下，准备几颗大蒜，给它切成薄片，把大蒜片切好之后，先放一边备用，增加呢，给它切成薄片，然后呢，切成细丝。
再准备两到三个小米辣，然后给它切成圈，切好之后先放一边备用。准备一点香菜，给它切成段，好下面几个烧油，把大蒜、生姜、小米辣放下去，再放一小块火锅底料，把火锅底料炒至融化，把香味给它炒出来，香味炒出来之后再放足够的气，放了清水之后，下面再放点调料，放大概三勺的生抽。然后再放两勺食用盐，最后呢，再放点胡椒粉，调料，全部放完之后，用勺子搅拌均匀。
大火烧开之后，把腌制好的牛肉给它倒下去，用筷子快速的给他摊开，煮牛肉的时候不要煮太长时间，放了牛肉之后煮开，可以了，煮开之后立马把粉放下去，放了粉之后不要关火，用筷子给它搅拌均匀。
牛肉粉丝做法如下：
用料：酱牛肉200克、龙口粉丝2把、豆腐皮2张、洋葱半个、豆腐泡适量、盐适量、香菜2根、香葱2根、白胡椒粉2小勺、孜然粉3小勺、老干妈1勺、生抽1勺、老抽1勺。
1、将材料备好（豆腐皮切细丝，牛肉切片，洋葱、香菜、香葱切碎）。
2、开水下锅，将粉丝煮2-3分钟，捞至凉水中备用。
3、热锅凉油，放入洋葱碎，倒入生抽煸炒。
4、在锅中倒入开水，放入豆腐皮，牛肉片，老抽，孜然粉，胡椒粉煮3分钟，再倒入粉丝、豆腐泡煮2分钟，出锅。
5、加入香葱碎，香菜碎，老干妈，再根据个人口味加孜然粉和白胡椒粉。
6、自己吃，牛肉千万不要客气，放个够！
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。
制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
以上就是牛肉细粉的做法的全部内容，1、将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。2、牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫。3、加入葱段、。
