炖鸡蛋的做法视频?炖鸡蛋的方法:取鸡蛋一个打散、加入温水,鸡蛋和水的比例约为1:1.5,然后加少许盐搅拌均匀,过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜,水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后,那么,炖鸡蛋的做法视频?一起来了解一下吧。
虎皮鸡蛋做法
主料:鸡蛋10枚
辅料:食用油,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,花椒,八角2粒,姜片,盐1汤匙
步骤:
1.煮几个白水鸡蛋,煮熟后剥皮,放凉备用。
2,锅里放油(比平时炒菜的油稍多一点)烧热,把鸡蛋放油锅里炸至金黄色,捞出备用。
3,把锅里的油倒出来,只留一个油锅。用葱姜爆锅,然后徐徐加水,(水量控制在两小碗左右)接着把炸的鸡蛋放在锅里,一起烧开锅,开锅后,加点盐,味极鲜,多放点醋(主要靠醋提味)。
4,切点香菜末,把锅里的鸡蛋捞出,把香菜洒在鸡蛋上,最后把锅里的汤倒在鸡蛋上,
5,吃鸡蛋的时候喝着汤,好吃又好喝。
炖鸡蛋的方法:
取鸡蛋一个打散、加入温水,鸡蛋和水的比例约为1:1.5,然后加少许盐搅拌均匀,过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜,水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后,加香油、酱油,再撒点葱花味道更佳。
我现在终于明白,想要做出嫩滑的蛋羹,用牛奶代替水,会让蛋羹更香浓更嫩滑,我的秘诀有两个:
第一、250克的一盒鲜奶配2个鸡蛋的分量刚刚好;
第二、容器上面一定要盖盖子或者保鲜膜。
原料:
纯牛奶一盒(250克)、鸡蛋2个、白糖适量、杏仁几粒。
做法:
1、把牛奶倒进大碗里,磕进鸡蛋,加入白糖,一起搅拌均匀;
2、把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里,捞干净泡泡;
3、锅里水烧开后,把蛋奶液放进去,每个碗上面盖上小碟子;
4、中火炖20分钟,出锅后撒上杏仁碎。
依依经验分享:
1、装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,可以用牙签插进去试一下熟了没有;
2、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放;
3、一盒牛奶配2个鸡蛋的分量刚好合适,不用另外加水;
4、天气热的时候,室温放凉以后,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏一会再吃十分美味;
5、加上杏仁碎,纯粹是为了丰富口感。
到水加热后,打个鸡蛋,放糖或放盐、点醋等随意。
鸡蛋羹的话,原料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
超级啰嗦:
**不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式,是加一点点香油
炖鸡蛋羹的正确做法如下:
用料:鸡蛋2个、温水270克、盐1小勺、食用油1勺、葱花适量、海鲜酱油1勺、醋1勺。
步骤:
1、鸡蛋打入一个稍微大点的碗里。
2、打散之后,一边加入温水,一边搅打鸡蛋。
3、加盐,食用油,搅打均匀。
4、过滤2遍,滤网中的不要了。
5、如果表面有泡沫就静止一会儿消泡,或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了,然后盖保鲜膜。
6、水开后上蒸锅大火蒸10分钟,蒸好撒点香葱花。淋上一勺海鲜酱油,一勺醋,一捏海米。
以上就是炖鸡蛋的做法视频的全部内容,炖鸡蛋羹的正确做法如下:准备用料:鸡蛋1个、盐1/2小勺,鸡粉1/2小勺,葱花少许。步骤1、鸡蛋打散。步骤2、兑入一倍的清水,充分搅拌。步骤3、拌好的蛋液过筛。步骤4、放入适量盐。步骤5、撒入适量鸡粉。步骤6、。