烤羊腿的做法？..那么，烤羊腿的做法？一起来了解一下吧。
用料
羊前腿
黄油
葱姜
黑胡椒
孜然
茴香籽
蒜泥
柠檬
橄榄油
辣椒粉
番茄酱
配菜
盐
炭烤羊腿的做法
烤羊腿
烤羊腿色美肉嫩,干酥不腻,浓香外散,可称眼未见其物,香味已扑鼻.
烤羊腿这道名菜,是从烤全羊演变而来的.狩猎和游牧是蒙古族经济活动的主要方式,在放牧之余,牧民们常常围坐在篝火旁,烘烤后,最好吃的是羊的后腿.这样,烤羊腿就代替了烤整羊.至今日,烤羊腿已增加了各种配料和调味品,更加丰富了其味道使其色鲜味形俱佳.
烤羊腿的制作方法是取肥羊的后腿一只,剁去小腿,洗净,在肉表面深划十字花刀,刀口深入至骨放入烤盘内,同时加入胡萝卜丝,芹菜段,葱丝,姜片,蕃茄块,胡椒,料酒,精盐等调味品.再放入烤箱,烘烤约4---6小时左右,待汤少,肉干呈酱红色即可出炉上桌,用刀割块,放入孜然，就可以享用美味佳肴了
食材明细
羊前腿
1000g
孜然粉
30g
辣椒粉
20g
蚝油
30g
生抽
30g
干葱
100g
大蒜
60g
姜
30g
花生碎
10g
熟芝麻仁
10g
盐
8g
蜂蜜
10g
微辣
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
烤羊腿的做法步骤
烤羊腿的做法步骤：11准备好所需食材：羊前腿、干葱、姜、大蒜、孜然、辣椒粉、生抽、蚝油。（蜂蜜、花生碎、、盐、熟芝麻仁我忘了拍进去。）
烤羊腿的做法步骤：22羊腿带着包装泡在冷水里解冻（带着包装解冻以免羊腿直接泡水太湿了。）
烤羊腿的做法步骤：33解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分，然后用尖刀扎一些洞，利于腌制入味。
烤羊腿的做法步骤：44干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。
烤羊腿的做法步骤：55羊腿正反面抹上8克盐，用手按摩搓揉一会儿，直到盐粒都化开。
烤羊腿的做法步骤：66再加入30克生抽
烤羊腿的做法步骤：77加入30克蚝油
烤羊腿的做法步骤：88加入15克孜然粉
烤羊腿的做法步骤：99再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟，将所有调料充分搓匀布满羊腿。
烤羊腿的做法步骤：1010最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上，然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时，期间时不时给羊腿翻翻面，按摩。
烤羊腿的做法步骤：1111第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上（锡纸用两张十字交叉铺好。）
烤羊腿的做法步骤：1212然后用锡纸将羊腿包起来，尽量包严实。
烤羊腿的做法步骤：1313放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。
烤羊腿的做法步骤：1414将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。
烤羊腿的做法步骤：1515羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘，打开锡纸，这时羊腿已经脱骨了，将锡纸内的汤汁倒掉，或者重新换一张锡纸也行。
烤羊腿的做法步骤：1616烤盘上换一张锡纸，将羊腿摆好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。
烤羊腿的做法步骤：1717再撒一遍孜然辣椒粉，将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可。
烤羊腿的做法步骤：1818又烤20分钟后及时从烤箱取出羊腿，表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃喽！
小窍门
1腌制时随自己喜好加入腌料，不喜欢的你就别加。
2最后刷的蜂蜜料汁不用太甜，以免抢了味道。
3吃的时候旁边放个盛料粉的小碗，一边切一边吃，里面沾不到调料的再蘸料粉吃即可。
丁香烤羊腿的具体做法
需要准备的原料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油20克。
做法：
1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
特性：
此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩。用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特色。
注意事项：
烧饵是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
亲爱的同志，你真是用心良苦呀？看来你和你的朋友非常的要好呀！烤羊腿在家里实在是不好做呀？呵呵，你最好还是上饭店吧！去东来顺吧？那里的烤羊腿真好吃！嘻嘻嘻……其实有你这份心，你的朋友一定会非常感动的了！祝你们吃的开心！
以上就是烤羊腿的做法的全部内容， .。
