脊骨的做法大全？方法一：萝卜炖牛脊骨 1. 把牛脊骨解冻后浸泡出血水，然后洗净。2. 放入锅中加点姜片焯水，去掉血沫。3. 将焯好的牛脊骨放入电压力锅中，加入卤水汁、料酒、八角、香叶、冰糖、葱姜和适量清水。4. 盖上盖子压30分钟。那么，脊骨的做法大全？一起来了解一下吧。
步骤
1.先把脊骨用水反复冲洗干净，然后冷水下锅，加入适量葱段，姜片和八角，加热至水开。
2.水开后血沫被焯出，用勺快速撇去浮沫，直至汤色清白。
3.将焯烫好的脊骨和原骨汤分别盛出。脊骨中加入料酒，酱油和姜片，腌渍5-10分钟。
4.热锅凉油，下入花椒，八角和葱蒜煸香。
5.加入白糖三勺，融化至颜色金黄。因为拍照太慢，葱花有点糊了。另外像我们这些经验不足的糖就不用熬的那么精准，只要完全融化就可以了。
6.下入腌渍好的脊骨翻炒。
7.加入黄豆酱三小勺。黄豆酱既可以给脊骨上色，又是提味和咸度的根本，所以根据骨头的分量酌情添加。另外如果喜欢豆瓣酱香，前面酱油可以不加。我用的是海天的辣黄豆酱，做出来是不辣的。
8.脊骨翻炒至均匀裹上酱色后，沿锅边缓缓添入之前留下的原骨汤。我添了满满一大碗。汤的多少决定肉的烂熟程度。
9.关小火，加盖闷炖15~20分钟。
10.汤汁还剩1/3时开盖转中火收汁，沿锅边淋入白醋约2勺。翻炒均匀。
11.汤汁收干后关火，加入少许鸡精即可盛盘。
小贴士
1.冷水入锅，更容易去除血水。
2.脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。所以用原骨汤炖煮，脊骨的香味会更浓郁。
主要材料：牛脊骨500克，白萝卜1根，料酒少许，姜片3片，八角1个，盐半勺。
1、大火煮开水，加入料酒，把牛脊骨焯五分钟。
2、牛脊骨捞出冲走浮沫。
3、把白萝卜削皮。
4、白萝卜切小块放入高压锅。
5、再放入牛脊骨。
6、放入姜片，八角。
7、加入盐。
8、高压锅大火烧开后转小火30分钟。汤好后加入葱花。
9、成品图。
入秋已经12天了，今天正好星期天，全家人聚一起炖一道脊骨炖冬瓜，汤汁清淡奶白，脊骨酥烂喷香不干柴！
食材准备：猪脊骨800克，冬瓜1块，黄油1勺，八角1个，小辣椒3根，色拉油1杯、葱2根，姜1块、枸杞10克，香菜1根，葱花10克。味精2，胡椒粉4克。
1.超市买了800克脊骨肉，卖肉老板已经给剁好了，省了许多时间，买回来泡上水，每隔20分钟换一次水泡，多泡几次去血水去腥。
2.锅里放入凉水，放入骨头，骨头一定要泡的发白有效去腥，一定要凉水打焯，不要直接用开水，如果开水一下子把血水烫住了，腥味散发不出来。
3.把火打着，放入黄酒，水开之后沫子都漂浮起来，撇去浮沫捞出放入盆中。
4.盆中焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。
5.现在利用这个时间切些大块葱姜，放一个八角和3个小辣椒，起到去腥作用，量不要太多为了吃出骨头、冬瓜本味焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。
6.起锅烧油，倒入少许色拉油放入葱姜、大料炸一下，炒出香味，放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长，放入开水，一定要放开水，不要放凉水，凉水一激炖出来的脊肉会发柴。
骨头汤怎么熬好喝？
1.煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2.挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3.怎么熬骨头汤
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
注意：
①用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
②炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
③用高压锅炖骨头汤，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
天冷，男人多吃这骨头，强健体格，才15块钱1斤，比猪骨头强多了
都说女人手脚容易冰凉，冬天比较怕冷，但是小编也很怕冷，冬天手脚冰凉凉的，只能靠着保温杯和暖宝宝过冬。怕冷是因为身体比较虚弱，就应该多吃点肉补补，特别是富含蛋白质的肉，就比如牛肉，蛋白质含量高，吃了滋补身体，可以产生热量，就不怕冷了。
牛肉价格贵，一斤都有四五十块钱，实在吃不起，但是牛骨头反而便宜，而且比猪骨头还便宜。这几天经常买牛骨头吃，牛脊骨的价格最便宜了，才15块钱一斤，可比猪骨头强多了。今年猪肉涨价，猪骨头也涨价，猪脊骨都要18块钱一斤，比牛脊骨还贵，所以吃猪脊骨还不如吃牛脊骨呢。
牛脊骨虽然肉不多，但是营养价值高，骨髓中含有较高的营养成分，男人要多吃，尤其是天冷的时候，多吃牛骨头，可以强健体格，抵御寒冬。牛脊骨没什么肉，但是拿来炖汤或者酱烧，啃着吃还是很有滋味的。骨头上的一点肉，啃得干干净净，不剩下任何一点肉，因为太好吃了。
今天教大家做酱牛骨，做法真的很简单，因为我用了酱香汁，有这款酱香汁，做酱香味的菜肴十分方便，不需要一样样的加调料，只需加酱香汁就可以了。很多人都说自己不会做菜，而这款酱香汁特别适合不会下厨的人，而且它除了酱香味，还有麻辣味、香辣味、海鲜味、藤椒味等等，可以做各种口味的菜肴。
以上就是脊骨的做法大全的全部内容，食材准备：猪脊骨800克，冬瓜1块，黄油1勺，八角1个，小辣椒3根，色拉油1杯、葱2根，姜1块、枸杞10克，香菜1根，葱花10克。味精2，胡椒粉4克。1.超市买了800克脊骨肉，卖肉老板已经给剁好了，省了许多时间。
