烧大肠的做法视频教程？1、食材：肥肠600g、洋葱80g、螺旋辣椒3个、葱1根、料酒适量、生粉5g、白酒适量、青花椒1g、大蒜20g、豆瓣酱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、原味精适量、食用油适量。2、把大蒜、葱、洋葱和青椒都处理好，豆瓣酱也取出适量。那么，烧大肠的做法视频教程？一起来了解一下吧。
1、食材：肥肠600g、洋葱80g、螺旋辣椒3个、葱1根、料酒适量、生粉5g、白酒适量、青花椒1g、大蒜20g、豆瓣酱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、原味精适量、食用油适量。
2、把大蒜、葱、洋葱和青椒都处理好，豆瓣酱也取出适量。
3、先把肥肠处理一下。
4、用剪刀把大肠剪开，然后把里面附着的杂质、油花都清理干净。
5、清洗干净后，放置碗里放适量玉米淀粉，高度白酒，加一点盐，然后用手不停的搓揉抓几分钟。
6、再用清水冲洗一遍肥肠。
7、锅中置水，把肥肠放进去，倒料酒、青花椒一起焯水，大概煮25分钟即可。
8、待焯水后，捞出来冲水然后切小段。
9、大火烧锅下食用油，然后放大蒜、葱白清炒一下。
10、待其出香味后倒肥肠，然后翻炒，直至肥肠边缘有焦黄。
11、放适量的豆瓣酱。
12、翻炒直至炒出红油，炒出酱香味。
13、再倒入适量的料理（去腥）。
14、倒适量清水。
15、烧开后倒适量蒸鱼豉油，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
16、焖煮约10分钟，待汤汁快干的时候开盖。
17、放洋葱、青椒。
18、翻炒搅拌，然后放适量的盐。
19、加入原味鲜调味。
20、最后放葱花，翻炒即可。
主料4人份
猪大肠600克
洋葱80克
螺丝椒3个
辅料
香葱2根
料酒40毫升
生粉5克
高度白酒20毫升
青花椒1克
大蒜20克
豆瓣酱30克
蒸鱼豉油20毫升
精盐2克
原味鲜1克
食用油30毫升
步骤1红烧肥肠的做法大全
粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）
步骤2红烧肥肠的做法图解
用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等
步骤3红烧肥肠的家常做法
洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟
步骤4红烧肥肠的简单做法
用水冲洗遍后沥水
步骤5红烧肥肠怎么吃
冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟
步骤6红烧肥肠怎么做
焯水的空档，准备配菜
步骤7红烧肥肠怎么炒
洋葱，青椒，香葱，大蒜，全部处理好；豆瓣酱取出需要的量
步骤8红烧肥肠怎么煮
焯水后的肥肠，捞起冲水后切小段
步骤9红烧肥肠怎么炖
炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒
步骤10红烧肥肠怎么煸
出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄
步骤11红烧肥肠怎样煸
下豆瓣酱
步骤12红烧肥肠怎样做
炒出红油，炒出酱香味
步骤13红烧肥肠怎样炒
再沿锅边淋入料理，进一步除腥
步骤14红烧肥肠怎样煮
加入适量的清水
步骤15红烧肥肠怎样炖
大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮
步骤16红烧肥肠的制作
焖约10分钟，汤汁快收干时开盖
步骤17红烧肥肠的制作方法
下洋葱，青椒
步骤18红烧肥肠的制作大全
翻炒至洋葱断生时加入精盐
步骤19红烧肥肠的做法大全
加入原味鲜调味
步骤20红烧肥肠的做法大全
最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
1、准备材料，大肠，姜，大料，花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐，香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，蒜头，白酒各适量。
2、做法：用盐和白酒反复把大肠清洗干净，把大肠放入凉水锅中，再加入老姜，花椒，水烧开后加入白酒。舀出泡沫，断生后捞出，热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出，依次加入白糖，花椒，胡椒，姜，蒜，大料，红油，郫县豆瓣，翻炒出香味，加水没过大肠烧开，小火焖至一小时后，待大肠软糯，关火装盘端出即可。
主料：猪大肠200克，
辅料：鸡蛋90克，小麦面粉15克，蚕豆淀粉20克，
调料：花生油40克，黄酒15克，酱油15克，盐3克，小葱10克，椒盐2克，姜10克
做法
1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；
3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4.炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3分钟；
5.待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7.上桌时外带花椒盐即可。
简介
1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
以上就是烧大肠的做法视频教程的全部内容，1、肥肠洗净后，凉水下锅，加入料酒，青花椒，烧开撇去浮沫煮三十分钟。2、准备配菜，洋葱切小块，螺丝椒切小段，香葱切段，蒜切片，豆瓣酱备好。3、焯好的肥肠捞出，冲洗后切小段备用。4、炒锅中倒入油。
