酥鲫鱼的家常做法？1、鲫鱼清理肠肚后，用食盐涂抹鱼身内外，腌渍30分钟 2、然后把鲫鱼均匀的包裹一层面粉，并拍去多余的面粉 3、锅里倒入食用油，油温烧至7成热，把裹了面粉的鲫鱼入锅炸至酥脆即可捞起 4、锅中底油倒出来，那么，酥鲫鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
我有个朋友很喜欢钓鱼，却不喜欢吃鱼，所以每次钓上来的鱼，总是我们这帮朋友给他分享了，这几天，我又攒了些鲫鱼，今天就专门挑出了十条二三两重的鲫鱼，准备做酥鱼吃，我觉得鲫鱼个小乱刺多，最喜欢的还是拿“酥鱼”的方法来做，而且还专门挑三两左右的来做，因为太小的，经过炸制和焖制的过程就更小了，感觉吃不着呀，太大呢又炸不透，骨头硬的效果又不好，所以我每次都是等攒够二三两的鲫鱼后再来做这道【酥鲫鱼】。
这个“酥鲫鱼”的过程，其实就是把鲫鱼焖透的过程，因为所谓的“酥鱼”，就是原材料加入足够量的水，大火烧开，盖锅盖小火焖制的过程，焖透后，既能保持鱼肉的完整，鱼肉不破碎不松散，而且骨酥刺又软，吃一口，连骨头都能酥掉，口味咸鲜中又带有回甘，鲜美可口，放凉后更好吃，有着鱼罐头的风味，那么要怎么做好这道【酥鲫鱼】呢，快来看看具体的操作步骤吧。
做这道菜所需要的食材有：以鲫鱼3斤为例（鲫鱼我用的是三两左右大小的有十条），大葱一棵，姜一块。
做这道菜所需要的调料和香料有：盐10克，黄豆酱30克，老抽20克，米醋90克，白糖60克，料酒30克，胡椒粉5克，鸡粉，味精各5克，不喜欢的可以不放。桂皮一小块，香叶五六片，八角三四颗。
【焖酥鱼】属于功夫菜，比较费时间，家常版做法做了一定煎化，以节约时间。做法如下。
材料：小黄花鱼500克，白糖50克，米醋50克，小茴香1克，桂皮2片，花椒1克，八角3个，干辣椒3个，盐1勺，香叶3片，大蒜7瓣，生姜片5片，葱段5个。
1，小鱼去头刮鳞，开膛取出内脏，并用清水冲洗干净，控干水分，备用。
2，起油锅，中火，油温烧至7成热，放入小鱼，小鱼定型后在翻面，炸至鱼身两面金黄，捞出，备用。
3，起锅，放入所有配料：白糖，米醋，小茴香，桂皮，花椒，八角，干辣椒，盐，香叶，大蒜，生姜片，葱段，直接倒入小鱼和开水（水适量，淹没过小鱼即可），中火闷炖30分钟。就算完成了。
4，出锅，摆盘。
补充：因为家常做法要节约时间，所以，选择了糖醋口味的做法，直接闷炖。如果按照标准做法，这菜没个把钟头是做不完的，而且需要的配料多而烦杂。所以，在口感上还是和正宗做法有一定出入的。
你好！听说你想知道一些好吃的鱼的做法，我可以帮你介绍几种。
1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成两半，撒上盐和姜丝，放入蒸锅中蒸熟，最后淋上一些生抽和香油即可。
2. 红烧鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，煮至汁浓鱼熟即可。
3. 煎鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，斜着切成薄片，用盐和黑胡椒粉腌制一下，然后用中火煎至两面金黄即可。
4. 酸菜鱼：将草鱼或鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块，用盐和料酒腌制一下，然后和泡好的酸菜一起煮，加入葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、盐和清水，煮至汤汁浓稠即可。
希望这些做法能够帮到你，享受美食的同时也要注意饮食健康哦！
关于鱼的好吃的做法，我可以分享以下几种：
1.清蒸鱼：将鱼洗净，加入葱姜蒜等调料，蒸熟即可。这种做法可以保持鱼的原汁原味，营养丰富，非常健康。
2.红烧鱼：将鱼切块，加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料，烧至入味。这种做法口感鲜美，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
3.煎鱼：将鱼切片，沾上面粉或蛋液，放入锅中煎熟。这种做法可以使鱼肉鲜嫩多汁，口感十分美味。
4.鱼汤：将鱼头、鱼骨等材料加入水中煮开，加入葱姜蒜等调料，煮至入味即可。这种做法可以使鱼的营养成分充分释放，汤汁清香可口，非常适合冬天食用。
5.烤鱼：将鱼切片，加入盐、黑胡椒、柠檬汁等调料，放入烤箱中烤至金黄色即可。这种做法可以使鱼肉口感酥脆，香气四溢，非常适合夏天食用。
1鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精 2锅里放油，烧热后，用铲推开 3放鲫鱼略煎一下 4煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ 6调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！ 鲫鱼鲜浓汤 原料是：小鲫鱼一到两条，一点姜、一点葱、一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克清油或花生油、几克猪油（黄油）、大红枣两粒、干净黑木耳一把（我是说水发好后的哦） 汤要鲜一定要注意几个关键的地方。 第一是烹调前“养鲜“。鱼类的新鲜其实是另有标准的。并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食。当然生食所追求的是另一种风味，我们这里先不去讨论了吧。将活鱼“清理”干净后，在18—20℃的室温下放置3个小时左右，这时鱼体蛋白会有一个特别的“溶解期”，再烹调后所分解出来的醇类物质会使我们更加觉得鲜香。这就是为什么我们感觉吃从超市买来的新鲜猪肉感觉比冻猪肉味道好的原因。肉场的鲜肉一般是当天清晨出品，上午上货柜，到我们购买时刚好有几个小时的时间差（冷藏柜温度低，所以这一时间也会延长至4-5小时）。
以上就是酥鲫鱼的家常做法的全部内容，做法 香醋250ML，绍酒1501、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份 2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净 3、大葱只用葱白部分，切成段。
