汇通面做法？汇通面的面条和一般家里自己擀的面条是一样的，就是使用的臊子有两种，肉臊子：就是把猪肉肥廋3：7切成小片（1厘米见方）炒熟，炒制过程中一定要加点醋。素臊子：有红萝卜、土豆、韭菜等切成小丁炒熟。那么，汇通面做法？一起来了解一下吧。
准备材料：面粉、土豆、洋葱、干黄花、木耳、豆腐、韭菜、西红柿2个、肉丁、葱姜末、五香粉适量、盐适量、鸡精少许、酱油少许
制作步骤：
1、需要的菜切成丁（可以随意加自己喜欢的菜）
2、肉丁，葱姜末
3、韭菜切一厘米长的段，鸡蛋搅成蛋液
4、锅里烧油，爆香葱姜末，倒入肉粒炒到变色
5、倒入除豆腐（买的是嫩豆腐现在炒就会烂，老豆腐就可以一起倒）以外的菜翻炒，加入盐，酱油，鸡精炒匀
6、加水，水稍微宽一点，加豆腐煮开后多煮一会
7、倒入鸡蛋液，先不要搅拌，等鸡蛋漂上来以后再搅匀
8、关火，倒入韭菜搅匀
9、把面揉成光滑的面团后，先饧着，然后准备切菜炒菜，菜炒好后，开始烧水，这时面也饧好了，开始擀面
10、擀薄后，切成韭叶面
11、面煮熟后捞出来
12、盖上臊子即可
哎，我的家乡，已经有好几年都没有回去了…其实还是挺想念家乡的美食的，无奈家乡已经没有什么可留恋的人在了，有时候就会去所在城市的家乡饭馆吃一顿缓解思乡之情！
如果你来到我们陕西咸阳的汇通夜市，一定会被眼前的景象所震惊，大的夜市随处可见，但上百家摊位只卖一种面食的夜市就寥寥无几了，这也只有在我们陕西这种面食文化悠久的地方才有可能见到~
顾名思义干拌臊子面就是把勺子做好之后拌面条，煮好捞出来之后空空过来看冷水滩的地方，把那些作料半进去就这样干拌臊子面这个嫂子的话一定要有出息猪肉或者牛肉碎什么呢？汇通面的话是纯粹的一个素面。
汇通面可归类为陕西臊子面，但其又不同与臊子面，其中还加入了干拌面的元素。主要配料一般为土豆、胡萝卜、肉臊子。（可要求加入香菜）。面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的陕西地域特色。
汇通面的面条和一般家里自己擀的面条是一样的，就是使用的臊子有两种，肉臊子：就是把猪肉肥廋3：7切成小片（1厘米见方）炒熟，炒制过程中一定要加点醋。素臊子：有红萝卜、土豆、韭菜等切成小丁炒熟。把面下锅煮熟后，捞到一个稍大的盆中，加盐、醋、少许酱油再放入炒好的两种臊子，最后用油泼一下就成了！
以上就是汇通面做法的全部内容，制作步骤：1、芸豆掰成段，土豆切粗条，五花肉、排骨都可以做焖面，这里选的是梅肉。肉切成厚片。2、面和硬些，醒发十分钟。3、反复压几次面，之后压成薄、筷子粗的面条。如果在外面买，还是买细的面条，这样容易熟。
