生巧克力的做法？盖一个盖子静止1分钟，然后用打蛋器或刮刀搅拌，一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。（给点时间，现在3月份，全部融化柚子妈花了约6分钟。）步骤5 如果巧克力没有完全融化，用锅把水烧到微微沸腾，关掉火，那么，生巧克力的做法？一起来了解一下吧。
用料
牛奶巧克力135g
可可含量60～65%的巧克力25g
淡奶油83g
水饴8g
无盐黄油8g
（装饰用）可可粉适宜
小嶋老师的生巧克力的做法
将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面
加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟
用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止
倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上（欢就冷藏了2个小时就那出来了）
巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形，但是生巧克力的基础样子就是扁方形哈。 在盆子里面倒适量可可粉（推荐颜色深的法芙娜可可粉，色泽美丽）然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉
建议找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。
加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5...
再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然...
真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。
130g 鲜奶油20g 转化糖1 根 香草荚180g 苦甜巧克力30g 黄油15cc 干邑白兰地
1. 将鲜奶油、转化糖、与香草荚放入小锅中，加热到沸腾。2. 关火，倒入巧克力中，趁热加入黄油，使用刮刀搅拌。3. 直到搅拌成均匀细腻的浓浆后再倒入容器，放进冰箱。5. 待 4 凝固后从冰箱取出， 抹上一层巧克力后切
割。我们用的是专业的切割器，但用刀也是可以的。其实到这一步生巧克力就已经完成了。第 6 步可以省略。6. 因为这种巧克力是没有经过调温的，所以在常温下容易到处弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般还是会裹上一层可可粉，做成方形的松露模样，完成。抹茶巧克力与红茶巧克
力也是一样，如果直接切割后裹上抹茶粉，就是生巧的做法（如上右），如果之后还要再裹一层调温巧克力的话，就是红茶巧克力的传统做法了
食材明细
主料
黑巧克力100g（法芙娜66%）
淡奶油80g
黄油15g
辅料
可可粉适量
其他口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
生巧克力的做法步骤
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1
一锅热水，隔水巧克力黄油调温
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2
淡奶油煮至即将沸腾状态
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3
调温后的巧克力 光亮 顺滑
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4
缓慢倒入巧克力中，少量倒入中间
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5
一边倒一边轻轻拌合
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6
奶油拌合均匀的巧克力 颜色依旧很光亮 顺滑
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7
倒入巧克力模具中 或者倒入随意的碗盘蛋糕模具都可，冷藏定型
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8
沾满可可粉，即可食用
小窍门
1.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可
2.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离
用料
主料：黑巧克力200克淡奶油100克可可粉少量
1.把买来的黑巧克力尽量切碎，这一步是最辛苦的
2.切好后就是这个样子，手腕酸痛
3.在锅里把水煮温，然后将小容器放到温水里，水要一直加热，开始一点一点加巧克力进去融化，边加边搅动
4.巧克力都融好后把鲜奶油放进去，搅匀
5.搅匀后就是这个样子啦
6.在盘子底面铺上一层保鲜膜（防止拿出时不方便），将上面的巧克力倒入，放入冰箱冷冻层，大概要1小时左右
7.切成1cm左右大小的小方块，当然也可以按照自己喜欢的图形切.切好后放到保鲜盒里，撒上可可粉，盖上盖子摇一摇
完成啦，吃不完的可以放在冰箱保鲜层，慢慢吃
以上就是生巧克力的做法的全部内容，1.把买来的黑巧克力尽量切碎，这一步是最辛苦的 2.切好后就是这个样子，手腕酸痛 3.在锅里把水煮温，然后将小容器放到温水里，水要一直加热，开始一点一点加巧克力进去融化。
