凉面鱼的做法？1、食材：面粉500克。2、方法步骤：首先在碗里加面粉，水搅拌至无颗粒的面糊，再加一碗水稀释搅匀备用。3、然后在锅中加水，烧至过低起小泡后倒入面浆，边倒边搅拌，搅拌至半透明。4、最后开始漏鱼，那么，凉面鱼的做法？一起来了解一下吧。
水围城。“水围城”是热吃。调好汤汁，酱红色农家醋水中漂浮着葱、韭、香菜等时令蔬菜。焯熟的荠菜、苜蓿，红红的油泼辣子和捣好的姜、蒜泥调在碗里，红、白、绿相间，色、香、味俱全。舀一勺热搅团在里边。待稍凉后，就着汁子夹一块儿，吃一块儿。没吃的时候，可不能搅，要不就散了。吃的时候不能急，小心烫了嘴。这种吃法，类似于豆腐脑，但比豆腐脑“内涵”更丰富，更有滋味。
“凉鱼鱼儿”。在陕西话里叫做“蛤蟆骨斗”，意为小蝌蚪，因为鱼鱼的样子就像一条条可爱萌萌哒的小蝌蚪~鱼鱼是用大漏勺漏出来的。凉水倒进大盆里，用勺将打好的搅团面糊倒进漏勺里，在重力的作用下，玉米糊成鱼鱼状从漏勺孔处鱼贯而下，掉进清凉的水里。
漏的时候，勺抬高点，鱼儿就细长，落低一点，就粗点儿，全凭个人喜好。清水小鱼儿，手一划动，鱼儿就成群结队地快速地游动。看了，不由得你不心动。
捞一碗鱼鱼，撒上配菜，浇上提前调好的汤汁，美味极了。更多的人喜欢浆水鱼鱼，提前准备好浆水和酸菜，根据自己的喜爱可以加入适量的辣椒，酸爽可口，是炎热夏季的一道美食，浆水的酸爽再加上滑溜溜的鱼鱼，简直绝配。
炎炎夏日，经过凉水浸透的漏鱼鱼，凉拌好，吃进嘴里不用咀嚼，从喉咙里滑进胃里，凉、滑、爽、清四个字是最好的诠释，很是解暑。
1、食材：面粉500克。
2、方法步骤：首先在碗里加面粉，水搅拌至无颗粒的面糊，再加一碗水稀释搅匀备用。
3、然后在锅中加水，烧至过低起小泡后倒入面浆，边倒边搅拌，搅拌至半透明。
4、最后开始漏鱼，完成后加入自己喜欢的汤汁和调料即可，这样好吃的凉面鱼就做好了。
在面粉里别加入水和盐搅拌均匀之后揉成一个光滑的面团，然后醒15分钟左右，然后弄成面鱼的造型然后加入自己喜欢吃的调料和配菜就可以了。
凉鱼儿是陕西的一种农家饭，一般在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。
凉鱼儿的做法和搅团相似，首先面粉精选关中特产黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，搅拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以给玉米粉里加上少量面粉来做，吃的时候比玉米粉的口感会细一些。
最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的越多越均匀越好，做成的成稠糊状，切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。
然后取个大盆，盛大半盆凉水，舀出锅里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的时候注意漏勺要沿着盆慢慢做圆周运动，防止糊糊漏到一处。漏勺孔大则凉鱼较粗，孔细则凉鱼也较细，可以看到糊糊经过漏勺到水盆后，在盆中，如果糊糊过多可再用1个大水盆。此时盆中的水由于热糊糊的原因会变温，需要把温水倒出少许，再往盆里兑上换成凉水。
汤料汁，一般分两种，1种是浆水菜汁(可适当加些浆水菜)，1种是用醋汁，分别是用浆水或醋兑水，再加油、盐、五香粉、姜等各色调料熬制而成，放凉。
面鱼是胶东地区的名吃之一，每到春节，胶东地区家家户户都要做面鱼。很长一段时间我还一直以为面鱼只能在过年的时候做。
面鱼的外形并不像鱼，近似不规则的长方形。做面鱼需要先发面，然后在油锅里炸至金黄即成，具体做法我以后再详细介绍。
刚炸好的面鱼颜色金黄，呈中空状，吃起来又脆又香；凉面鱼吃的时候要注意加热方法，不能放到锅里蒸，那样会被水蒸汽的冷凝水浸湿，正确的做法是先把锅放上笼屉烧开锅，然后把凉面鱼放到笼屉里，盖上盖子，关上火，余热就能把面鱼热透变软，但不会被冷凝水泡湿。
我从小就一直喜欢吃面鱼，以前母亲在锅台边炸面鱼的时候，常常会把刚出锅的面鱼拿给我吃，如今母亲已去世五年了，但之前感受到的那气氛、场景和味道我至今仍难以忘怀。
上个世纪那个年代国内生活普遍不是很富裕，面鱼是一种节日面食，整个春节期间也只能吃有限的几天，不能天天吃，大部分时间还是吃粗粮。
后来离开老家在外定居后，每次回家即使不是过年，知道我爱吃面鱼，母亲或两个姐姐都会做面鱼给我吃，走的时候还给我带上一大包，回家后能吃好几天。
现在生活水平提高了，面鱼不再单纯是一种节日食品，很多胶东人在全国各地开店或摆摊做面鱼，济南的大润发超市和银座商城有柜台常年炸制出售面鱼。
以上就是凉面鱼的做法的全部内容，用冷水和面。在锅里煮些开水。水开后，慢慢将面糊倒入锅中。边倒边搅拌，直到面糊粘度符合要求，将热面糊从多眼器皿中漏出来，所以，大量细长对称的冷面鱼。然后，用慢慢转动的双手，把自己扑到装满冷水的盆里。第一，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
