黑腐竹的凉菜做法？步骤 1黑腐竹提前5小时清水浸泡。步骤 2香芹切段，黑腐竹切成斜角丝 步骤 3清水加盐烧开，香芹和黑腐竹一起用开水焯一下，注意时间一定要短，不然黑腐竹就不劲道了 步骤 4焯好的香芹和黑腐竹与蒜末拌匀，加入盐、那么，黑腐竹的凉菜做法？一起来了解一下吧。
腐竹是生活中特别常见的豆制品，营养价值高，保健功能出色，而且口感滋味诱人，今天为大家介绍的是腐竹的正确做法教程的，让大家知道腐竹怎么做好吃，喜欢吃腐竹的人可以重点了解一下。
腐竹怎么做好吃1、腐竹做凉拌菜特别好吃，在做的时候要把腐竹提前用清水浸泡，泡软以后取出把它切成段状，准备适量清水放在锅中加热烧开，然后把腐竹放到锅中煮，二分钟取出以后过冷水降温，去掉水分以后放到干净的大碗中。
2、准备一根黄瓜，把它洗净以后切成细丝和腐竹放在一起，再准备一头大蒜，去皮后制成蒜泥，也放到腐竹里面，再放入生抽白糖，陈醋，芝麻油，辣椒油和香菜以及少量食用盐调匀以后装盘，这时好吃的凉拌腐竹也就做好可以食用了。
腐竹的正确做法教程1、素炒腐竹
腐竹素炒的特别好吃，在做的时候可以准备适量的黑木耳，提前把它泡发腐竹也提前泡发，另外准备一根黄瓜和一个胡萝卜，把它们洗净以后，切成片，在炒锅中放适量食用油加热后放葱花炒香，然后把胡萝卜和黄瓜入锅炒匀，随后放入黑木耳和腐竹一起翻炒，放适量的红烧酱油和蚝油以及食用盐，炒匀以后出锅就可以。
2、腐竹炖排骨
腐竹还可以和排骨搭配在一起炖着吃，在做的时候需要把准备好的新鲜排骨剁成段用沸水焯一下，然后在锅中放适量食用油加入适量冰糖，把排骨入锅，炒上糖色，放入适量葱姜和炖排骨的香料，然后加入适量清水一起炖煮，半小时再把泡好以后的腐竹切段入锅和排骨一起炖10分钟，最后放食用盐调味就可以。
用料
腐竹250克
酱油1勺
香油0.5勺
小葱2根
生抽1勺
盐2克
蒜5瓣
辣椒面1勺
姜3片
香菜3根
凉拌腐竹丝的做法
腐竹泡软，我是头天晚上冷水泡，第二天中午用。
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斜刀切丝（刀工比较一般）
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开水过下下就可以了
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葱姜蒜切沫
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所有材料备好，蒜末姜末还有葱白、香菜根另外备。
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准备好的葱白、香菜根末，姜蒜末炒一下
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辣椒面炼成辣椒油备用
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所有配料倒入搅拌即可
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腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感
腐竹
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是一道营养美味的凉菜，主料是有腐竹，加上酱油，醋，香油等配料相拌做成
凉拌腐竹
今天就给大家分享一道凉拌腐竹，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
凉拌腐竹
准备泡发后的腐竹三两左右，(干腐竹要用四十度左右的温水，泡二十分钟左右）青红椒各半个
凉拌腐竹
首先切一下配料，大蒜几粒拍扁切成蒜末，青椒去瓤切成菱形块，红椒同样切成菱形块，一起放入料碗中，用来配色
凉拌腐竹
把泡好的腐竹切成斜段，再放入水盆中备用
凉拌腐竹
起锅烧水，加入一勺食盐，可以增加腐竹的底味，等水烧开后，下入腐竹，
凉拌腐竹
焯水一分钟后，撇去浮沫，即可关火，倒出拔凉，挤干水分备用
凉拌腐竹
取一个小盆，放入切好的青红椒和蒜末，倒入腐竹，加入少许芝麻油，两克花椒油，十克味极鲜，五克白醋，三克食盐，两克辣鲜露，
凉拌腐竹
用筷子拌匀，装入盘中，再放上少许香菜点缀，好了，这道营养美味的凉拌腐竹就做好了
凉拌腐竹
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：腐竹，青椒，红椒，大蒜，香菜
调料：食盐，芝麻油，花椒油，味极鲜，白醋，辣鲜露
凉拌腐竹
【所需食材】
腐竹一把、粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、五香粉半勺、白芝麻一勺、蒜末适量、葱花适量、食盐半勺、白糖一勺、食用油适量、生抽两勺、香醋一勺、胡萝卜一截、黄瓜一截。
【做法步骤】
1、首先准备腐竹一把加水泡发，很多人问怎么泡腐竹，今天教大家一个小技巧，一定要用冷水，时间大概一个小时以上，这样泡出来的腐竹，柔软不烂有弹性，没有硬芯，然后切成长一点的段备用。
2、小碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、半勺五香粉、一勺白芝麻，再加上蒜末、葱花、半勺食盐、一勺白糖。然后分两次浇上热油，充分激发出香味。再加两勺生抽、一勺香醋，搅匀，这样一个万能凉拌汁就做好了，用它也可以拌其他的凉菜。
3、下面准备配菜，胡萝卜一截，先切片再切丝。黄瓜一截，同样也切成丝备用，分别装入盘中备用。
4、锅里水烧开，倒入切好的腐竹，时间不要太长，水再次开后马上捞起。然后用凉水冲一下后沥干水分，放入盆中，放入胡萝卜丝和黄瓜丝、小米辣、葱花、万能凉拌汁，再加入点香菜碎，抓拌均匀即可。
泡发好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、红辣椒丝放入开水中焯一下，再过一下冷水，碗中放辣椒面、大蒜、生姜、盐、生抽浇上热油激发出香，倒入腐竹木耳中拌均匀即可。
以上就是黑腐竹的凉菜做法的全部内容，步骤：1、准备腐竹和黑木耳。2、将干腐竹放入水中浸泡至软，夏天用凉水泡就可以，天冷时用温水泡。3、将黑木耳也放入水中泡发，凉水就可以了。4、腐竹泡发好之后要用热水煮一下，时间不要太长，烫一下就可以。
