绿豆面条的做法大全？豆面手擀面的做法 1.白面，绿豆面放到盆中，放入一个鸡蛋，这样会提高面团中蛋白质的含量，避免出现断裂的状况，冷水水中加入盐 2.用盐水把面活成稍微硬点的面，醒30分钟，多揉几次 3.把面分成两个小团，那么，绿豆面条的做法大全？一起来了解一下吧。
用豆面做面条，必须要掺入一定比例的小麦面粉，纯豆面是无法和成面团，并擀成面条的，豆面和小麦面粉的比列一般是一比二。做豆面面条，一般都擀得很薄，面条切得宽一点，这样更好吃。
自制凉豆面非常简单，而且是清爽凉爽的美食选择。
材料：
- 冷水面条
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 豆芽
- 青红椒
- 葱姜蒜
- 香醋、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、芝麻油
做法：
1. 将黄瓜和胡萝卜去皮切成丝，青红椒洗净切成丝，葱姜蒜切碎备用。
2. 将豆芽焯水过凉备用。
3. 取一个大碗或者盆，将凉水面条放入锅中煮熟，然后将焯好水的豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒丝加入碗中，搅拌一下。
4. 制作调味料：取小碗放入鸡精、盐、生抽、老抽、香醋、糖、葱姜蒜末、少量白胡椒，加入适量凉开水稀释。
5. 将拌好的调味料淋在凉面上，加上芝麻油和香菜或者葱花（根据个人口味添加）即可。
小贴士:
1. 若喜欢麻辣口味，可添加少量辣椒油或辣椒粉调味。
2. 凉豆面的制作过程中，做好防晒措施。尽量避免制作在阳光直射的地方，否则容易使面条变得发黄。
3. 如果你想减少油脂的摄入，可以选择使用绿豆粉面做凉面，清爽程度更佳。
希望这份简单易行的凉豆面配方可以满足您对美食的需求。
制作步骤：
1、将绿豆用水冲泡干净，将其晾干；
2、将晾干的绿豆放置到小型的研磨机中，按启动按钮；
3、磨完，在容器中加清水浸泡，浸泡时间随季节而定，冬天1昼夜，夏天半日；
4、去水时拣去豆皮；
5、大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，去水后备用；
6、将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡豆瓣和大米，并搅拌均匀；
7、加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀；
8、取一口平底锅，到三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，再舀一勺绿豆浆，摊在锅中；
9、待绿豆面皮八成熟后，翻一面烤，两分钟后将其取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾；
10、将其切成均匀一致的面条即可。
1. 把普通面粉和绿豆粉混合，加水后揉成团
2. 将面团从碗中取出，慢慢往里面揣面粉
3. 这种柔软度比较适合手擀面，但是如果用轧面机就要多加一点面粉了
4. 就像这样，往里面揣面粉，然后继续揉
5. 感觉揉得差不多了，就可以开轧了，先轧片，可以先调得厚一点
6. 不断调节松紧度，往薄里擀
7. 这个就是调节的旋钮
8. 擀到合适的厚度之后，按照自己喜好选择面条的类型，老爸轧了两种，这个是最细的
9. 轧的时候觉得好漂亮呀
10. 轧完了，保持不动来一张
11. 想不想层层叠叠挤出的奶油嘿嘿
12. 撒上干面粉，抖散，这样可以防粘，煮面的时候可以把面粉一起倒进去，煮出的面条会很有厚度，很好喝，也很养胃
13. 吃法有很多种，捞出干拌或者做汤面都可以，老爸最爱的还是另起油锅炸个糊葱花进去，我们这儿的生日长寿面也一般都是这个吃法。有朋友看了我发的生日面照片以后说一点食欲也没有，或许是吧，既没有臊子面讨喜的卤子，也没有上海本帮面那么丰富的浇头，更没有勾人食欲的辣椒红油，但是没办法，谁让这是我们从小吃到大的味道呢，对我们来说，这碗面，无关造型，无关营养搭配，却直通最暖的记忆
自制清爽又美味的凉豆面很简单，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 绿豆面 100 克
- 白糖 30 克
- 盐 1 克
- 香油 适量
- 黄瓜 适量
- 萝卜 适量
- 鸡蛋 2 个
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 蒜末 适量
- 青葱 适量
步骤：
1. 将绿豆面放入碗中，加入白糖、盐和适量的开水，搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1 小时。
2. 将面团取出，揉成面条状，放入锅中，加入适量的水，煮至面条熟烂，捞出放入冰水中冷却。
3. 黄瓜和萝卜洗净切成细丝，鸡蛋打散备用。
4. 在碗中加入生抽、醋、蒜末、香油和适量的水，搅拌均匀成调味汁。
5. 将凉好的面条捞出，加入黄瓜丝、萝卜丝、鸡蛋液和调味汁，拌匀即可。
6. 最后撒上青葱末即可食用。
温馨提示：
1. 绿豆面的制作需要在冰箱里冷藏一段时间，这样面条口感更加Q弹。
2. 调味汁可以根据个人口味进行调整，可以加入辣椒油等调味品增加口感。
3. 食材可以根据个人口味进行搭配，比如可以加入豆腐皮、海带等食材丰富口感。
4. 凉豆面最好在制作后马上食用，不要长时间放置，否则口感会变差。
以上就是绿豆面条的做法大全的全部内容，步骤：1. 将绿豆面放入碗中，加入白糖、盐和适量的开水，搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1 小时。2. 将面团取出，揉成面条状，放入锅中，加入适量的水，煮至面条熟烂，捞出放入冰水中冷却。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
