洋葱炒莲藕的做法大全？..那么，洋葱炒莲藕的做法大全？一起来了解一下吧。
莲藕好吃做法推荐如下：
主料
莲藕250g
辅料
油10ml
盐8g
糖8g
葱8g
姜8g
蒜8g
水淀粉10ml
小辣椒8g
步骤
1.莲藕一个，洗净削皮备用。
2.蒜两瓣，切成蒜末。
3.姜一片，切成末。
4.小葱两根，切成末。
5.水淀粉少许，加一勺白糖。
6.小辣椒两个，掰成小块。
7.莲藕切成薄片。
8.放在开水里焯一下。
9.焯过水的莲藕立马放入凉水中过凉。
10.锅里加少许油，五成热时加入辣椒、白醋，葱姜蒜，然后加入莲藕翻炒，出锅时加入水淀粉，翻炒均匀即可。
洋葱和藕肠可以一起炒吃的。
洋葱只和以下几种食物相克。
洋葱+虾：形成草酸钙产生结石
洋葱+黄豆：会降低钙吸收
洋葱+蜂蜜：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
洋葱+河虾：形成草酸钙产生结石
洋葱+小龙虾：形成草酸钙产生结石
洋葱+皮皮虾：形成草酸钙产生结石
洋葱+蜂蜜：会伤害眼睛
凉拌莲藕
时间 ２０分钟
材料: 莲藕３００公克、白芝麻少许色拉酱１５０公克,醋２匙、酱油２匙
【要领】莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
【做法】Ａ、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用。Ｂ、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉。Ｃ、再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。
大长今里的蜜果莲藕
做法:藕100克切成0.5CM薄片放在加了一二滴白醋里水中泡一会洗净后加糖50克,水一勺,盐少许煮到快开时放一大勺麦芽糖小火熬煮到透明状,要翻动.吃时可加点糖桂花或蜂蜜.
在一本家常小炒上找到的，希望你能炒出美味的菜式啦。
一、材料：
1、主料：嫩莲藕
2、配料：油、盐、红椒、洋葱、生姜、大蒜、香葱、香油
二、做法：
1、藕刨去皮后用水冲净，切成细薄片立即放清水中浸泡，于炒之前捞起，沥干水分。
2、红椒洗净与洋葱、生姜分别切细丝，大蒜、得葱切碎末。
3、炒锅洗净后大火热油放洋葱丝、生姜丝煸出香味，随即倒入红椒丝爆炒并加少许盐；
4、把藕片放入锅内大火快炒，边翻边加放少许清水
5、待藕片呈透明状炒出芡汗时，加入蒜末、香葱末，滴少许香油翻炒均匀关火。
想炒出嫩白脆爽藕片的小窍门是：
1、炒藕忌用生铁锅，否则炒出的藕片会变成黑紫色；
2、藕刨皮切片后立即放入清水或淡盐水中浸泡，炒之前再沥干水份入锅，这样才能防止其氧化变色；
3、藕片入锅后要大火急炒，边翻炒边加入少许清水；
4、清炒藕片要选用白花藕。
注：莲藕从品种上可分为红花藕与白花藕，其区别为：红花藕表皮呈黄褐色，藕身短且粗，红花藕通常用来炖排骨藕汤或糯米藕，若生吃则味道苦涩；而白花藕表皮呈银白色，外表光滑，藕身长且细，生吃又脆又甜。所以白花藕一般用作凉拌藕片或清炒藕片。
在网上查找到莲藕的功效和营养如下：
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
清炒莲藕
材料莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎
做法 1.将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2.锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。
3.翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。
4.放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。
5.莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。
6.翻炒均匀即可。
材料：莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
主料：莲藕300克，青尖椒50克，南瓜50克，调料：大葱5克，盐3克，味精1克，植物油20克，香油1克，玉米淀粉10克
做法 1.将鲜藕刮净切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片；
2.将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出；
3.锅内放少许油烧热，将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。
4.放入盐、味精、葱花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
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