姜汁撞奶做法？制作过程:1,将新鲜的生姜去皮,然后榨汁,大约3勺或4勺就可以了,不能有渣.(姜汁的分量大概3-4汤匙，太多会辣，太少会失败。至于怎么榨汁,全凭个人想象)2,在鲜奶中加入适量的糖，那么，姜汁撞奶做法？一起来了解一下吧。
都好吃，做法如下：
主料：老姜110克、牛奶450克
辅料：白糖55克
1、准备好食材
2、将老姜洗干净后擦干，如果脾胃虚寒者需要将姜皮去掉。一般人群可以不去皮。用擦丝板把姜擦成姜蓉。
3、把姜蓉装到纱布中，挤出姜汁。110克姜挤出了50克姜汁。
4、把白糖和牛奶全部倒入奶锅中，将白糖搅拌均匀。
5、将奶锅放到气灶把牛奶加热到70到80度之间
6、将奶锅与碗距离20厘米的高度往下倒，形成一个撞的过程。这个过程也是姜撞奶这个名字的由来。
7、用容器把碗盖住静置10分钟左右就可以了。
8、滑滑嫩嫩
食材用料
牛奶250克
姜200克
绵沙糖30克
姜撞奶的做法
1.准备好材料，过沥纱布一张
2.姜块切成小块备用（不用去皮，洗净凉干水分即可，姜皮里炸出的那层沉淀物才是姜撞奶最后能凝结的关键）
3.放入石臼中
4.捣出汁水
5.放入过沥纱布中挤去汁液
6.把挤好汁的渣再倒回石臼中再捣碎（反复几次）
7.直至把姜里面的汁水全部榨干
8.牛奶、糖放入锅中中火加热，期间用勺子搅拌防止粘底，同时不要让牛奶煮开
9.加热好的牛奶冲入姜汁中
10.略等2～3分钟凝结即可
用手机看这道菜做法
小贴士
这个是两份的量，牛奶的温度一定70度以上冲入姜汁中。姜洗净沥干水分，表皮干干后再用石臼捣烂。
姜撞奶配方一
用料：也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶，老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），糖若干
1，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖).
2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止20分钟即可
姜撞奶配方二
材料（一家四口的分量）：砂糖7汤匙，鲜奶5盒，越老越辣的老姜
做法： 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过3汤匙，不然辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。
4、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温度。
5、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。
甜品制作-- 姜汁撞奶
[美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字)
做法：
1。
制作过程:1,将新鲜的生姜去皮,然后榨汁,大约3勺或4勺就可以了,不能有渣.(姜汁的分量大概3-4汤匙，太多会辣，太少会失败。至于怎么榨汁,全凭个人想象)
2,在鲜奶中加入适量的糖，置於炉火上加热.
3,加热至快要沸腾的状态（锅子边缘中的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火.
4,搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右(一定要好好的搅拌哦~!)
5,再把牛奶冲入姜汁中，这就是所谓的“撞”了。(这是最关键的一步，一定要注意：沸腾的牛奶一定要静置几秒，才能冲入姜汁。因为沸腾的牛奶直接冲姜汁，会变成稀稀的姜汁牛奶。但是也不能静置过久才冲，那样就会使成品变成奇怪的水块混合物。总而言之，这个静置的时间实在不好把握，全凭个人感觉，但绝对不超过10秒就是了。行家说过，做姜汁撞奶的牛奶应该是80~90摄氏度，但是我们总不可能拿个温度计插在牛奶里面测试吧？所以，大家若想成功，不妨多做几次实验。我也是做了5`6此才成功的,不知道算不算成功,还是有点辣,但至少凝固了!!!温度挺难把持的,而且奶和姜汁的比例也挺难控制的...所以要细心吖!!)
6,“撞”好之后，就让它静置不动吧，大概10分钟左右，就可以开动了
1.牛奶倒进奶锅里，小火煮沸。关火晾至80度。
2.生姜去皮。
3.用擦子擦成碎末。
4.挤出姜汁。
5.将煮好的牛奶倒入盛放姜汁的碗中。
6.等3-5分钟即可凝固
以上就是姜汁撞奶做法的全部内容，1.把姜洗干净，刮去姜皮；把姜刨成姜蓉；用汤匙把姜蓉积压出姜汁，直到姜蓉再也挤不出姜汁为止 2.用中火加热锅；把牛奶倒进正在加热的锅里；见牛奶开始冒泡，加进适量白砂糖，用筷子搅拌。
