土豆炒肉丝做法？5、开始下肉丝，进行翻炒 6、直至翻炒全部变色，再加一点点料酒。7、关火，盛出备用 8、接下来炒锅加热，倒入食用油，蒜爆香 （如果觉得锅糊了，可以清洗下，防止土豆粘锅)9、土豆丝冷水冲洗过后倒入。之前有说过冷水冲洗 10、翻炒均匀 11、加入干辣椒沫，那么，土豆炒肉丝做法？一起来了解一下吧。
食材明细
主料
土豆适量
肉丝适量
辅料
盐适量
五香粉适量
油适量
葱适量
红椒丝适量
清淡口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
土豆丝炒肉的做法步骤
1
土豆插成细丝多洗几遍去掉里面的淀粉。
2
辅料备用。
3
提前炒好的肉丝。
4
锅中加入葱花红椒丝爆香。
5
然后加土豆丝翻炒断生之后。
6
加入肉丝加适量蚝油生抽盐和五香粉调味。
7
大火翻炒一会出锅即可。
8
百吃不厌的家常菜。
一、土豆丝炒肉主食材：新鲜的马铃薯两个、朝天椒两个、猪后腿肉50克、香葱、生姜、食用盐、食用油、料酒、生抽、水淀粉烹调用具：准备平底锅、汤锅、菜刀、盘子、菜盆子备菜过程：1.把马铃薯去皮切成土豆丝，然后放入冷水里面去浸泡五分钟之后，拿出马铃薯沥干水放入烫水锅里面去搓一搓水，30秒之后沥干水放入冰箱里面去冰冻半个小时，半个小时之后拿出来准备下一步的烹饪;2.然后把猪腿肉洗干净，切成薄的猪肉片，放在碗里加入油，和食用盐料酒和生抽还有少许的淀粉搅拌均匀，然后放入冰箱里去腌制20分钟;烹饪过程：1.在锅里倒入适量的食用油等油热开，把切好的蒜末倒入锅里去，进行干炒，炒到焦黄，然后把腌制好的猪腿肉和虾，倒入锅里去干炒;2.炒到猪肉逐渐变肉白色，这时候就可以把土豆丝倒到锅里去，进行再一次的爆炒，炒到土豆丝五分熟之后就加入适量的盐，根据个人口味，再滴入几滴料酒生抽等，中火再炒片刻就可以出锅了。
炒土豆丝肉丝
食材准备
两个土豆、适量肉丝、葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、盐、花椒面
食材处理
1、土豆丝切丝或用擦丝器擦成丝，清水泡出多余淀粉，捞出备用；
2、肉切丝，多少看自己喜欢或是家中存量，个人感觉肉多了好吃；
3、准备葱花、姜末、蒜末。
做法步骤
1、锅烧热放油，油热放葱姜蒜炒香，倒入肉丝炒至变色；
2、加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝透明变软，可以尝试用筷子夹一下，能轻松夹断就是熟了；
3、加盐 蚝油 生抽 料酒 花椒面调味，炒匀即可。
土豆丝炒肉 材料
大土豆1个、猪里脊肉80克、鸡蛋1个、胡萝卜20克
调料
葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油各适量
做法
1. 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。
2. 猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3. 锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
4. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。
炒菜小窍门
1.炒土豆如何快速熟软
土豆里还有大量淀粉，为了炒出绵软的土豆，洗时可保留土豆里的淀粉。炒土豆时，须加入足够的油使其软化，炒的中途加入少许水，也有助于土豆快速熟软，从而缩短烹调的时间。
2.怎样使土豆颜色洁白完整不碎
用白水煮土豆时，可在水中加一点牛奶，提味而且使土豆不发黄；或者往锅内加一点食醋，使土豆颜色洁白，松软可口；土豆或芋头煮时易破碎，煮时撒上点盐，就保持形态完整不碎，味道也好。
3.叫你炸美味土豆片 切好的土豆片先用盐水浸泡一下，可防止土豆片变色。然后将土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，捞出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黄色。
用料
土豆 两个
瘦肉 100克
葱 一根
姜 一小块
蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
白醋 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、先将土豆去皮洗净切丝(并用冷水冲洗，淀粉太多了，)
2、葱姜蒜辣椒洗净，切成葱花，姜丝。蒜片，辣椒沫（由于本人当时做了另外的菜，辅料放在了一起）
3、瘦肉洗净切丝（可适当放些料酒腌制一下）我是下锅后也放了一些，喜欢颜色深一些，也可适当放些酱油，
4、材料准备好，开始做菜，倒入食用油，姜蒜下锅爆香（油倒入转下锅，防止粘锅）
5、开始下肉丝，进行翻炒
6、直至翻炒全部变色，再加一点点料酒。
7、关火，盛出备用
8、接下来炒锅加热，倒入食用油，蒜爆香 （如果觉得锅糊了，可以清洗下，防止土豆粘锅)
9、土豆丝冷水冲洗过后倒入。之前有说过冷水冲洗
10、翻炒均匀
11、加入干辣椒沫，进行翻炒（本人选择的辣椒比较辣放一点点就好）
12、翻炒均匀后加入适量白醋，并倒入先前炒的肉丝
13、继续翻炒，加入盐适量，翻炒
14、鸡精适量，翻炒均匀。
15、关火，撒入葱花。（翻一下）
16、盛出，装盘
以上就是土豆炒肉丝做法的全部内容，2.切好葱白，生姜，大蒜。3.土豆刨丝用清水洗三至四次。4.热油锅把牛肉快炒至变色后取出待用。5.爆香葱白，姜，蒜。6.加入土豆丝翻炒。7.把牛肉加入锅中大火翻炒。8.最后调入蚝油。9.撒入适量五香粉。10.加入适量盐翻匀入味即可。小贴士 1.牛肉肉质比较粗糙，所以要腌制。
